Servings: 4 személy
Calories: 1299kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 1 kg sertéscsászár sózatlan, egy nagy darabban
- rizsecet a kenéshez
- semleges ízű olaj a kenéshez
Pác
- 1 evőkanál hoisin szósz
- 1 teáskanál Shaoxing bor
Fűszerkeverék
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál fehér bors
Procédé
- Villával szurkáld meg a sertéscsászár bőrét úgy, hogy ne érj le a húsig, csak a zsírréteget lyukaszd át.
- A húsos oldalt éles késsel vagdosd be rácsosan.
- Keverd össze a hoisin szószt és a Shaoxing bort.
- Kend meg vele a húsos oldalt.
- Készítsd el a fűszerkeveréket.
- Dörzsöld be vele alaposan a húsos oldalt.
- Csomagold alufóliába úgy, hogy a bőr szabadon maradjon.
- Kend meg a bőrt rizsecettel, majd szórd meg sóval.
- Süsd 95 fokon 30-40 percig a forrólevegős sütőben, amíg a só kiszárad.
- Vedd ki a sertéscsászárt, söpörd le róla a sót, majd kend meg semleges ízű olajjal.
- Cseréld ki az alufóliát, és öntsd ki a kisült levet, mert rendkívül sós lesz.
- Süsd a forrólevegős sütőben 195 fokon 30 percig, vagy amíg a bőr szép aranybarna és ropogós nem lesz.
- 15 perc után ellenőrizd, hogy nem ég-e meg, majd tedd vissza sülni.
- Fogd fel a kisült szaftot, és készíts belőle mártogatóst.
- Hagyd pihenni 10 percig, majd tálald rizzsel vagy más körettel.
Megjegyzések
Ne felejtsd el előmelegíteni a forrólevegős sütőt.
Táplálás
Kalória: 1299kcal | Féculents: 1g | Fehérje: 23g | Zsír: 133g | Telített zsír: 48g | Többszörösen telítetlen zsír: 14g | Egyszeresen telítetlen zsír: 62g | Koleszterin: 180mg | Nátrium: 278mg | Kálium: 470mg | Rost: 0.1g | Cukor: 0.3g | A-vitamin: 26IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 15mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !