Una versione chetogenica del coq au vin, senza farina: pollo stufato al vino rosso con pancetta, carote ed erbe fresche. Il vino rosso si riduce sui succhi di cottura dorati, la pancetta affumicata profuma la cucina e la salsa scura avvolge i pezzi di pollo. Questa versione sostituisce la farina […]
Una shakshuka senza peperoni: uova cotte in una salsa di pomodoro con melanzane morbide, insaporita con spezie secche in stile harissa. Il tuorlo morbido si mescola al pomodoro caldo, la melanzana si scioglie sotto la forchetta e le spezie lasciano una piccantezza equilibrata. Questa shakshuka sostituisce i peperoni con una […]
Ossibuchi brasati al vino bianco e pomodoro, senza farina, completati con una gremolata al limone. Gli ossibuchi sfrigolano nel burro e nell’olio d’oliva finché i bordi non diventano dorati, poi cuociono lentamente per ore in un sugo al vino bianco e pomodoro. L’ossobuco si prepara con fette di stinco di […]
Piccoli cilindri di manzo e maiale macinati, profumati alle erbe e dorati in padella, senza budello. In padella, questi piccoli cilindri dorano rapidamente e sprigionano i profumi dell’aglio, del prezzemolo, dell’origano e del rosmarino. I cevapcici sono piccoli cilindri di carne macinata senza budello, qui in una versione alle erbe […]
Wrap morbidi ai semi di lino macinati, senza farina né glutine, da farcire e arrotolare. In una padella ben calda, il lino macinato acquista un leggero sapore tostato e forma una piadina sottile e flessibile che si arrotola senza rompersi. L’impasto si prepara semplicemente con semi di lino macinati, acqua […]
Bocconcini da aperitivo di wrap ai semi di lino farciti con mascarpone, salmone affumicato, cetriolo e aneto, senza cereali e a bassissimo contenuto di carboidrati. Al taglio si svelano le spirali: mascarpone, salmone affumicato, cetriolo croccante e aneto tritato su un morbido wrap ai semi di lino. Si mangiano in […]
Un wrap keto senza tortilla: una piadina ai semi di lino farcita con insalata di uova, prosciutto serrano e lattuga iceberg, in porzione singola. Il lino caldo sprigiona un profumo di nocciola. L’insalata di uova, insaporita con cetriolino e fiocchi di peperoncino, dona cremosità, l’iceberg croccantezza, il serrano sapidità. Il […]
Un purè di patate dolci senza latte né panna, preparato schiacciando le patate con un solo tipo di grasso e insaporito con sale e pepe. La patata dolce basta a se stessa. Lessata e poi schiacciata, la sua polpa arancione diventa un purè morbido e dolce, arricchito da un solo […]
Hai presente quelle mandorle che scrocchiano sotto i denti, con un guscio di zucchero ambrato che si attacca alle dita quel tanto che basta? Sono proprio loro, e si preparano in padella, senza termometro, con tre ingredienti. C’è una fase un po’ curiosa in cui tutto diventa bianco e sabbioso, […]
Vuoi una crema pasticcera liscia, profumata di vaniglia, che si rassoda senza uova né latte? Questa versione va dritta al punto: si mescola tutto all’inizio, poi il pentolino fa il resto. Al cucchiaio è liscia, morbida e pronta da usare per éclair, bignè, crostate o torte. Troverai anche le altre […]
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