Sziasztok, ínyencek! Itt vagyok újra, a kedvenc ázsiai konyhai szakértőtök, és hoztam egy igazán ínycsiklandó receptet, amitől garantáltan összefut a nyál a szátokban: ropogós sertés… méghozzá air fryerben! Nézzétek meg az air fryerben készült vietnámi sült csirkémet, az air fryerben sült csirkemelleimet, vagy akár az air fryerben készült tonkatsu sertésemet is
Tudjátok, van valami varázslatos az ázsiai konyhában, ami teljesen magával ragad. Legyen szó robbanásszerű ízekről, változatos textúrákról vagy a különböző alapanyagok tökéletes egyensúlyáról, mindig új recepteket keresek, amelyeket megoszthatok veletek. Ma pedig nagy örömmel mutatok be nektek egy ételt, amely remélem, az asztalotok egyik állandó kedvence lesz.
Ropogós sertés? Mi fán terem?
A ropogós sertés számos ázsiai konyha igazi sztárja, különösen Kínában, Vietnámban és a Fülöp-szigeteken, ahol lechon kawali néven ismert.
Az omlós hús és a ropogós bőr ellenállhatatlan kombinációja rendkívül népszerű fogássá teszi, akár családi ebédről, akár baráti vacsoráról van szó.
Ebben a cikkben elárulom minden titkomat a tökéletes, kínai ihletésű ropogós sertés elkészítéséhez. Egyébként az oldalon találtok egy filippínó ropogóssertés-változatot is: a lechon kawali
Megismeritek a sütési technikákat, a pácot és azokat a trükköket, amelyekkel a ropogós sertésetek minden alkalommal sikerülni fog. Szóval kössétek fel a kötényt, élezzétek meg a késeket, és készüljetek fel egy isteni ropogós sertésre!
Tippek a tökéletes ropogós sertéshez air fryerben
Ne felejtsd el előmelegíteni az air fryert
Ugyanez érvényes akkor is, ha sütőt használsz: elengedhetetlen, hogy használat előtt alaposan felmelegítsd az air fryert.
Szárítsd meg a bőrt
Mielőtt megsütöd a sertést, győződj meg róla, hogy a bőr teljesen száraz. Töröld szárazra papírtörlővel, sőt néhány órára, akár egész éjszakára is beteheted a hűtőbe, hogy még jobban kiszáradjon.
A száraz bőr adja a tökéletes ropogósságot. Ez a trükk inkább sütőben sütésnél fontos; air fryerben szerencsére gyorsan megy a dolog!
Kínálj mellé ízletes mártogatós szószokat
Egy jó ropogós sertéshez remekül illik egy karakteres ázsiai szósz. Készíts mellé házi sweet chili szószt, nuoc chamot és használd fel a hús szaftját is egy ellenállhatatlan szósztrióhoz!
Variáld a köreteket
A ropogós sertést rengetegféle körettel tálalhatod. Próbáld ki illatos rizzsel, pirított zöldségekkel, tésztával, vagy akár banh miként, savanyított zöldségekkel és korianderrel egy finom, változatos étkezéshez. Én személy szerint az „egy kevés fűszeres saláta” csapatába tartozom.
A ropogós sertés fő alapanyagai
Mivel kínai változatról van szó, kerül bele hoisin szósz (ha rákattintasz a linkre, megtalálod a receptemet, amellyel te is elkészítheted), kínai rizsbor (a híres shaoxing bor), kínai ötfűszer-keverék, fehér bors és rizsecet.
Ropogós kínai sertéscsászár forrólevegős sütőben
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeFelszerelés
Hozzávalók
- 1 kg sertéscsászár sózatlan, egy nagy darabban
- rizsecet a kenéshez
- semleges ízű olaj a kenéshez
Pác
- 1 evőkanál hoisin szósz
- 1 teáskanál Shaoxing bor
Fűszerkeverék
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál fehér bors
Utasítás
- Villával szurkáld meg a sertéscsászár bőrét úgy, hogy ne érj le a húsig, csak a zsírréteget lyukaszd át.
- A húsos oldalt éles késsel vagdosd be rácsosan.
- Keverd össze a hoisin szószt és a Shaoxing bort.
- Kend meg vele a húsos oldalt.
- Készítsd el a fűszerkeveréket.
- Dörzsöld be vele alaposan a húsos oldalt.
- Csomagold alufóliába úgy, hogy a bőr szabadon maradjon.
- Kend meg a bőrt rizsecettel, majd szórd meg sóval.
- Süsd 95 fokon 30-40 percig a forrólevegős sütőben, amíg a só kiszárad.
- Vedd ki a sertéscsászárt, söpörd le róla a sót, majd kend meg semleges ízű olajjal.
- Cseréld ki az alufóliát, és öntsd ki a kisült levet, mert rendkívül sós lesz.
- Süsd a forrólevegős sütőben 195 fokon 30 percig, vagy amíg a bőr szép aranybarna és ropogós nem lesz.
- 15 perc után ellenőrizd, hogy nem ég-e meg, majd tedd vissza sülni.
- Fogd fel a kisült szaftot, és készíts belőle mártogatóst.
- Hagyd pihenni 10 percig, majd tálald rizzsel vagy más körettel.
