En quinoasalat med pære og cashewnøtter, smakt til med en skvett eddik og en klype salt.
I første munnfull møtes de møre quinoakornene, den friske pæresaften og sprø, grovhakkede cashewnøtter. En skvett eddik frisker opp det hele og lar fruktens sødme komme tydelig frem. Denne quinoasalaten med pære og cashewnøtter krever bare en håndfull ingredienser og noen få enkle grep. Den spises kald eller romtemperert, alene eller som tilbehør til en hovedrett.
Hva er quinoasalat med pære ?
Det er en kald salat av kokt quinoa, pærebiter og grovhakkede cashewnøtter, smakt til med eddik og salt. Quinoa er en pseudokornsort som tilberedes som korn : Når de små kornene er kokt, blir de gjennomskinnelige og myke, med en hvit kime som folder seg ut i en tynn spiral. Uten tilsatt saus eller garnityr bygger salaten på tre konsistenser : myke korn, saftig frukt og sprø nøtter.
Til to porsjoner brukes 75 g quinoa som kokes i 150 ml vann, en pære og en håndfull cashewnøtter. Salaten serveres som den er, eller som tilbehør til ovnsstekt kylling, grillet fisk eller pannestekt tofu.
En hjemmelaget quinoasalat
Dette er en hjemmelaget quinoasalat uten tilknytning til noen bestemt region. Den skiller seg fra vanlige quinoasalater ved kombinasjonen av pære og cashewnøtter, og ved at den bare smaksettes med eddik og salt. Når ingredienslisten er kort, er det detaljene som gjør forskjellen : størrelsen på bitene, rekkefølgen ingrediensene blandes i, og hvor forsiktig de vendes sammen.
Hovedingrediensene
Quinoa danner basen, 75 g til 150 ml vann. Når den får småkoke etter oppkok, blir den mør, men beholder litt tyggemotstand. Pæren tilfører saftighet og aroma ; er den moden, men fast, holder bitene formen, mens altfor mykt fruktkjøtt ville blandet seg med kornene og gjort retten mindre variert i konsistensen.
En håndfull grovhakkede cashewnøtter gir en behagelig sprøhet og en smak som spiller videre på fruktens aroma. Ujevne biter passer bedre enn finmalte nøtter, som ville forsvunnet i quinoaen. Macadamianøtter kan brukes i stedet, for eksempel i en salat med lite histamin : De har en mer delikat sprøhet og en mer smøraktig smak.
Til smaksetting trengs bare 2 teskjeer eddik og 2 klyper salt. Eplesidereddik fremhever fruktigheten, mens hvit mateddik gir en mer markant syrlighet. For en mildere variant fungerer også riseddik svært godt.
Tips til tilberedning og servering
Quinoa og vann kokes så vidt opp, og får deretter småkoke i 20 minutter, før quinoaen får hvile noen minutter under lokk. Kornene skal være adskilte og gjennomskinnelige, vannet nesten helt absorbert og den hvite kimen godt utfoldet. Eddik og salt blandes først, og røres deretter inn i quinoaen slik at smaken fordeles jevnt. Så tilsettes pæren, skrelt og skåret i munnstore biter, og til slutt de grovhakkede nøttene. Vend alt forsiktig sammen slik at bitene holder seg hele.
Vil du forberede noe på forhånd, kan den kokte quinoaen avkjøles raskt og oppbevares for seg selv i en tett boks i kjøleskapet. Når salaten er blandet, taper den seg fort : Pæren blir brun og slipper saft, og nøttene mister sprøheten. Den er derfor best når den blandes rett før servering. Hver porsjon inneholder 192 kcal og 32 g netto karbohydrater.
Ingredienser
- 75 g quinoa +150 ml vann
- 1 pære
- 1 håndfull cashewnøtter
- Makadamianøtter som alternativ, for en variant med lite histamin
- 2 ts klar eddik eller eplecidereddik
- 2 klyper salt
FREMGANGSMÅTE
- Varm quinoaen og vannet til det akkurat koker opp. La småkoke i 20 minutter, og la deretter koke litt til under lokk.75 g quinoa
- Bland eddiken med en god klype salt, og rør blandingen inn i quinoaen.2 ts klar eddik, 2 klyper salt
- Skrell pæren og skjær den i biter. Grovhakk nøttene og dryss dem over.1 pære, 1 håndfull cashewnøtter, Makadamianøtter
