Un iced latte al latte di mandorla, preparato in caraffa con un caffè intenso e servito con cubetti di ghiaccio.
Un iced latte ben freddo, prima il gusto intenso del caffè, poi la dolcezza del latte di mandorla e il tintinnio dei cubetti di ghiaccio in un bicchiere grande. Qui la base si prepara in anticipo in caraffa : 600 ml di caffè forte, 200 ml di latte di mandorla, un po’ di zucchero se ti piace. Calcola 10 minuti per il caffè e 1 ora in frigorifero per 4 bicchieri grandi. Questa ricetta fa parte delle mie bevande chetogeniche.
Che cos’è l’iced latte ?
L’iced latte, o caffellatte freddo, è un caffè con latte servito freddo con cubetti di ghiaccio. Questa versione sostituisce il latte vaccino con il latte di mandorla, che dona una delicata nota vegetale e una consistenza fluida, lasciando il caffè in primo piano.
Si mescola tutto in una caraffa prima di mettere in frigorifero : il caffè, il latte di mandorla e, se lo desideri, lo zucchero, la vaniglia o l’estratto di mandorla. Servita con cubetti di ghiaccio, la miscela ha un colore uniforme, senza gli strati di un caffellatte composto direttamente nel bicchiere.
Origine dell’iced latte
Il nome latte deriva dall’italiano caffè latte, letteralmente caffè con latte. La sua versione fredda è diventata un classico estivo dei bar, spesso preparata un bicchiere alla volta con un espresso e latte freddo.
La versione in caraffa semplifica il servizio : un’unica base, preparata in anticipo, riempie 4 bicchieri grandi per una pausa caffè o una merenda estiva.
Gli ingredienti principali
Il caffè è il protagonista della bevanda : 600 ml, pari a 6 tazze normali, preparato un po’ più forte del solito perché il suo gusto rimanga ben presente anche dopo l’aggiunta del latte e lo scioglimento del ghiaccio. I 200 ml di latte di mandorla lo addolciscono ; agita bene la confezione prima di dosarlo.
Il dolcificante resta facoltativo : un po’ di zucchero o di sciroppo di zucchero a piacere, oppure 4 gocce di estratto di stevia per una versione senza zucchero. Senza zuccheri aggiunti, un bicchiere apporta circa 8 calorie.
Un cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere ammorbidisce il gusto del caffè, mentre un cucchiaino di estratto di mandorla gli dona un sapore di frutta secca che ricorda i macaron alle mandorle amare. La vaniglia lascia dei piccoli puntini neri nel bicchiere, ma non è un problema.
Indicazioni tecniche e servizio
Prepara il caffè, versalo in una caraffa e aggiungi il latte di mandorla. Per un gusto di caffè puro, non aggiungere altro ; per una maggiore dolcezza, aggiungi lo zucchero o la stevia e, se vuoi, la vaniglia o l’estratto di mandorla. Lo zucchero semolato si scioglie meglio prima di mettere la bevanda in frigorifero.
Tieni la caraffa coperta in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, riempi 4 bicchieri alti con cubetti di ghiaccio per un quarto o fino a metà della loro altezza, mescola il contenuto della caraffa se si è formato un deposito, poi versa il caffellatte sul ghiaccio. Bevilo senza aspettare troppo, i cubetti di ghiaccio diluiscono poco a poco la bevanda.
Per altre idee a basso contenuto di carboidrati, scopri tutte le mie ricette chetogeniche.
Ingredienti
- 600 ml di caffè espresso pari al volume di 6 normali tazze di caffè
- 200 ml di latte di mandorla
- Cubetti di ghiaccio per 4 bicchieri grandi, quanto basta per riempire ogni bicchiere per un quarto o per metà
Facoltativo
- Un po’ di zucchero o di sciroppo di zucchero a piacere (oppure 4 gocce di estratto di stevia per una versione senza zucchero)
- 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
Istruzioni
- Preparare circa 6 normali tazze di caffè, ma un po’ più forte del solito. Versare quindi in una caraffa.600 ml di caffè espresso
- Aggiungere 200 ml di latte di mandorla al caffè.200 ml di latte di mandorla
- Per chi ama il caffè al naturale, lasciarlo così com’è. Per un gusto un po’ più dolce, aggiungere un po’ di sciroppo di zucchero (o di stevia) e/o di vaniglia. L’estratto di mandorla conferisce un sapore di frutta a guscio (come quello dei macaron alle mandorle amare).Un po’ di zucchero o di sciroppo di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon, 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- Mettere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Riempire 4 bicchieri alti con cubetti di ghiaccio fino a circa un quarto/metà. Versarvi sopra il caffellatte.Cubetti di ghiaccio
