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クランチョ（学名 Eryngium foetidum）は、南北アメリカとカリブ海に自生する熱帯性ハー […]

柑橘を思わせる爽やかな香りは、四川花椒やティムットペッパーにも通じるもの。そんな山椒は、古来より日本 […]

「中国ソーセージ」という言葉は、中国各地それぞれで作られる多種多様な saucisses を総称した […]

私の日本料理の記事をご覧になった方は、昆布がたびたび登場することにお気づきかもしれません。では、昆布 […]

中国料理に関する当サイトの記事をお読みの方なら、私が五香粉をよく使うことにお気づきかもしれません。で […]

タレは、多くの人に愛される日本の麺料理、ラーメンを作るうえで中心的な役割を果たす特別なソースです。ラ […]

白湯（パイタン）スープとは？ 白湯（パイタン）は中国語に由来する言葉で、料理の世界では「白いスープ」 […]

ラーメンは日本を代表する料理であり、その濃厚で奥深いスープがよく称賛されます。さまざまなスープの中で […]