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नमस्ते, स्वाद के शौकीनों! मैं, आपका पसंदीदा एशियाई व्यंजन विशेषज्ञ, एक नई लाजवाब रेसिपी के साथ फिर हाज़िर हूँ, जो आपके मुंह में पानी ला देगी: कुरकुरा पोर्क…वह भी एयर फ्रायर में! मेरा एयर फ्रायर में वियतनामी रोस्ट चिकन, मेरे एयर फ्रायर में चिकन ब्रेस्ट या फिर मेरा एयर फ्रायर […]

चीनी व्यंजनों की एक प्रमुख सामग्री के रूप में, किण्वित काले बीन्स का उपयोग अक्सर कई पारंपरिक व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे मैपो टोफू, भाप में पके पोर्क का स्ट्यू, मीटबॉल्स, साथ ही स्टिर-फ्राइ और सूप! इसी लोकप्रियता के कारण इन्हें कोरियाई व्यंजनों, जापानी और वियतनामी व्यंजनों में […]

चीनी डम्पलिंग चंद्र नववर्ष के दौरान बेहद लोकप्रिय होते हैं, और यह पर्व खूबसूरत परंपराओं व उत्सवों से भरा होता है। लेकिन कोई भी त्योहार उन खास व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता, जो इस मौसम की पहचान हैं। चंद्र नववर्ष में तांगयुआन का वही स्थान है, जो हमारे क्रिसमस […]

चीनी फोंड्यू क्या है? चीनी फोंड्यू, जिसे हॉट पॉट भी कहा जाता है, चीन से आया एक पारंपरिक सामूहिक भोजन है। मंदारिन में इसे हुओ गुओ (火锅) कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है « आग पर पकता बर्तन »। यह प्रतिष्ठित व्यंजन चीनी पाककला का एक अहम हिस्सा है और अपनी […]

वैक्स लौकी क्या होती है? जिसे “वियतनामी लौकी” या “चीन का तरबूज” भी कहा जाता है, वैक्स लौकी एक रेंगने वाला शाकीय पौधा है, जिसकी खेती मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में होती है, हालांकि फ्लोरिडा की गर्म जलवायु में भी इसे उगाया जाता है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वनस्पति […]

अगर आप चीनी स्टीम्ड स्पेयर रिब्स से परिचित नहीं हैं, तो एक शानदार खोज के लिए तैयार हो जाइए। चीनी व्यंजनों का यह क्लासिक हमारे यहाँ अभी भी कम ही परोसा जाता है। सच कहूँ तो, डिम सम रेस्तराँ में मँगाने के लिए यह मेरी सबसे पसंदीदा डिशों में से […]

ऐरोरूट एक बिना स्वाद वाला सफेद पाउडर है, जिसका इस्तेमाल मुख्य रूप से सॉस, सूप और फलों की पाई की फिलिंग जैसे खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। यह विभिन्न उष्णकटिबंधीय कंदों से निकाले गए स्टार्च से बनाया जाता है, जिनमें ऐरोरूट का पौधा Maranta arundinacea […]

स्टार ऐनिस, इलिसियम वेरम नामक पौधे के फल की फली है, जो दक्षिण-पश्चिमी चीन का मूल निवासी एक झाड़ीदार पौधा है। स्टार ऐनिस की फली, जो तारे के आकार की होती है (इसीलिए इसका नाम ऐसा है), में औसतन आठ नोकें होती हैं, जिनमें से हर एक में मटर के […]

कमल की जड़ क्या है?  कमल की जड़ एक ऐसी सामग्री है जिसका चीनी व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होता है, और इसे आमतौर पर सब्जियों की श्रेणी में रखा जाता है। दरअसल, यह वह डंठल है जो पानी की सतह पर खिले कमल के फूल को तालाबों और नदियों के […]