La cuisine thaï, c’est merveilleux. On la limite trop souvent aux pad thaï et autres plats très “commerciaux”. Pourtant, il s’agit d’une des traditions culinaires les plus diversifiées: on y trouve de tout, des plats sautés aux plats très frais, à peine cuits en passant par des curry mijotés presque à l’indienne.
Honnêtement, il s’agit d’une de mes cuisines préférées et il est grand temps que je commence à agrandir le stock de recettes sur le site car j’ai vraiment envie que vous découvriez davantage ça !
Les ingrédients principaux des nouilles au curry rouge
La sauce soja light: Sauce soja salée classique trouvable en supermarché. À ne pas confondre avec la sauce soja sombre
L’huile de sésame: Si vous prenez de la grillée, il est impératif de faire attention aux quantités utilisées car le goût est assez puissant
La pâte de curry rouge thaï: Une délicieuse pâte de curry thaïlandaise réalisée à base de, entre autres, citronnelle et crevettes. Un vrai délice.
Le basilic thaï: utilisez du basilic normal si vous n’en avez pas, mais ça amène vraiment une nuance supplémentaire au goût
Ingrédients
- 110 g d’huile de sésame ou d’arachide
- 3 oignons verts tranchés
- 1 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 4 carrés de nouilles cuites
- 75 g de sauce soja light
Huile pimentée
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 12 g de basilic frais thaï ou ordinaire haché
- 4 g de coriandre fraîche hachée
Procédé
- Dans une poêle, cuire l’huile de sésame et les oignons verts à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés, 3 à 5 minutes environs. Baisser le feu, incorporer la pâte de curry rouge, cuire 2 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de l’huile. Verser l’huile chaude dessus et mélanger.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
- Mélanger les nouilles chaudes, la sauce soja et l’huile pimentée
ces nouilles au curry rouge sont à tomber excellent
Bonjour. Quand introduire le basilic et la coriandre? Merci.
Bonjour, ce sont les ingrédients de l’huile qui sont mélangés à l’étape n°2