Un cơm tấm vietnamita completo e irresistibilmente goloso: costolette di maiale grigliate e marinate, bì (pelle e maiale sfilacciato), chả trứng al vapore, sottaceti e salsa nước mắm, con l’opzione uovo all’occhio di bue. Un profumo affumicato di maiale alla griglia aleggia sopra un riso chiaro, leggermente granuloso. In un […]
Assapora questi irresistibili quadretti di pasta di riso fritti, serviti con sottaceti croccanti e una salsa dolce-piccante in puro stile street food vietnamita. Su una grande piastra in ghisa, blocchi d’impasto sfrigolano e diventano color nocciola. Il venditore rompe spesso sopra un uovo d’anatra (o un uovo di gallina): il […]
Piatto simbolo del Vietnam, questo riso al pollo profumato al brodo e accompagnato da verdure marinate offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Riso alla curcuma ancora fumante, con chicchi lucidi di grasso di pollo. Filetti di pollo sormontati da un ciuffo di rau răm. Una salsa di pesce vivace e […]
Appena la padella arriva sul fuoco, la pastella del gimchijeon inizia a sfrigolare e a formare bollicine ancora prima di rapprendersi. In pochi istanti i bordi si arricciano e si dorano, mentre il centro resta morbido, punteggiato di kimchi tritato che sprigiona tutto il suo profumo in cottura. È un […]
Un brodo coreano caldo e corroborante, in cui un pollo intero cuoce lentamente prima di essere completato, all’ultimo momento, con croccante nurungji. Il nurungji baeksuk è una di quelle zuppe che confortano fin dal primo cucchiaio. Un pollo intero cuoce a fuoco lento finché il brodo diventa setoso e profumato. […]
Queste frittelle di banana passate due volte in pastella, profumate al latte di cocco, racchiudono un cuore morbido e fondente sotto una crosta extra croccante. Lo sfrigolio dell’olio rovente copre per un istante il frastuono del traffico. Una schiumarola in metallo solleva una distesa di frittelle dorate, croccanti e caramellate, […]
Scoprite questo classico vietnamita sfrigolante che unisce sottili fette di manzo in padella, uova al tegamino e paté caldo da intingere in una baguette croccante. Un cameriere si avvicina, con un sorriso sulle labbra, ma non senza un avvertimento. Posa sul tavolo una piccola padella di ghisa individuale che sfrigola […]
Questi corn dog thai fatti in casa uniscono tenere salsicce cocktail a una pastella dorata e soffice, per uno snack irresistibile da condividere. Il venditore brandisce uno spiedino di bambù che ricorda un microfono da palco rétro. La « testa » è una sfera dorata che sprigiona un profumo di […]
Assaporate questi spiedini d’agnello uiguri, grigliati con cumino e peperoncino, per un viaggio di gusto verso lo Xinjiang. Il primo morso è una nuvola tiepida di cumino tostato che si alza sopra le braci. Si mescola al fumo, sfiora la lana calda e punge il naso con un lampo di […]
Un riso saltato thailandese al curry verde con pollo tenero, latte di cocco profumato ed erbe fresche: un piatto veloce e ricco di sapore. Il profumo del riso jasmine si alza mentre un wok salta chicchi verdi, avvolti dal cocco, con un’omelette thailandese e sottili fette di cetriolo. Al primo boccone spiccano […]
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