A taco eredete
Általánosan elfogadott, hogy a taco Mexikóból származik, és már jóval a spanyolok érkezése előtt készítették. Az ősi mexikóiak frissen sütött kukoricatortillát használtak, amelyet különféle töltelékekkel, például hallal, hússal és hasonlókkal töltöttek meg. Igazi „minden egyben” étel volt: létfontosságú tápanyagokkal és energiával látta el azt, aki fogyasztotta.
Ezekben a tacókban még nem volt sajt, saláta vagy paradicsom, amelyeket ma gyakran társítunk hozzá. Valójában a taco abban a formában, ahogyan ma ismerjük, kevesebb mint 100 éves.
Röviden: a marhahúsos taco receptem erre a hagyományosabb, letisztultabb változatra épül, amely valódi ízélményt nyújt, nem pedig egyszerűen egy zsíros-édes ízbomba (nem mintha az ellenemre lenne, de most nem ezt keressük).
Egyszerű alapanyagok, friss feltétek, mellé pedig egy finom házi mangószósz. Ezt elég egyszer kipróbálni, és rögtön a kedvenced lesz.
A marhahúsos taco hozzávalói
A marhahús: Marhahúsos taco marhahús nélkül elég bajos. Természetesen azt javaslom, hogy helyi, megbízható hentestől vásárolt marhahúst használj. Ami a húsrészt illeti, itt érdemes a lehető legegyszerűbb, hosszú főzésre való darabot választani, például pörköltnek való húst.
Persze bármilyen rész használható, de az eredmény szinte ugyanaz lesz, úgyhogy felesleges kiüríteni a pénztárcát.
A mangó/mangólé: A mangólevet elkészítheted magad is, de ha inkább megvásárolod, mindenképp nézd meg alaposan a címkét, és válassz olyat, amelynek a lehető legmagasabb a gyümölcstartalma. Különösen fontos, hogy ne legyen benne hozzáadott cukor, mert a szósz készítésekor a lében természetesen jelen lévő cukrokat fogjuk besűríteni.
Tippek a marhahúsos taco tökéletes elkészítéséhez
A türelem az ízek anyja. Várd meg, amíg a hús teljesen megfő, és igazán omlós lesz. Valójában itt az egyetlen kockázat az, ha a hús nem puhul meg eléggé… egyébként a recept nagyon-nagyon rugalmas. Szó szerint lehetetlen elrontani.
Mivel tálaljuk a marhahúsos tacót?
Ez tényleg teljes értékű fogás, ezért inkább az előételre vagy a vendégváró falatokra érdemes koncentrálni.
Hozzávalók
Fűszerek
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál oregánó
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál hagymapor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 evőkanál chilipor
Marhahús
- 1.5 kg lassú főzéshez való marhahús
- 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 vöröshagyma, apróra vágva
- 185 ml narancslé
- 2 evőkanál citromlé
- 400 g paradicsompüré
- 500 ml marha- vagy csirkealaplé
- 125 g víz
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
Mangószósz
- 500 ml mangólé
- 3 friss mentalevél
Utasítás
- Keverd össze az összes fűszert. Vágd a marhahúst nagyobb darabokra, majd dörzsölj rá 4 teáskanálnyi fűszerkeveréket.1 evőkanál fűszerpaprika, 1 evőkanál oregánó, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 evőkanál fokhagymapor, 1 evőkanál hagymapor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 evőkanál chilipor, 1.5 kg lassú főzéshez való marhahús
- Pirítsd körbe a marhahúst nagy lángon, hogy minden oldala szépen megpiruljon. Tedd félre.
- Közepes lángon párold néhány percig a hagymát és a fokhagymát.5 gerezd fokhagyma, apróra vágva, 1 vöröshagyma, apróra vágva
- Öntsd hozzá a narancslevet és a citromlevet, majd kapard fel az edény aljára sült ízes pörzsanyagokat.185 ml narancslé, 2 evőkanál citromlé
- Add hozzá a vizet, az alaplevet, a paradicsompürét és a maradék fűszereket. Keverd össze, majd tedd vissza a marhahúst.125 g víz, 500 ml marha- vagy csirkealaplé, 400 g paradicsompüré
- Fedd le, és forrald fel. Vedd takarékra, hogy csendesen gyöngyözzön.
- Főzd két órán át, majd fedő nélkül további 30 percig, vagy amíg a marhahús annyira megpuhul, hogy könnyen szálaira tudd szedni.
- Vedd ki a marhahúst, és két villa segítségével szedd szálaira.
- Hagyd a megmaradt szaftot fedő nélkül 15 percig gyöngyözve főni, amíg besűrűsödik.
- Tedd vissza a szálaira szedett húst a szaftba, és keverd össze.
Mangószósz
- Forrald fel a mangólevet.500 ml mangólé
- Add hozzá a mentát, és forrald 5 percig.3 friss mentalevél
- Vedd ki a mentát, majd közepes lángon sűrítsd be a mangólevet.
- Töltsd üvegbe, és felhasználás előtt hűtsd le a hűtőben.
Táplálás
Ennek a promóciós kampánynak a tartalma kizárólag a szerző álláspontját tükrözi, és kizárólag az ő felelősségi körébe tartozik. Az Európai Bizottság és az Európai Kutatási Végrehajtó Ügynökség (REA) semmilyen felelősséget nem vállal az itt szereplő információk esetleges felhasználásáért.
