Mi az az édes-savanyú szósz?
Nevezd, ahogy tetszik: hívhatod édes-savanyú szósznak vagy édes-savanyú mártásnak is.
Akárhogy is, mindig emlékezetes élményt, pontosabban felejthetetlen ízt hagy maga után. Szinte mindenki szereti: remekül illik a sós fogásokhoz, és lenyűgözően sokféleképpen felhasználható.
Tökéletes például a szamósza receptemben, de az édes-savanyú ropogós csirkémhez is.
Az édes-savanyú szósz eredete
Igazi „kaméleonszósz”: az édes-savanyú szósz egyszerre idézi a kreol és az ázsiai konyha hagyományait… sőt Franciaországot is, ahol a sós-édes ízvilágra az „édes-savanyú” kifejezést használják.
Eredetét Kínába, pontosabban Hunan tartományba teszik (ha már itt tartunk, fedezd fel a hunani marhahús receptemet is); az édes-savanyú szószt állítólag az arabok hozták be Európába, Észak-Amerikában pedig a kínaiak terjesztették el.
Egy biztos: az édes-savanyú szósz nagyon is tudja, hogyan hódítsa meg az embereket, amit földrajzi elterjedése is bizonyít. Egy szósztól ez azért nem semmi!
Az édes-savanyú szószok különböző fajtái
Az édes-savanyú szószokat két nagy kategóriába sorolhatjuk:
Édes-savanyú szósz mártogatáshoz: Ahogy a neve is mutatja, ez egy mártogatós szósz. Legyen szó garnélarák-fánkocskákról vagy szamószákról, általában hidegen, vendégváró falatok mellé tálalják.
Édes-savanyú szósz főzéshez: a név itt is magáért beszél. Ízesítőként használják, például ázsiai tésztához, szószos csirkéhez, édes-savanyú halhoz stb…
Az édes-savanyú szósz fő hozzávalói
- Ketchup: válassz minél kevésbé adalékos változatot, és alaposan olvasd el az összetevőket a címkén
- Rizsecet: elengedhetetlen a „savanyú” ízhez; tudd meg itt, hogyan használd, vagy szerezd be az Amazonon
Az édes-savanyú szósz receptje
Tippek a házi édes-savanyú szósz tökéletesítéséhez
Apró trükk, de sokat számít: ha a vizet és a kukoricakeményítőt külön tálban, csomómentesre keverve félreteszed, megvárhatod, amíg a többi hozzávaló forrni kezd, majd keverés közben hozzáadhatod a keményítős vizet a sűrítéshez. Így az állaga még egy kicsit szebb lesz.
Hozzávalók
- 100 g cukor
- 100 g ketchup
- 60 g rizsecet
- 2 evőkanál víz
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
Utasítás
- Keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban közepes lángon.100 g cukor, 100 g ketchup, 60 g rizsecet, 2 evőkanál víz, 2 evőkanál kukoricakeményítő
- Folyamatosan kevergesd, amíg a szósz besűrűsödik.
