Hvis navnet ikke var tydelig nok, er dette en deilig rett med kinesisk opphav laget med biff og…trommevirvel…brekkbønner! Vi tilsetter også sopp, som gir retten enda mer smak. Raskt, godt og enkelt – hva mer kan man be om?
Hvis du liker denne typen rett, bør du også prøve min oppskrift på kinesisk wokstekt svinekjøtt – den er helt nydelig.
Hovedingrediensene i wokstekt biff med brekkbønner
Lys og mørk soyasaus: To bærebjelker i asiatisk matlaging. Som yin og yang utfyller de hverandre og gir retten en god balanse i smakene. Den lyse tilfører salt og friskhet, mens den mørke gir dybde og runde nyanser. Les mer her.
Shaoxing-vin: En deilig kinesisk matlagingsvin og et must i ethvert asiatisk krydderskap. Klikk her for å lære mer eller se hvordan du kan erstatte den
Sesamolje: Sesamolje er kjent for sin deilige, intense smak – og nettopp derfor bør du tenke deg om før du dobler mengden. Ellers risikerer du å overdøve resten av retten. Lær mer her
Tips for å lykkes med wokstekt biff og brekkbønner
Det første tipset er å la woken bli skikkelig varm før du tilsetter ingrediensene. Det får virkelig frem smakene i retten, særlig i kjøttet.
Bortsett fra selve stekingen er det ærlig talt ingen stor hemmelighet. Dette er en rett som går rett på sak og ikke krever noen spesielle ferdigheter.
Hva passer til wokstekt biff med brekkbønner?
Retten passer veldig godt inn i det typisk asiatiske konseptet med å sette flere småretter på bordet. Du kan for eksempel servere biff med løk på én tallerken, biff med brekkbønner på en annen, stekt ris på en tredje – eller kanskje nudler med kylling.
Ingredienser
- 300 g biff i strimler
- 3 ss olje (til steking, eller etter behov)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g brede grønne bønner
- 150 g sjampinjonger i skiver
- 1 klype salt
- 2 ss vann eller kyllingkraft
MARINADE
- 2 ts Shaoxing-vin
- 2 ts lys soyasaus
- 2 ts mørk soyasaus
- 2 ts sesamolje
- 1 klype svart pepper
- 1 ts sukker
- 2 ts maisstivelse
FREMGANGSMÅTE
- Mariner biffen i 15 minutter.300 g biff i strimler, 2 ts Shaoxing-vin, 2 ts lys soyasaus, 2 ts mørk soyasaus, 2 ts sesamolje, 1 klype svart pepper, 1 ts sukker, 2 ts maisstivelse
- Varm en stekepanne på middels høy varme. Brun biffen i ett minutt, stek videre under omrøring i 2-3 minutter, og sett den til side.3 ss olje (til steking, eller etter behov), 2 fedd hvitløk, finhakket
- Tilsett litt mer olje og stek bønnene og soppen under omrøring i 3-4 minutter.150 g brede grønne bønner, 150 g sjampinjonger i skiver, 1 klype salt
- Ha biffen tilbake i pannen og tilsett kraften. Stek under omrøring i 1 minutt.2 ss vann eller kyllingkraft
