砂糖不使用のターメリック入りゴールデンミルク：5 分で作れる、スパイス香る温かいドリンクです。

Pas encore de notes

ターメリックがカップの中を深い黄色に染め、しょうががほのかな辛みを添え、シナモンが後味をまろやかにまとめます。このゴールデンミルクは、植物性ミルクをベースにスパイスを利かせた、砂糖不使用の温かいドリンク。植物性ミルク250 mlを使い、5 分で作れます。私のケト向けドリンクのレシピのひとつです。

ゴールデンミルクとは？

ゴールデンミルクという名前は、ターメリックが生み出す鮮やかな黄金色に由来します。植物性ミルクをベースに、ターメリック、しょうが、シナモン、黒こしょう、そして少量の八角を加えて作る温かいドリンクです。使用する器具やミルクによっては軽い泡が立つこともありますが、このドリンクの持ち味は何よりもスパイスの組み合わせにあります。

特に粉末のスパイスを使う場合、底に少し沈殿するのは自然なことです。飲む前にかき混ぜて、ターメリックとシナモンを全体に行き渡らせてください。朝食やひと休みにぴったりの香り豊かなドリンクで、1杯あたり約353 kcalです。

このアレンジの背景

このアレンジの特徴は、ココナッツミルクまたはオーツミルクをベースに選び、八角を加えること。八角が、ほのかに爽やかさを感じるアニスの香りを後味に添えます。近年の多くのレシピと同じく、手早く作れることと心地よい口当たりを重視しています。粉末のスパイスは加熱モード付きのミルクフォーマーに向いていますが、生のターメリックとしょうがをすりおろして使う場合は、小鍋で短時間煮出すほうが適しています。

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主な材料

このレシピではココナッツミルクを250 ml使いますが、糖質量は製品によって異なります。砂糖を加えなくても、コクとなめらかさ、ほのかな甘みを感じさせてくれます。ただし、調理用のココナッツミルクは、薄められた飲料用のココナッツミルクとは別物なので、表示をよく確認してください。もうひとつの選択肢はオーツミルクです。穀物らしい風味があり、砂糖不使用でも一般に糖質が多めなので、糖質を緩やかに控える食生活に向いています。

ターメリックは色と風味の決め手です。粉末なら1〜2 ml、生ならひとかけを目安にしてください。粉末は全体に混ざりやすく、生はより鮮烈で豊かな香りが楽しめます。ただし、指や布に色がつくので、飛び散ったらすぐに拭き取ってください。しょうがはターメリックの奥深い風味を引き立てます：粉末は混ぜやすく、生をすりおろしたものは繊維が多いため、こす必要があります。

シナモンは木を思わせるまろやかな香りを添え、砂糖を使わずに余韻を長くしてくれます。黒こしょうひとつまみが、軽い刺激で全体を引き締めます。スターアニスとも呼ばれる八角は半個使い、小鍋で短時間煮出してからこすと、アニス特有の香りが加わります。

調理と提供のポイント

穏やかな加熱で十分です。ぐらぐらと沸騰させる必要はなく、特に短時間で香りを引き出す場合は、強い沸騰で香りが損なわれることがあります。スパイスの形状に合わせて作り方を選びましょう：粉末なら加熱モード付きのミルクフォーマーで、容量は250 mlを上限に。すりおろしたターメリックやしょうが、半個の八角を使うなら小鍋で作ります。八角のような硬いホールスパイスをミルクフォーマーの機構に入れるのは避けてください。また、泡立て専用の機種には加熱機能がないことにも注意しましょう。

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できあがったら、カップまたは耐熱グラスに注いですぐにお召し上がりください。保存する場合は手早く冷まし、清潔な密閉容器に入れて冷蔵します。温め直す前によくかき混ぜ、長く沸騰させずに穏やかに加熱してください。スパイスは底に沈み、ココナッツミルクは冷えると分離することがあるためです。糖質量は主にベースのミルクで決まります：ラベルでは糖類の欄だけでなく糖質の欄を確認し、食物繊維を二重に差し引かないようにしましょう。

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