Knoflook is leven. En wat is er beter om deze goddelijke smaakmaker tot zijn recht te laten komen dan hem gefrituurd te serveren in een heerlijk rijstgerecht? Niet alleen heb ik jullie net een paar fraaie freestyle-rijmpjes voorgeschoteld, het is ook gewoon ontzettend lekker.
Laten we eerlijk zijn: ik heb niets nieuws uitgevonden. Dit gerecht is een schaamteloze kopie, maar dan met rijst, van mijn traditionele Chinese Hakka-noedels, ook wel noedels met gefrituurde knoflook genoemd.
Dus ja, beste lezers, jullie zijn het slachtoffer van de druk die mij er als “fulltimeblogger” toe aanzet om steeds meer recepten te publiceren, ten koste van originaliteit en kwaliteit, om gemakzucht en gebrek aan verbeelding steeds verder te drijven, van de banalisering van de culinaire kunst … Nee, grapje, ik hou gewoon van knoflook. Ik vond het zo lekker met noedels dat ik het ook met rijst heb geprobeerd. Het was heerlijk smaakvol, dus voilà: eet smakelijk.
Tip voor geslaagde rijst met gefrituurde knoflook
In tegenstelling tot bij de meeste rijstrecepten hoef je hiervoor geen rijst van de vorige dag te gebruiken! Vers gekookte rijst, bereid volgens je favoriete methode, is perfect.
Maak van tevoren een grote hoeveelheid gekruide vissaus en vries die in. Zo kun je dit gerecht op elk moment razendsnel opnieuw maken.
Als je geen gefrituurde knoflook kunt vinden in de Aziatische supermarkt, vind je hier mijn recept voor gefrituurde knoflook
De belangrijkste ingrediënten voor rijst met gefrituurde knoflook
Reuzel : Reuzel is varkensvet dat is uitgesmolten en gezuiverd. Het geeft veel gerechten een volle smaak en een rijk mondgevoel. Je kunt het vervangen door een ander dierlijk vet, zoals eenden-, runder- of ganzenvet.
Gefrituurde knoflook : De knoflook wordt gefrituurd tot hij krokant en goudbruin is, en daarna als garnituur gebruikt. Hij geeft het gerecht een heerlijke knoflooksmaak en een fijne crunch.
Vissaus : Vissaus is een smaakmaker die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Ze wordt gemaakt van gefermenteerde, gezouten vis en heeft een uitgesproken zoute umamismaak.
Water : Wordt gebruikt in de gekruide vissaus om de saus licht te verdunnen en de andere ingrediënten beter te mengen.
Palmsuiker : Palmsuiker is een soort ongeraffineerde suiker, gemaakt van het sap van verschillende palmsoorten. Hij heeft een milde, gekaramelliseerde smaak.
Glutamaat : Glutamaat, ook bekend als MSG, is een smaakversterker die gerechten een intense umamismaak geeft.
Rijst : Rijst vormt de basis van het gerecht. Ik gebruik het liefst sushirijst die vóór het koken goed is gewassen.
Lente-uitjes : Ook wel bosui genoemd. Ze worden gebruikt om het gerecht te garneren en voegen een vleugje kleur en een licht pittige smaak toe.
Uitrusting
Ingrediënten
Gekruide vissaus
- 4 eetlepels reuzel
- 6 eetlepels vissaus
- 6 eetlepels water
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels palmsuiker
- 1 theelepel MSG
Rijst
- 140 g sushirijst (droog gewicht)
- 4 eetlepels reuzel
- 8 eetlepels gekruide vissaus
- fijngesneden bosuitjes, ter garnering
- 5 eetlepels gefrituurde knoflook
Instructies
Gekruide vissaus
- Verhit de reuzel op middelhoog tot hoog vuur.4 eetlepels reuzel
- Voeg de vissaus, het water, het zout en de suiker toe en breng alles snel aan de kook.6 eetlepels vissaus, 6 eetlepels water, 1 theelepel zout, 2 theelepels palmsuiker
- Laat ongeveer 1 minuut en 30 seconden koken.
- Neem van het vuur en roer de MSG erdoor.1 theelepel MSG
Rijst
- Spoel de rijst 4-6 keer voordat je hem kookt.140 g sushirijst (droog gewicht)
- Schep de rijst direct op een bord.
- Voeg de reuzel en de gekruide vissaus toe (roer die eerst goed door) en meng alles grondig. Is de reuzel of het gebruikte vet nog vast? Geen zorgen: door de warmte van de rijst smelt het snel.4 eetlepels reuzel, 8 eetlepels gekruide vissaus
- Bestrooi met bosuitjes en gefrituurde knoflook en meng goed.fijngesneden bosuitjes, ter garnering, 5 eetlepels gefrituurde knoflook
