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गोजी बेरी, जिन्हें “वुल्फ बेरी” भी कहा जाता है, लाइसियम बार्बरम नामक पौधे से प्राप्त होती हैं, जो चीन के कुछ क्षेत्रों और मंगोलिया का मूल निवासी है। इसके फलों की कई किस्में होती हैं, जिनमें हर एक का स्वाद थोड़ा-बहुत अलग होता है; कुछ अधिक मीठी होती हैं, तो […]

शिमेजी मशरूम एशियाई मशरूम की एक किस्म हैं, जिनकी बनावट कुरकुरी होती है और स्वाद गहरा, नटी होता है। इन्हें बीच मशरूम भी कहा जाता है, क्योंकि जंगली अवस्था में ये गिरे हुए बीच के पेड़ों पर उगते हैं। इनका उपयोग जापानी व्यंजन में बहुत किया जाता है। शिमेजी मशरूम […]

चीनी व्यंजनों की एक प्रमुख सामग्री के रूप में, किण्वित काले बीन्स का उपयोग अक्सर कई पारंपरिक व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे मैपो टोफू, भाप में पके पोर्क का स्ट्यू, मीटबॉल्स, साथ ही स्टिर-फ्राइ और सूप! इसी लोकप्रियता के कारण इन्हें कोरियाई व्यंजनों, जापानी और वियतनामी व्यंजनों में […]

चावल, एशियाई व्यंजनों का यह अहम हिस्सा… लेकिन सिर्फ वहीं तक सीमित नहीं…! क्या आप जानते हैं कि दुनिया में इसका उत्पादन हर साल 750 मिलियन टन से भी थोड़ा अधिक होता है? जी हां, इसके सबसे बड़े उत्पादक मुख्य रूप से एशियाई महाद्वीप में हैं, लेकिन यूरोप, भले ही […]

मिसो के बारे में हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार तो सुना ही है… और इसकी वजह भी है! चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन का यह पारंपरिक घटक यूरोप में भी अपनी मजबूत जगह बना चुका है, जहां शेफ खास तौर पर इसके बेहद विशिष्ट […]

एंटिलीयन व्यंजनों में कैसा भोजन मिलता है? कैरेबियन स्वादों का एक विशाल संगम है। यह द्वीपों की स्थानीय सामग्रियों के साथ अन्य संस्कृतियों से आई सामग्री और पकाने की तकनीकों का एक फ़्यूज़न है। क्रियोल भोजन की पहचान बनने वाले स्वाद अफ्रीका, एशिया, भारत और यूरोप की पाक-परंपराओं के मेल […]

वैक्स लौकी क्या होती है? जिसे “वियतनामी लौकी” या “चीन का तरबूज” भी कहा जाता है, वैक्स लौकी एक रेंगने वाला शाकीय पौधा है, जिसकी खेती मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में होती है, हालांकि फ्लोरिडा की गर्म जलवायु में भी इसे उगाया जाता है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वनस्पति […]

चाहे आप खाना पकाने में नए हों या अनुभवी रसोइए, जो चीनी व्यंजन और एशियाई व्यंजनों को बेहतर समझना चाहते हों, इस साइट पर मुझे सबसे आम सवाल विकल्पों को लेकर मिलता है – खासकर उन एशियाई सामग्रियों के बारे में, जो पहली नज़र में कम आम लगती हैं। “शाओशिंग […]

दोएनजांग क्या है? दोएनजांग (उच्चारण “देन-जांग”) एक छोटा-सा जादुई पेस्ट है, जो कोरियाई व्यंजनों का बेहद अहम हिस्सा है और आपके पकवानों में भरपूर गहराई जोड़ देता है। मिसो का ज्यादा दमदार चचेरा भाई, यह किण्वित सोयाबीन और नमक से बना गाढ़ा भूरा पेस्ट है। इसकी तेज गंध आपको चौंका […]

कमल की जड़ क्या है?  कमल की जड़ एक ऐसी सामग्री है जिसका चीनी व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होता है, और इसे आमतौर पर सब्जियों की श्रेणी में रखा जाता है। दरअसल, यह वह डंठल है जो पानी की सतह पर खिले कमल के फूल को तालाबों और नदियों के […]