Una frittata con spinaci e cipolla rossa, pronta in dieci minuti, profumata con origano, timo e paprika. In padella, la cipolla rossa sfrigola dolcemente nell’olio caldo. Gli spinaci si uniscono alle uova sbattute e il tutto cuoce formando una frittata dorata, morbida e profumata alle erbe. Per due persone, calcolate […]
Una torta alle fragole in stile cheesecake: una base di cacao, mandorle e datteri e una farcitura allo yogurt addensata con agar-agar, senza cottura del composto. Al taglio, la base scura cede dolcemente e rivela una farcitura rosa, liscia e fresca, addensata con agar-agar, contornata da lucide fragole tagliate a […]
Una zuppa di asparagi con salsa olandese: acqua di cottura degli asparagi filtrata, legata al frullatore con una salsa olandese, senza farina né panna. Una spruzzata di limone ravviva il burro caldo, le erbe aromatiche finemente tritate profumano la ciotola e gli asparagi conferiscono al brodo il loro delicato sapore […]
Schiacciatine di cavolfiore keto, sottili e croccanti: una cimetta schiacciata su un disco di pecorino speziato, cotta al forno senza farina né uova. In forno, il pecorino sfrigola, diventa dorato e profuma la cucina. Le schiacciatine escono con bordi frastagliati, quasi come una cialda, mentre al centro si intravede la […]
L’insalata caprese: pomodori, mozzarella, basilico, olio d’oliva e sale, pronta in dieci minuti senza cottura. Pomodori lucidi, una mozzarella morbida sotto la lama, basilico aggiunto all’ultimo momento e un filo d’olio d’oliva che cattura la luce. In dieci minuti, il piatto si veste di piena estate. I pomodori apportano succo […]
Una salsa fredda all’aglio con maionese, pronta in 5 minuti, da servire come intingolo o per accompagnare grigliate e verdure crude. Cremosa, fresca e saporita al punto giusto, questa salsa all’aglio accompagna una merguez calda, le verdure crude o quelle grigliate. Bastano 5 minuti, senza cottura: la maionese dà già consistenza e […]
Uno stifado greco rivisitato: manzo stufato per tre ore con vino rosso, pomodoro e aceto balsamico, con scalogni interi e un tocco di cannella. Nella casseruola, il vino rosso si mescola con l’aceto balsamico, il pomodoro diventa scuro e lucido e gli scalogni restano interi intorno al manzo. Questa versione […]
Un plumcake keto al rabarbaro: un impasto alle mandorle, nastri di rabarbaro, arancia, cardamomo e una nota di finocchio, senza farina né zuccheri aggiunti. Un impasto tenero alle mandorle, graziosi nastri rosati di rabarbaro e un soffio d’arancia fin dalla prima fetta. L’acidità del rabarbaro ravviva il cardamomo, i semi […]
Un pane chetogenico alla farina di cocco, senza cereali né farina di mandorle, lievitato con lievito istantaneo, dalla mollica compatta. Questo pane compatto esce dal forno con un profumo di cocco e una mollica fitta. Si affetta meglio una volta raffreddato e, leggermente tostato, acquista bordi croccanti. Senza farine di […]
Lasagne senza pasta: sottili fette di zucchina disposte a strati, spinaci, feta e pecorino gratinato, senza besciamella né salsa di pomodoro. Appena sfornate, le zucchine brillano sotto una crosta di pecorino dorato. Gli spinaci si fondono tra gli strati, la feta dona sapidità, le noci croccantezza e la scorza di […]
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