Ízletes, Sa Cha szósszal készült pirított csirke recept
Villámgyors recept a kínai konyhából azokra az estékre, amikor nincs kedved sokat főzni – és meglepően jól működik. A Sa Cha csirke nem más, mint néhány pácolt húsdarab serpenyőben átpirítva, majd összefőzve mindazokkal a finom ízekkel, amelyeket ez az étel ígér… Ennyi az egész, és elképesztően finom!
Mi az a Sa Cha csirke?
Néha „Sha Cha”-nak vagy „Sacha”-nak is nevezik, de ezek a kifejezések mind ugyanarra utalnak: erre az ízekben gazdag, csábító fogásra, amelyet a gyors elkészítése miatt is szeretnek. Valódi időnyereség a konyhában, ez kétségtelen – és az egyszerűségnek néha megvannak a maga előnyei. A Sa Cha csirke erre tökéletes bizonyíték.
Ez az étel jóval több, mint Sa Cha szósszal bevont csirke: a pácnak köszönhetően telt umami ízeket kap. A főszereplő természetesen a kínai barbecue-szósz, vagyis a „Sa Cha szósz”.
Ez főként tengeri alapanyagokból és chiliből készül, és egyáltalán nem hasonlít a másik kínai barbecue-szószra, a hoisin szószra. Nem érdemes elhamarkodottan ítélni: ez a szósz remekül illik a csirkéhez.
Csak hogy lásd, mennyire sokoldalú: mindenféle ételhez használják, például pirított fogásokhoz, kínai fondühöz, mártogatósként… Tényleg bőven van miből választani. A Sa Cha csirke mindenesetre remek belépő lesz ehhez az ízvilághoz!
A Sa Cha csirke fő hozzávalói
A csirke: ehhez a recepthez csont nélküli csirke-felsőcombot ajánlok, hogy a hús igazán puha és szaftos maradjon.
A Sa Cha szósz: Ez adja a Sa Cha csirke jellegzetes umami ízeit.
A világos szójaszósz: Finom, visszafogott sós jegyet ad az ételnek, és szépen kiemeli az ízeket.
Hozzávalók
- 450 g csirke-felsőcombfilé kicsontozva, falatnyi darabokra vágva
- 3 evőkanál semleges ízű étolaj két részre osztva
- 6 szelet gyömbér
- 8 gerezd fokhagyma félbevágva
- 2 szál újhagyma, darabokra vágva
- 120 ml víz
Pác
- 3 evőkanál Sa Cha-szósz
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet só
Köret
- Főtt rizs
Utasítás
Pácolás
- Vágd a csirkét falatnyi darabokra. Tedd egy tálba, és add hozzá a pác hozzávalóit.
- Alaposan keverd össze, majd önts hozzá 1 evőkanál olajat, és forgasd át, hogy egyenletesen bevonja a csirkedarabokat. Hagyd pácolódni 10 percig, de akár 2 órán át is.
Pirítás
- Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Tedd bele a pácolt csirkedarabokat egy rétegben, majd add hozzá a gyömbért és a fokhagymát.
- Közepes lángon süsd, amíg a csirke alja aranybarnára pirul. Fordítsd meg, és pirítsd meg a másik oldalát is.
Párolás
- Öntsd a vizet a serpenyőbe. Fedd le, és nagy lángon párold körülbelül 4 percig.
- Vedd le a fedőt, és keverd bele az újhagymát. Főzd tovább, amíg a szaft szinte teljesen besűrűsödik.
- Azonnal tálald főtt rizsen.
Megjegyzések
Táplálás
Kulináris források
Ehhez a cikkhez az angol nyelvű „Red House Spice” blog receptjét vettem alapul. Kissé megnöveltem a Sa Cha szósz mennyiségét, mert az eredeti arányok az én ízlésemnek egy kicsit túl visszafogottak voltak.
