Ty + ja + moje przepisy = to cudo, które przygotujesz naprawdę bez wysiłku 😍
Ten przepis inspirowany kuchnią chińską wymaga tylko krótkiego smażenia w woku, a reszta to coś w rodzaju „szybkiego smażenia” (ta sama technika co przy oleju chili). I gotowe: danie można od razu podawać albo schować do lodówki i następnego dnia zrobić z niego pyszną sałatkę 🤤 Smakiem różni się od kurczaka po hajnańsku, ale sprawdzi się niemal przy tych samych okazjach
Jak przygotować pikantnego kurczaka po chińsku?
Sam proces jest naprawdę prosty.
Krojenie: Pokrój kurczaka w jak najcieńsze paski. Polecam włożyć go wcześniej na 10 minut do zamrażarki, żeby lekko stężał — dzięki temu łatwiej będzie go równo i cienko pokroić
Marynowanie: Zamarynuj mięso, aby smaki dobrze w nie wniknęły
Smażenie: Podsmaż kurczaka z aromatycznymi dodatkami
Zalewanie gorącym olejem: Polej całość odrobiną wrzącego oleju — dzięki temu dodatkowe przyprawy i aromatyczne składniki uwolnią pełnię smaku
Dekorowanie: Udekoruj danie świeżą kolendrą, która świetnie dopełnia bogaty smak tego przepisu
Składniki pikantnego kurczaka po chińsku
Wino Shaoxing: Chińskie wino do gotowania o wyjątkowym smaku (nie próbujcie wypijać go kieliszkiem — chodzi o jego zastosowanie w kuchni). Możecie je jednak zastąpić
Jasny sos sojowy: Słony sos sojowy, dostępny w większości supermarketów
Sos ostrygowy: nie smakuje owocami morza, za to w daniach sprawdza się znakomicie. Poznaj jego sekrety tutaj
Płatki chili: Używam koreańskiego gochugaru, ale możecie sięgnąć po dowolne chili według własnego gustu (nawet po paprykę!)
Składniki
- 600 g kurczaka pokrojonego w cienkie paski
Marynata
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 0.5 łyżki soli
- 0.5 łyżki pieprzu
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka oleju
Pikantny sos
- 4 ząbki posiekanego czosnku
- 2 łyżki płatków chili
- 0.5 łyżki kminu rzymskiego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 5 łyżek mocno rozgrzanego oleju
- 1 garść kolendry
Instrukcje
- Marynuj kurczaka przez 20 min
- Smaż kurczaka, mieszając, na średnio dużym ogniu, aż będzie gotowy
- Przełóż kurczaka do miski, a na wierzch dodaj pozostałe składniki sosu (oprócz oleju i kolendry)
- Polej mocno rozgrzanym olejem
- Dodaj kolendrę i dokładnie wymieszaj
