Una pizza monoporzione senza impasto di farina: una base di tonno, pecorino e uovo, condita con passata, acciughe, olive e capperi. Una base di tonno dorata, una passata profumata, pecorino fuso, acciughe, olive Kalamata, capperi e rosmarino. Questa pizza monoporzione punta su sapori sapidi e di mare, senza impasto di […]
Una vellutata di barbabietole dal colore rosso violaceo, arricchita da un filo di panna e basilico fresco, pronta in 30 minuti. Nella ciotola, il colore rosso violaceo contrasta con il filo di panna e le foglie di basilico. Servita ben calda, questa zuppa di barbabietole è una vellutata veloce per quattro […]
Un pesto al basilico senza aglio, con pinoli tostati e limone, frullato in dieci minuti. Pinoli appena dorati, una spruzzata di limone e il profumo del basilico fresco: questo pesto punta sulla nitidezza dei sapori. Si discosta dal classico pesto genovese, pestato nel mortaio con aglio, pinoli crudi, parmigiano e […]
Spinaci saltati in padella e nappati con una crema all’aglio arrosto: un contorno cremoso senza appesantire le foglie. Le foglie di spinaci restano intere e lucide in padella con la cipolla rossa, poi vengono nappate con una crema fluida, profumata dalla dolcezza quasi candita dell’aglio arrosto. La salsa si aggiunge […]
Lasagne di zucca senza pasta né besciamella: fette di zucca, pollo macinato al pomodoro, funghi al roquefort e gratinatura al pecorino. Sotto la crosta dorata di pecorino, la zucca diventa tenerissima, il roquefort insaporisce i funghi ben rosolati e il pollo macinato si amalgama con il concentrato di pomodoro alle […]
Un purè di cavolfiore arrosto, senza burro né panna: amalgamato con crema di mandorle e olio d’oliva, ravvivato da una spruzzata di limone. Le cimette dorate al forno acquistano una nota di nocciola, la crema di mandorle dà corpo e l’olio d’oliva una rotondità fruttata, il tutto ravvivato da una […]
Un’insalata di cavolo cappuccio a punta, cetriolo e ravanelli, con vinaigrette senza zucchero al gusto di miele, croccante e fresca. Il cavolo cappuccio a punta è decisamente croccante, il cetriolo apporta freschezza e il ravanello ravviva il tutto. La vinaigrette senza zucchero avvolge le striscioline con una nota che ricorda […]
Mini muffin di uova, tonno e zucchine, cotti al forno senza farina: uno spuntino salato per il portapranzo. Le uova sbattute si gonfiano delicatamente in forno insieme al tonno sbriciolato e alla zucchina grattugiata, che mantiene il composto morbido, mentre aglio e peperoncino danno carattere fin dal primo boccone. Queste […]
Un pane keto senza cereali, con farina di mandorle e semi: una fetta morbida per tartine salate. La fetta rimane morbida, punteggiata di semi croccanti e con una leggera nota di mandorla. Questo pane senza frumento si basa su farina di mandorle, psillio, gomma di xantano, uova e semi, con […]
Un carpaccio di manzo veloce, rucola, capperi e pecorino: fettine sottili servite fredde, pronte in 5 minuti. Fettine sottili di manzo ben fredde, una pioggia di pecorino, capperi aciduli e il brio pepato della rucola. Questo carpaccio veloce parte da carne di manzo già affettata, destinata al consumo a crudo, e […]
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