밀가루 없이 바나나와 달걀로 만들어, 속은 촉촉하고 팬에서 노릇하게 구워낸 팬케이크입니다.
바나나는 팬에서 빠르게 노릇해지면서 가장자리는 부드럽게 익고, 굽기 시작한 지 얼마 지나지 않아 달콤한 과일 향이 올라옵니다. 이 바나나 달걀 팬케이크는 밀가루나 우유 없이 두 가지 주재료만으로 만들며, 열을 받아 익는 달걀이 재료를 하나로 뭉쳐줍니다. 팬케이크 세 장을 만드는 데 준비와 조리를 합쳐 약 15 분이 걸립니다. 이 레시피는 제 키토 아침 식사 레시피 중 하나입니다.
바나나 달걀 팬케이크란?
바나나 달걀 팬케이크는 팬에 구워 만드는 작고 도톰한 팬케이크입니다. 일반적인 반죽과는 다른 원리로 형태를 유지합니다: 으깬 바나나 과육이 부드러운 식감과 수분, 단맛을 더하고, 달걀이 열을 받아 굳으면서 전체적인 형태를 잡아줍니다. 더 전통적인 방식의 미국식 팬케이크는 밀가루와 우유를 넣은 반죽으로 만듭니다.
이 반죽에는 밀가루도, 우유도, 팽창제도 들어가지 않습니다. 버터나 코코넛 오일을 두르고 구우며, 팬케이크의 두께는 주로 팬 가운데에 반죽을 붓는 방식으로 결정됩니다. 반죽을 붓는 동안 달걀이 서서히 익어 형태를 잡기 때문입니다. 바나나는 금방 색이 나므로, 불을 조금 약하게 조절하면 속이 익기 전에 겉이 지나치게 갈색으로 변하는 것을 막을 수 있습니다.
일상에서 간편하게 만드는 레시피
준비할 것은 많지 않습니다: 잘 익은 바나나, 달걀, 프라이팬, 그리고 몇 분의 시간이면 충분합니다. 바나나의 단맛과 달걀의 응고력을 활용하므로 반죽을 휴지시킬 필요도, 특별한 도구도 없습니다.
향을 더하는 재료로 기본 조리법을 복잡하게 바꾸지 않고도 다양하게 즐길 수 있습니다. 향신료 한 꼬집은 비스킷 같은 풍미를 내고, 바닐라를 조금 넣으면 단맛이 한결 부드러워지며, 레몬 제스트는 산뜻함을 더합니다. 여러 가지를 한꺼번에 넣기보다는 한 가지 향을 중심으로 선택하는 편이 좋습니다.
주요 재료
팬케이크 세 장에는 크기에 따라 바나나 두세 개가 필요하며, 바나나가 단맛과 수분, 과일 향을 더해줍니다. 포크로 곱게 으깨면 반죽을 뭉치게 하는 데도 도움이 됩니다; 큼직한 덩어리가 남으면 반죽이 고르지 않아 뒤집을 때 팬케이크가 쉽게 부서집니다.
달걀 두세 개가 열을 받아 응고되면서 반죽의 형태를 잡아줍니다. 넣기 전에 미리 풀어두면 으깬 바나나와 더 고르게 섞입니다. 너무 센 불에서 구우면 달걀이 지나치게 빨리 굳고 팬케이크가 전체적으로 퍽퍽해집니다.
소금 한 꼬집은 반죽의 형태에 영향을 주지 않으면서 바나나의 풍미를 살려줍니다. 구울 때 버터는 세 번에 나누어 넣습니다; 유제품 없이 만들고 싶다면 코코넛 오일로 대체하세요. 향을 더하려면 계피 가루나 스페퀼로스 향신료 믹스 반 작은술, 부르봉 바닐라 약간, 아몬드 추출물 두 방울 또는 레몬 반 개 분량의 제스트면 충분합니다.
조리 요령과 즐기는 방법
팬을 충분히 달군 뒤, 밀가루 팬케이크를 구울 때보다 불을 조금 낮춰주세요. 도톰한 모양을 유지하도록 팬 가운데에 반죽을 천천히 부으세요; 붓는 동안 반죽이 익기 시작해 옆으로 퍼지는 것을 줄여줍니다. 첫 면은 가장자리가 형태를 잡을 때까지 2~3 분, 반대쪽은 1~2 분 정도 구우세요. 팬케이크가 여전히 부드러우므로 조심스럽게 뒤집어야 합니다.
다른 저탄수화물 요리 아이디어가 필요하다면 제 키토 레시피를 모두 둘러보세요.
이 팬케이크는 갓 구워 따뜻할 때 가장 맛있고, 별다른 곁들임 없이도 충분히 즐길 수 있습니다. 레시피 카드에는 1인분당 순탄수화물이 1 g으로 표시되어 있지만, 바나나에는 원래 탄수화물이 들어 있으므로 이 수치는 주의해서 참고해야 합니다. 보관하려면 한김 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣으세요; 팬이나 전자레인지로 다시 데울 수 있으며, 냉동할 때는 서로 붙지 않게 분리해 보관하세요.
바나나 달걀 팬케이크
재료
- 2 바나나 작은 것은 3개
- 2 달걀 작은 것은 3개
- 1 꼬집 소금 (켈틱 천일염)
- 3x 버터 (목초 사육 소의 우유로 만든 것) 굽기용
- 코코넛 오일 버터 대용, 굽기용
다양한 맛 내기
- 0.5 작은술 계피 가루
- 0.5 작은술 비스킷 및 스페퀼로스용 혼합 향신료
- 0.5 작은술 버번 바닐라 가루
- 2 방울 아몬드 추출물 비터 아몬드 마카롱 맛을 내기 위해
- 0.5 레몬 껍질을 곱게 갈아 사용
조리 방법
- 바나나를 조각으로 잘라 포크로 으깨 주세요.2 바나나
- 달걀을 풀어 넣고 소금도 넣어 주세요.2 달걀, 1 꼬집 소금 (켈틱 천일염), 0.5 작은술 계피 가루, 0.5 작은술 비스킷 및 스페퀼로스용 혼합 향신료, 0.5 작은술 버번 바닐라 가루, 2 방울 아몬드 추출물, 0.5 레몬
- 프라이팬을 예열하되, 일반 팬케이크를 구울 때보다 불을 조금 약하게 조절해 주세요. 이 반죽은 조금 더 빨리 노릇해집니다.
- 국자 가장자리에서 몇 밀리미터 아래까지 반죽을 채워 주세요. 국자를 팬케이크 중앙에 둔 채 천천히 반죽을 부어 주세요. 붓는 동안 반죽이 살짝 익어 굳기 시작하므로 도톰한 팬케이크를 만들 수 있습니다.
- 한 면을 2~3분간 구워 주세요. 뒤집어서 다른 면도 1~2분간 구워 주세요.3x 버터 (목초 사육 소의 우유로 만든 것), 코코넛 오일
- 2번 더 반복하여 팬케이크를 총 3장 만들어 주세요.
