Big Mac zadebiutował w amerykańskim Pittsburghu w 1967 roku, a rok później trafił do menu w całych Stanach Zjednoczonych. Dziś to jedna z najbardziej kultowych pozycji McDonald’s. Ta kanapka składa się z dwóch kotletów z mielonej wołowiny po 45,4 g, sera typu amerykańskiego, „Sosu Specjalnego”, sałaty, ogórków konserwowych i cebuli, zamkniętych w trzech częściach sezamowej bułki. Więcej o jego bogatej historii przeczytacie tutaj!
Big Mac, symbol amerykańskiego kapitalizmu, od lat rozpala wyobraźnię kucharzy, którzy mimo wszystko przyznają, że jest po prostu pyszny. Dziś ta era dobiega końca. Z dumą przedstawiam wam mój remake Big Maca — razem z sosem! Zdrowszy, domowy Big Mac jest teraz jak najbardziej możliwy, hehe. Jeśli lubicie jedzenie w stylu fast food, myślę, że spodoba wam się też mój przepis na kebab
Potato buns, czyli miękkie bułki ziemniaczane, to klasyka kuchni amerykańskiej. Spotyka się je także przy hot dogach — i są naprawdę rewelacyjne.
W planie: słynny sos, bułki hamburgerowe typu potato buns i wreszcie składanie!
Sos Big Mac
Składniki
- 172 g majonezu jajecznego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka białego octu
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki drobnego cukru
1. Rozpuść cukier w occie
2. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki
3. Odstaw sos do lodówki na co najmniej godzinę
Jeśli macie ochotę na alternatywną wersję sosu, tutaj znajdziecie mój przepis na sos burgerowy z karmelizowaną cebulą
Autentyczne amerykańskie bułki ziemniaczane
Składniki
- 225 g mąki pszennej
- 17 g skrobi ziemniaczanej
- 6 g cukru
- 4 g soli
- 150 g wody
- 5 g masła
- 3 g drożdży instant
- (Opcjonalnie) sezam oraz jajko roztrzepane z łyżką wody
1. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 10 minut
2. Wyrabiaj ciasto przez 5–8 minut na oprószonym mąką blacie, aż będzie gładkie
3. Rozciągnij ciasto w prostokąt i złóż je najpierw od dołu do góry (wzdłuż), a następnie wszerz.
4. Przełóż do natłuszczonego prostokątnego pojemnika i przykryj folią spożywczą
5. Po 15 min ponownie uformuj prostokąt i złóż ciasto w ten sam sposób. Włóż je z powrotem do pojemnika i odstaw, aż podwoi objętość (około 35 min)
6. Na oprószonym mąką blacie podziel ciasto na 5 porcji po około 85 g każda
7. Uformuj z nich idealnie gładkie kulki
8. Ułóż je w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem, lekko spłaszcz, przykryj natłuszczoną folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
9. Posmaruj bułki jajkiem i posyp sezamem. Piecz przez 7 minut
10. Obróć naczynie i piecz przez kolejne 7 minut
11. Odstaw do lekkiego ostudzenia
Składanie burgera
- 2 bułki
- 400 g mielonej wołowiny, 20% tłuszczu
- sałata
- sos Big Mac
- kilka plasterków ogórków konserwowych
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 plastry sera cheddar
1. Przygotuj 2 bułki przekrojone na pół i poświęć wierzch jednej z nich. Jej spód stanie się „środkową” warstwą Big Marca
2. Usmaż dwa kotlety z mielonej wołowiny po 200 g każdy na dużym ogniu, po 4 minuty z każdej strony
3. Na dolnej części bułki ułóż po kolei: sos Big Mac, cebulę, sałatę, 2 plastry cheddara, jeden kotlet wołowy i plasterki ogórków konserwowych.
4. Połóż środkową warstwę bułki i ułóż składniki ponownie w tej samej kolejności (tym razem bez sera), a na wierzch dodaj jeszcze odrobinę sosu
Składniki
- 2 bułki do burgerów
- 400 g mielonej wołowiny, 20% tłuszczu
- 3 liście sałaty
Dodatki
- 4 plastry ogórków konserwowych
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 plastry cheddara
Sos Big Mac
- 172 g majonezu jajecznego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka białego octu
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 0.5 łyżeczki papryki
- 0.5 łyżeczki cebuli w proszku
- 0.5 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki drobnego cukru
Bułki ziemniaczane
- 225 g mąki pszennej
- 17 g skrobi ziemniaczanej
- 6 g cukru
- 4 g soli
- 150 g wody
- 5 g masła
- 3 g drożdży instant
- nasiona sezamu opcjonalnie
- 1 jajko roztrzepane z łyżką wody
Instrukcje
Sos Big Mac
- Rozpuść cukier w occie2 łyżeczki drobnego cukru, 1 łyżka białego octu
- Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj172 g majonezu jajecznego, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę, 2 łyżki drobno posiekanej cebuli, 0.5 łyżeczki papryki, 0.5 łyżeczki cebuli w proszku, 0.5 łyżeczki czosnku w proszku
- Wstaw sos do lodówki na co najmniej godzinę
Bułki ziemniaczane
- Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 10 minut225 g mąki pszennej, 17 g skrobi ziemniaczanej, 6 g cukru, 4 g soli, 150 g wody, 5 g masła, 3 g drożdży instant
- Wyrabiaj ciasto przez 5–8 minut na oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie
- Rozciągnij ciasto w prostokąt. Złóż je najpierw od dołu do góry (wzdłuż), a następnie wszerz.
- Przełóż ciasto do natłuszczonego prostokątnego pojemnika i przykryj folią spożywczą
- Po 15 min ponownie rozciągnij ciasto w prostokąt i złóż w ten sam sposób. Włóż z powrotem do pojemnika i odstaw, aż podwoi objętość (35 min)
- Na oprószonej mąką powierzchni podziel ciasto na 5 części po około 85 g każda
- Uformuj z nich idealnie gładkie kulki
- Ułóż je w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszcz, przykryj natłuszczoną folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp nasionami sezamu. Piecz przez 7 minut1 jajko roztrzepane z łyżką wody, nasiona sezamu
- Obróć formę i piecz przez kolejne 7 minut
- Odstaw bułki do lekkiego przestudzenia
Składanie
- Przygotuj 2 bułki przekrojone na pół. Wierzch jednej z nich odłóż na bok — jej spód posłuży jako „środkowa” warstwa Big Maca2 bułki do burgerów
- Usmaż dwa kotlety z mielonej wołowiny, każdy po 200 g, na dużym ogniu przez 4 minuty z każdej strony400 g mielonej wołowiny, 20% tłuszczu
- Na dolnej części bułki układaj kolejno: sos Big Mac, cebulę, sałatę, 2 plastry cheddara, jeden kotlet wołowy i ogórki konserwowe.1 cebula pokrojona w kostkę, 3 liście sałaty, 2 plastry cheddara, 4 plastry ogórków konserwowych
- Połóż środkową warstwę bułki i ponownie ułóż składniki w tej samej kolejności (tym razem bez sera). Na wierzchu dodaj jeszcze trochę sosu
