A brokkolis marhahús remek párosítás… mondhatnám, hogy barna meg zöld, de ez nem hangzik túl költőien. Röviden: bár a brokkoli nem tartozik a legnépszerűbb zöldségek közé, így elkészítve még a legválogatósabb gyerekekkel is meg lehet szerettetni. Hidd el!
A brokkolis marhahús eredete
Megpróbáltam kinyomozni, pontosan honnan származik ez az étel, illetve van-e valamilyen érdekes története, de nem jártam túl sok sikerrel. Annyit találtam, hogy a brokkolis marhahús nem 100%-ban a kínai konyhából ered, és valószínűleg a chop suey rokona. Ha valakinek van tippje a brokkolis marhahús pontos eredetéről, szóljon!
A pirított brokkolis marhahús hozzávalói
A sötét és a világos szójaszósz: Az igazán autentikus ízhez mindkettőt érdemes beszerezni. A kétféle szójaszósz közötti különbséget ebben a témáról szóló cikkemben részletesen elmagyarázom.
A shaoxingi bor: A kínai főzőborok alfája és ómegája! Léteznek helyettesítők, de természetesen semmi sem ér fel az eredetivel. Itt többet is megtudhatsz róla: mi ez, hol kapható, és mivel helyettesítheted.
A szezámolaj: Az ázsiai konyha nagy klasszikusa, amely finom, diós aromát ad az ételnek. Arra viszont figyelj, hogy ne vidd túlzásba, mert az erőteljes íze könnyen elnyomhatja a többi hozzávalót. Olvass róla bővebben a témáról szóló cikkemben.
Tippek a tökéletes brokkolis marhahúshoz
Ez a recept úgy finom, ahogy van, de ha szeretnéd, kedvedre alakíthatod a hozzávalókat.
Hús: A darabolt marhahús helyett kipróbálhatod darált hússal, szeletelt csirkemellel, garnélával, sertésszűzzel vagy kockázott tofuval is… a lehetőségek száma végtelen!
Zöldségek: Bátran adj hozzá más zöldségeket is, például szeletelt sárgarépát, pak choit, gombát, hóborsót vagy paprikát…
Extrák: Egy kis csípősséghez jöhet bele sriracha vagy chiliolaj. A kesudió, a szezámmag vagy a mandula pedig kellemes roppanósságot ad az ételnek.
Ha tetszett ez a recept, akkor imádni fogod a hagymás marhahúsomat is! Ha nem vagy biztos benne, hogyan válassz szójaszószt, nézd meg a különböző szójaszószokról szóló teljes cikkemet.
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
A szószhoz
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 60 ml víz
- 3 teáskanál cukor
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1.5 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál Shaoxing bor
- 0.25 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 csipet fekete bors
- 0.5 teáskanál só
További hozzávalók
- olaj a sütéshez
- 360 g marhahús, vékony csíkokra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 teáskanál gyömbér, finomra aprítva
- 1 brokkoli, rózsáira szedve (csak a felső része; a vastag szárat ne használd)
- 230 ml víz
Utasítás
- Keverd össze a szósz hozzávalóit.2 evőkanál kukoricakeményítő, 60 ml víz, 3 teáskanál cukor, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1.5 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál Shaoxing bor, 0.25 teáskanál kínai ötfűszer-keverék, 1 evőkanál szezámolaj, 1 csipet fekete bors, 0.5 teáskanál só
- Forrósíts fel kevés olajat nagy lángon, és pirítsd rajta a marhahúst 1 percig, amíg szépen barnulni kezd.olaj a sütéshez, 360 g marhahús, vékony csíkokra vágva
- Keverd át a húst 10 másodpercig, majd add hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Kevergesd, amíg a marhahús már nem rózsaszín.1 teáskanál gyömbér, finomra aprítva, 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- Add hozzá a szószt és a vizet, majd gyorsan keverd össze.230 ml víz
- Amint felforr, add hozzá a brokkolit, és forgasd össze, hogy a szósz mindenhol bevonja. Főzd, amíg besűrűsödik.1 brokkoli, rózsáira szedve (csak a felső része; a vastag szárat ne használd)
- Vedd közepesre a lángot, és kevergetve főzd 5 percig, amíg a brokkoli megpuhul.
- Tálald rizzsel.
