일본 가라아게를 정통하고 맛있게 즐기는 레시피 가라아게 치킨(일본식 프라이드치킨)은 세계에서 손꼽히는 최고의 치킨이자 일본 요리의 대표 클래식입니다. 놀랄 만큼 감칠맛이 진하고, 육즙이 가득하며, 겉은 아주 바삭합니다. 한마디로 시간을 들여 만들 가치가 충분합니다! 세 번 튀기는 방식과 마리네이드를 결합해 바삭함과 육즙을 비할 데 없이 살립니다. 정통 가라아게란 무엇일까요? 튀김은 일본의 전통 […]
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돼지고기 볶음면
돼지고기 누들, 저는 정말 이걸 끊을 수가 없어요. 이 레시피는 특별한 이야기가 있는 건 아니고, 제 입맛과 돼지고기를 활용해서 기본 중국식 볶음면 구조를 응용한 거예요. (관련 글 곧 올라올 예정입니다.) 이 레시피로 만들면 정말 강렬한 맛의 돼지고기 누들을 즐길 수 있는데, 저는 이 맛을 2주 이상 못 참아요. 돼지고기 누들 […]
바오쯔 – 중국식 찐 브리오슈
바오, 또는 바오쯔는 중국에서 가장 사랑받는 음식 가운데 하나예요. 저 역시 좋아합니다. 폭신한 반죽부터 여러 번의 시행착오 끝에 완성한 진한 속 맛까지, 한 입마다 매력이 가득하니까요. 바오 만들기 꿀팁 반죽은 계량을 정확히 지켜야 합니다. 다만 밀가루 종류마다 물 흡수율이 다르니, 반죽 상태를 보면서 물의 양을 조금씩 조절하세요. 몇 번 해 […]
쓰촨 소고기
오늘은 여러분을 쓰촨성으로 안내합니다. 이곳에서 가장 매운 요리 중 하나인 ‘쓰촨 소고기’를 소개할게요. 혹시 모르셨다면, 쓰촨은 중국 남서부에 위치한 지역으로 판다의 고향입니다! 아쉽게도 판다는 먹을 수 없으니, 대신 이 지역의 매콤한 음식 문화를 이야기해보겠습니다. 쓰촨 지방은 쓰촨 후추의 강한 사용과 전반적으로 매운 요리로 유명합니다. 중국 요리에 대한 자세한 글도 있으니, […]
탕수육
탕수육 은 클래식이죠. 에피타이저로도 좋고, 향긋한 광둥식 볶음밥과 함께 식사로 즐겨도 훌륭해요: 질릴 줄 모르고, 이 중독에서 언젠가 벗어날 수 있을지 모르겠어요. 아무튼 이 레시피와 함께, 삶을 바꿔줄 만큼 간단한 홈메이드 새콤달콤 소스 레시피도 함께 드려요… 저는 거의 매주 작은 병으로 하나씩 따로 만들어 둡니다. 중식을 좋아한다면 이 레시피가 딱이에요! […]
호이신 소스 닭고기
이 레시피는 어디서 왔을까요? 음, 중식에서 영감을 받은 요리지만 서양식으로 변형된 버전으로, 미국의 한 중국 음식 체인에서 맛본 것을 바탕으로 했어요. 양상추 랩 아이디어가 정말 훌륭해서 그 뒤로 손님 초대할 때마다 수십 번이나 다시 만들었어요. 호이신 소스 닭고기는 참기름의 고소한 풍미와 호이신 소스의 감칠맛이 완벽하게 어우러진 요리예요. 혹시 익숙하지 않다면, […]
최고의 데리야키 치킨 레시피
데리야키 치킨과 그 이름을 딴 소스는 일본 요리에서 특히 사랑받는 요리입니다. 정통 데리야키 소스는 치킨은 물론 스시, 소고기 튀김 등 다양한 요리에 두루 사용할 수 있어요. 요컨대 없어서는 안 될 소스죠. 오늘은 그 독특한 맛을 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 간편 버전으로 소개합니다. 데리야키 치킨 재료 다크 간장: 좋은 제품을 […]
홍소돼지고기
홍소육은 마오쩌둥이 가장 좋아하던 요리였다고 전해져요. 사실이든 아니든, 홍소육은 여전히 중국에서 가장 인기 있는 요리 중 하나예요. 다른 아시아 식문화에도 여러 형태로 존재하지만, 중국 요리에 깊이 뿌리내린 음식이며 태국까지 전해져 무 팔로로 자리 잡았어요. 보통 몇 가지 향신료를 넣지만 여러 번 시험해 보니, 맛을 그대로 유지하면서도 홍소육을 더 간단하게 만들 […]
바삭한 칠리 소고기
제 최애 요리 중 하나예요. 뭘 먹을지 물어보면, 정말 아무것도 하기 싫은 날엔 제일 먼저 “바삭한 칠리 소고기!”가 떠오릅니다. 중식 요리들 가운데서도 특히 좋아해요. 기회만 되면 늘 한 접시 주문해 먹는데, 문제는 완성도가 가끔 들쑥날쑥하다는 거죠…. 어떤 때는 정말 훌륭한데, 다른 때는 너무 바삭하기만 해서 정말 고기가 맞나 싶을 때도 […]
레몬그라스 닭고기
요즘 베트남 요리가 자꾸 생각나요. 게다가 여기 브뤼셀에선 제대로 된 베트남 식당을 찾기가 정말 어렵거든요. 저는 레몬그라스 닭고기에 완전히 빠져 있습니다. 닭고기를 좋아하지 않으시면, 이 소스/레시피는 레몬그라스 소고기나 돼지고기, 새우, 생선, 구운 채소에도 똑같이 잘 어울려요. 한마디로, 이 레시피를 알면 뭐든 레몬그라스로 만들고 싶어질 거예요! 신선한 레몬그라스는 섬세하고 상큼하며 레몬과 […]
