Pochodzenie sosu chien
Sos chien to sos wywodzący się z Antyli, tradycyjnie podawany jako dodatek do ryb. Świetnie pasuje jednak właściwie do wszystkiego, na przykład do mojego pysznego przepisu na accras z dorsza.
Często wykorzystuje się go także jako składnik innych dań. Choć wiadomo, skąd pochodzi, nie znalazłem właściwie żadnej historii wyjaśniającej, dlaczego i w jaki sposób powstał — poza tym, że do krojenia składników używano noża marki „Chien”… i tak narodził się sos chien, voilà. (źródło)
Z jakich składników składa się sos chien?
Jak w przypadku wszystkich tradycyjnych potraw, każda rodzina ma własny przepis. Istnieje wiele wariantów różniących się składnikami i poziomem ostrości. Kilka składników pojawia się jednak szczególnie często:
Bazę sosu stanowią posiekana cebula, drobno posiekane ząbki czosnku, pokrojone pomidory, papryczki chili — najlepiej tradycyjne antylskie papryczki bird’s eye, dostępne tutaj na Amazonie — woda, olej roślinny lub oliwa z oliwek, sól i pieprz.
Szczerze mówiąc, to wcale nie jest trudny przepis z mnóstwem egzotycznych składników. Jest przystępny na każdym poziomie kulinarnego zaawansowania, a do tego bardzo, bardzo tani w przygotowaniu!
Jak przygotować udany sos chien?
Pilnujcie proporcji: sos nie powinien być ani zbyt ostry, ani zbyt gęsty.
Nie bójcie się kreatywnie dobierać składników. Pamiętajcie jednak, żeby nie przesadzić — inaczej sos szybko zacznie przypominać dość osobliwą miksturę… W kuchni często sprawdza się zasada: mniej znaczy więcej.
Upewnijcie się, że składniki są świeże i dobrej jakości, a przede wszystkim dokładnie umyjcie warzywa! Pestycydy czy inne zanieczyszczenia w sosie to nic apetycznego.
Użyjcie papryczek bird’s eye: to one nadają sosowi wyjątkowy, tradycyjny antylski smak. Kupcie je tutaj na Amazonie
Składniki
- 2 łodygi młodej cebulki
- 2 gałązki natki pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 0.5 ostrej papryczki lub 2 łagodne papryczki aromatyczne
- 3 łyżki oleju
- 150 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 0.5 posiekanego pomidora
Instrukcje
- Posiekaj i wymieszaj wszystkie składniki oprócz wody.2 łodygi młodej cebulki, 2 gałązki natki pietruszki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 0.5 ostrej papryczki lub 2 łagodne papryczki aromatyczne , 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka soli, 0.5 posiekanego pomidora
- Dodaj wrzącą wodę i mieszaj przez 2 minuty. Odstaw na co najmniej 5 minut, a następnie wstaw do lodówki.150 ml wrzącej wody
