Een quinoasalade met peer en cashewnoten, op smaak gebracht met een scheutje azijn en een snufje zout.
De eerste hap combineert de zachte quinoakorrels, het frisse sap van een peer en de knapperige beet van grofgehakte cashewnoten. Een scheutje azijn frist het geheel op en laat de zoetheid van het fruit mooi uitkomen. Voor deze quinoasalade met peer en cashewnoten heb je maar een handvol ingrediënten en een paar handelingen nodig. Je eet hem koud of op kamertemperatuur, op zichzelf of als bijgerecht.
Wat is quinoasalade met peer ?
Het is een koude salade van gekookte quinoa, stukjes peer en grofgehakte cashewnoten, op smaak gebracht met azijn en zout. Quinoa is een pseudograan dat je bereidt als graan : na het koken worden de kleine korrels doorschijnend en zacht, met een witte kiem die zich tot een fijn spiraaltje ontrolt. Zonder extra saus of garnering draait de salade om drie texturen : de zachte korrels, het sappige fruit en de knapperige noten.
Voor twee porties gebruik je 75 g quinoa, gekookt in 150 ml water, een peer en een handvol cashewnoten. Serveer de salade op zichzelf of bij gebraden kip, gegrilde vis of in de pan gebakken tofu.
Zelfgemaakte quinoasalade
Dit is een zelfgemaakte quinoasalade zonder specifieke regionale oorsprong. Hij onderscheidt zich van de gebruikelijke quinoasalades door de combinatie van peer en cashewnoten en een smaakmaker die beperkt blijft tot azijn en zout. Juist omdat de ingrediëntenlijst kort is, maken de details het verschil : de grootte van de stukjes, de volgorde waarin je alles samenvoegt en hoe voorzichtig je mengt.
De belangrijkste ingrediënten
Quinoa vormt de basis, 75 g op 150 ml water. Door de quinoa na het aan de kook brengen zachtjes te laten garen, worden de korrels zacht met nog een lichte beet. De peer zorgt voor sap en aroma ; een rijpe maar stevige peer blijft mooi in stukjes, terwijl te zacht vruchtvlees zich met de korrels zou vermengen en het gerecht zijn textuurcontrast zou verliezen.
Een handvol grofgehakte cashewnoten voegt een milde knapperigheid toe, met een smaak die mooi aansluit bij het fruit. Onregelmatige stukjes werken beter dan fijn poeder, dat in de quinoa zou verdwijnen. Je kunt ze vervangen door macadamianoten, bijvoorbeeld voor een histaminearme salade : die hebben een fijnere beet en een meer boterachtige smaak.
Voor het op smaak brengen volstaan 2 theelepels azijn en 2 snufjes zout. Appelazijn versterkt het fruitige karakter, witte natuurazijn geeft een uitgesprokener zuurtje. Voor een mildere variant werkt rijstazijn ook heel goed.
Bereidingstips en serveren
Breng de quinoa met het water net aan de kook, laat vervolgens 20 minuten zachtjes koken en daarna nog een paar minuten rusten met het deksel op de pan. De korrels moeten los en doorschijnend blijven, het water moet vrijwel volledig zijn opgenomen en de witte kiem goed ontrold. Meng eerst de azijn met het zout en schep dit vervolgens door de quinoa om de smaak gelijkmatig te verdelen. Voeg daarna de geschilde, in hapklare stukjes gesneden peer toe, gevolgd door de grofgehakte noten. Meng voorzichtig zodat de stukjes heel blijven.
Wil je vooruitwerken, laat de gekookte quinoa dan snel afkoelen en bewaar hem apart in een afgesloten bakje in de koelkast. Eenmaal gemengd gaat de salade snel achteruit : de peer wordt bruin en laat sap los, en de noten verliezen hun beet. Meng de salade daarom het liefst vlak voor het serveren. Elke portie bevat 192 kcal en 32 g netto koolhydraten.
Ingrediënten
- 75 g quinoa +150 ml water
- 1 peer
- 1 handje cashewnoten
- Macadamianoten als alternatief, voor een histaminearme versie
- 2 theelepels witte azijn of appelciderazijn
- 2 snufjes zout
Instructies
- Breng de quinoa met het water net aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken en laat daarna nog even verder garen met het deksel op de pan.75 g quinoa
- Meng de azijn met een flinke snuf zout en roer dit door de quinoa.2 theelepels witte azijn, 2 snufjes zout
- Schil de peer en snijd hem in stukjes. Hak de noten grof en strooi ze erover.1 peer, 1 handje cashewnoten, Macadamianoten
