A híres fagylaltos mochi receptje: egyszerű desszert, amely nyáron és télen is jól esik
Őszintén szólva én sokkal jobban szeretem a klasszikus mochit, mint a fagylaltos változatot, de nálunk, furcsa módon, a hagyományos japán konyha iránti hatalmas lelkesedés ellenére mégis a fagylaltos mochi tűnik messze a legismertebbnek. Így aztán, mivel rengeteg e-mailt kaptam tőletek, íme a recept.
Na jó, és hát… az is igaz, hogy edzés után vagy egy igazán forró napon nagyon jól tud esni, hehe
Mi az a fagylaltos mochi?
Nos, ez a hagyományos japán mochi jeges, ellenállhatatlanul finom változata. Képzelj el egy mochi-burkot: ezt a híres, puha, enyhén rugalmas, édes rizssüteményt, amelynek közepében frissítő sorbet vagy krémes fagylalt rejtőzik.
A hagyományos mochival ellentétben, amelyet gyakran szertartásokhoz és aprólékos elkészítéshez kötnek, a fagylaltos mochi modernebb, könnyebben elkészíthető változat. Ráadásul szinte bármilyen alkalomra illik, a családi ünnepektől a hétköznapok apró örömeiig.
Ez a finomság játékos és újszerű módja a fagylaltozásnak, ráadásul végtelen íz- és töltelékváltozatot kínál: a klasszikus szezámpasztától egészen a Malabar rágógumi ízű fagylaltig
A fagylaltos mochi fő hozzávalói
Ragacsos rizsliszt: a recepthez nélkülözhetetlen; nem helyettesíthető sem sima rizsliszttel, sem búzaliszttel
Kukoricakeményítő: akárcsak a gyoza tésztájánál, ez is azért kell, hogy kissé csökkentse a tészta ragadósságát, és könnyebben kezelhetővé tegye
Hozzávalók
- 135 g ragacsos rizsliszt
- 50 g cukor
- 2 evőkanál porcukor
- 235 ml víz
- néhány csepp piros ételfesték
- kukoricakeményítő a szóráshoz
- fagylalt kedvenc ízedből
Utasítás
A fagylaltgombócok lefagyasztása
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Egy kis fagylaltadagoló kanállal gyorsan formázz fagylaltgombócokat, majd tedd őket a papírra.
- Formázás közben nyomkodd tömörre a fagylaltot, és hagyj rajta egy lapos talpat, hogy stabilan álljon a tepsin.
- Tedd a fagyasztóba 1 órára.
A mochitészta elkészítése
- Keverd össze a rizslisztet, a cukrot és a porcukrot egy mikrohullámú sütőben használható tálban.
- Add hozzá a vizet és az ételfestéket, majd keverd simára.
- Fedd le a tálat frissentartó fóliával, és melegítsd a mochitésztát mikrohullámú sütőben 1 percig.
- Nedvesítsd be a spatulát, hogy ne ragadjon rá a tészta, majd többször forgasd át vele a keveréket.
- Fedd le újra, és melegítsd mikrohullámú sütőben további 1 percig.
- Forgasd át ismét a tésztát, majd tedd vissza a mikrohullámú sütőbe további 30 másodpercre.
- A mochitésztának enyhén fényesnek kell lennie; ha még nem ilyen, tedd vissza a mikrohullámú sütőbe további 30 másodpercre.
A tészta kinyújtása
- Teríts egy darab sütőpapírt a munkafelületre, és szórd meg vékony réteg kukoricakeményítővel.
- Gumispatulával kapard ki a mochitésztát a tálból, és tedd a papírra (vigyázat, nagyon forró lesz, ne érj hozzá).
- Szórd meg a tésztagombóc tetejét kukoricakeményítővel.
- Nyújtófával nyújtsd a mochitésztát nagy téglalappá.
- Ha a tészta nyújtás közben ragad, szórd meg újra a tetejét kukoricakeményítővel, hogy ne tapadjon le.
- Nyújtsd a tésztát körülbelül 0,6 cm vastagságúra.
- Tedd a sütőpapírt a kinyújtott tésztával együtt egy tepsire, és hűtsd 30 percig.
A mochi formázása
- Ollóval vágj nagy négyzeteket frissentartó fóliából (minden fagylaltgombóchoz egyet).
- Minden mochit frissentartó fóliába csomagolj, mielőtt lefagyasztanád.
A mochi megtöltése
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és egy kerek kiszúróval (kb. 8 cm átmérőjűvel) szaggass belőle köröket.
- A körök legyenek elég nagyok ahhoz, hogy a tésztát össze tudd csípni a fagylalt körül.
- Vegyél egy tésztakört, és óvatosan távolítsd el a tetejéről a kukoricakeményítőt (ehhez használj száraz cukrászecsetet).
- Egyszerre csak egy fagylaltgombóccal dolgozz, a többit tartsd a fagyasztóban, hogy ne olvadjanak meg; tegyél egy gombócot a mochi közepére, és óvatosan nyomkodd rá a tésztát a fagylaltra.
- Csípd össze a mochi széleit, hogy lezárd.
- Tedd a mochit egy darab frissentartó fóliára, húzd a fólia sarkait középre, majd a tetejét szorosan csavard meg, hogy lezárd.
Fagyasztás
- Tedd vissza a mochit a fagyasztóba úgy, hogy a frissentartó fólia megcsavart oldala lefelé nézzen.
- Folytasd ugyanígy a maradék tésztával és fagylalttal.
- Fogyasztás előtt fagyaszd a fagylaltos mochikat legalább 1 órán át.
- Miután megfagytak, továbbra is frissentartó fóliába csomagolva tárold őket fagyasztózacskóban vagy fagyasztóálló dobozban, legfeljebb 3 hónapig.
- Fogyasztás előtt hagyd a tésztát kissé felengedni.
Megjegyzések
- Mogyoróvaj: Keverj bele 2 evőkanál mogyoróvajat közvetlenül a mikrózás után.
- Csokoládé: Keverj bele 1 teáskanál kakaóport mikrózás előtt.
- Matcha: Keverj bele 1 teáskanál matchát mikrózás előtt.
- Vanília: Adj a tésztához 1 teáskanál vaníliakivonatot mikrózás előtt.
- Kókusz: Adj a tésztához 1 evőkanál kókusztejet mikrózás előtt.
