Resep tradisional tumis pakcoy sederhana ala restoran Tiongkok
Pakcoy bisa Anda temukan di mana-mana dalam masakan Asia dengan berbagai bentuk dan olahan. Namun salah satu kegunaan utamanya, sama seperti tumis sawi putih, adalah disajikan di piring terpisah sebagai pendamping. Misalnya saat jamuan besar tahun baru Imlek, atau bersama daging sapi tumis bawang yang enak
Singkatnya, resep ini sederhana, cepat, dan praktis, selain rasanya yang memang lezat
Tips sukses membuat tumis pakcoy
Pertama, satu hal penting: persiapan. Siapkan semua bahan jauh sebelum mulai, karena proses memasaknya memakai api besar dan berlangsung sangat, sangat cepat. Terlambat 5 detik karena Anda sibuk mengambil satu bahan, semuanya bisa gosong. Terutama bawang putihnya, dan Anda tentu tidak mau berurusan dengan murka Sang Siung Agung nan suci
Hal kedua yang masih berkaitan, Anda perlu menguasai suhu wok. Artinya, jangan memasak terlalu banyak sayuran sekaligus dan tunggu sampai wok benar-benar panas sebelum mulai. Pakcoy memang gampang dimasak, tapi tetap butuh sedikit jam terbang
Bahan utama tumis pakcoy
Pakcoy: tumis pakcoy jelas sulit dibuat tanpa pakcoy. Tapi Anda juga bisa memakai sepupunya yang berukuran lebih besar, yaitu pak soy
Saus tiram: Ini satu-satunya bumbu, jadi perannya sangat penting. Dan tidak, rasanya sama sekali tidak seperti tiram
Peralatan
Bahan-bahan
- 250 g pakcoy
- 2 sendok makan minyak netral
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 2 sendok makan saus tiram
Petunjuk
- Potong bagian ujung pakcoy, buang daun yang menguning, lalu potong menjadi bagian berbentuk bunga (lihat foto, dibelah empat)
- Cuci pakcoy sampai benar-benar bersih lalu tiriskan dengan baik.
- Panaskan wok atau wajan besar dengan api besar sampai benar-benar panas.
- Tuang minyak lalu putar wok agar minyak melapisi seluruh permukaannya.
- Masukkan bawang putih dan goreng selama 8 sampai 10 detik.
- Masukkan pakcoy, lalu tumis cepat selama 30 detik dengan api besar.
- Tambahkan saus tiram dan aduk cepat.
- Sajikan segera.
