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जिन्हें आमतौर पर सोया स्प्राउट्स कहा जाता है, वे दरअसल मूंग के कोमल अंकुर होते हैं। मूंग को कई जगह ग्रीन बीन भी कहा जाता है, और यहीं से यह आम भ्रम पैदा होता है। इन्हें तैयार करने के लिए मूंग के बीजों को पानी में अंकुरित किया जाता है। […]

सिर्फ तीखी ही नहीं, सिचुआन काली मिर्च स्वादों का एक अनोखा मेल है, जो आपके व्यंजन में नींबू-सी ताज़गी और बेहद सुगंधित परतें भी जोड़ देती है! काली मिर्च जैसी तीक्ष्णता और अपनी खास ताजगी के साथ, यह चीनी मसाला आपको हर बार नए ढंग से चौंकाएगा.  सिचुआन काली मिर्च […]

गर्मियों की उमस भरी रातों में लेमनग्रास को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। ज़रा-सी खुली जगह की ताक में बैठे मच्छरों से छुटकारा पाने के लिए लेमनग्रास का एसेंशियल ऑयल कभी एक अचूक हथियार माना जाता था। बेहद सुगंधित लेमनग्रास न सिर्फ़ इन छोटे उपद्रवियों को दूर भगाने का बढ़िया उपाय […]

वाकामे खाने योग्य समुद्री शैवालों की सबसे आम किस्मों में से एक है। एशियाई पाकशैली में इसका खूब इस्तेमाल होता है, और इसे अक्सर सलाद, सूप या सीफ़ूड के साथ परोसा जाता है। हालाँकि इसे ऑस्ट्रेलिया में जंगली रूप से भी एकत्र किया जाता है, इसकी खेती मुख्य रूप से […]

सोबा नूडल्स क्या हैं?  सोबा नूडल्स, नूडल्स का एक खास प्रकार हैं, जिनका इस्तेमाल जापानी व्यंजनों में किया जाता है। ये काफ़ी पतले और गहरे रंग के नूडल्स होते हैं, और यह रंग इन्हें इनके मुख्य घटक, यानी कुट्टू के आटे, से मिलता है। इन्हें थोड़ा गेहूं का आटा और […]

याकीसोबा और रामेन की तरह, उडोन नूडल्स भी जापान के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। जापानी रसोई में इनका खास स्थान है, क्योंकि इन्हें बनाने और परोसने के अनगिनत तरीके हैं: ठंडी, गरम, शोरबे के साथ या बिना शोरबे के… उडोन हर रूप में स्वादिष्ट लगती हैं। […]

काई लान क्या है?  एशिया में इसे गाई लान भी कहा जाता है, लेकिन यहाँ इसे ज़्यादातर “चीनी ब्रोकोली” या “चीनी केल” के नाम से जाना जाता है। तो आखिर काई लान है क्या? यह दक्षिणी चीन से आई पत्ता गोभी की एक किस्म है, लेकिन इसका स्वाद आम पत्ता […]

चोय सम क्या है?  चोय सम, जिसे “यू चोय” या “यू चोय सम” भी कहा जाता है, पत्तागोभी परिवार की एक हरी पत्तेदार सब्जी है। यहां इसे अक्सर “चीनी पत्तागोभी” कह दिया जाता है, लेकिन मूल रूप से “चोय सम” का मतलब “सब्जी का दिल” होता है। यह चीनी पत्तागोभी […]

सूखे मशरूम वाकई कमाल के होते हैं। इन्हें आसानी से स्टोर किया जा सकता है और लंबे समय तक संभालकर रखा जा सकता है, और एशियाई सुपरमार्केट में इनकी हैरान कर देने वाली विविधता मिलती है। उदाहरण के लिए, चीनी पाकशैली में इनका इस्तेमाल बहुत बार होता है! आपमें से […]

मीठी-खट्टी सॉस क्या है? आप इसे जो भी नाम दें—कभी मीठी-खट्टी सॉस, तो कभी खट्टी-मीठी सॉस। नाम चाहे जो हो, इसका स्वाद हमेशा याद रह जाता है। दुनिया भर में पसंद की जाने वाली यह सॉस नमकीन व्यंजनों के साथ खूब जंचती है, और इसे इस्तेमाल करने के तरीके भी […]