टैग: लेख

चीनी व्यंजनों की एक प्रमुख सामग्री के रूप में, किण्वित काले बीन्स का उपयोग अक्सर कई पारंपरिक व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे मैपो टोफू, भाप में पके पोर्क का स्ट्यू, मीटबॉल्स, साथ ही स्टिर-फ्राइ और सूप! इसी लोकप्रियता के कारण इन्हें कोरियाई व्यंजनों, जापानी और वियतनामी व्यंजनों में […]

चावल, एशियाई व्यंजनों का यह अहम हिस्सा… लेकिन सिर्फ वहीं तक सीमित नहीं…! क्या आप जानते हैं कि दुनिया में इसका उत्पादन हर साल 750 मिलियन टन से भी थोड़ा अधिक होता है? जी हां, इसके सबसे बड़े उत्पादक मुख्य रूप से एशियाई महाद्वीप में हैं, लेकिन यूरोप, भले ही […]

गर्मियों की उमस भरी रातों में लेमनग्रास को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। ज़रा-सी खुली जगह की ताक में बैठे मच्छरों से छुटकारा पाने के लिए लेमनग्रास का एसेंशियल ऑयल कभी एक अचूक हथियार माना जाता था। बेहद सुगंधित लेमनग्रास न सिर्फ़ इन छोटे उपद्रवियों को दूर भगाने का बढ़िया उपाय […]

मिसो के बारे में हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार तो सुना ही है… और इसकी वजह भी है! चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन का यह पारंपरिक घटक यूरोप में भी अपनी मजबूत जगह बना चुका है, जहां शेफ खास तौर पर इसके बेहद विशिष्ट […]

एंटिलीयन व्यंजनों में कैसा भोजन मिलता है? कैरेबियन स्वादों का एक विशाल संगम है। यह द्वीपों की स्थानीय सामग्रियों के साथ अन्य संस्कृतियों से आई सामग्री और पकाने की तकनीकों का एक फ़्यूज़न है। क्रियोल भोजन की पहचान बनने वाले स्वाद अफ्रीका, एशिया, भारत और यूरोप की पाक-परंपराओं के मेल […]

वैक्स लौकी क्या होती है? जिसे “वियतनामी लौकी” या “चीन का तरबूज” भी कहा जाता है, वैक्स लौकी एक रेंगने वाला शाकीय पौधा है, जिसकी खेती मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में होती है, हालांकि फ्लोरिडा की गर्म जलवायु में भी इसे उगाया जाता है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वनस्पति […]

चाहे आप खाना पकाने में नए हों या अनुभवी रसोइए, जो चीनी व्यंजन और एशियाई व्यंजनों को बेहतर समझना चाहते हों, इस साइट पर मुझे सबसे आम सवाल विकल्पों को लेकर मिलता है – खासकर उन एशियाई सामग्रियों के बारे में, जो पहली नज़र में कम आम लगती हैं। “शाओशिंग […]

दोएनजांग क्या है? दोएनजांग (उच्चारण “देन-जांग”) एक छोटा-सा जादुई पेस्ट है, जो कोरियाई व्यंजनों का बेहद अहम हिस्सा है और आपके पकवानों में भरपूर गहराई जोड़ देता है। मिसो का ज्यादा दमदार चचेरा भाई, यह किण्वित सोयाबीन और नमक से बना गाढ़ा भूरा पेस्ट है। इसकी तेज गंध आपको चौंका […]

कमल की जड़ क्या है?  कमल की जड़ एक ऐसी सामग्री है जिसका चीनी व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होता है, और इसे आमतौर पर सब्जियों की श्रेणी में रखा जाता है। दरअसल, यह वह डंठल है जो पानी की सतह पर खिले कमल के फूल को तालाबों और नदियों के […]

कात्सुओबुशी क्या है? कात्सुओबुशी, जापानी व्यंजनों का एक बेहद अहम हिस्सा है। यह बोनिटो मछली, जो टूना की एक किस्म है, से बने सूखे फ्लेक्स होते हैं। इसे अक्सर मशहूर दाशी जैसे शोरबों में इस्तेमाल किया जाता है। देखने में यह थोड़ा लकड़ी के बुरादे जैसा लगता है, लेकिन हैरान […]