टैग: लेख

सिर्फ तीखी ही नहीं, सिचुआन काली मिर्च स्वादों का एक अनोखा मेल है, जो आपके व्यंजन में नींबू-सी ताज़गी और बेहद सुगंधित परतें भी जोड़ देती है! काली मिर्च जैसी तीक्ष्णता और अपनी खास ताजगी के साथ, यह चीनी मसाला आपको हर बार नए ढंग से चौंकाएगा.  सिचुआन काली मिर्च […]

वाकामे खाने योग्य समुद्री शैवालों की सबसे आम किस्मों में से एक है। एशियाई पाकशैली में इसका खूब इस्तेमाल होता है, और इसे अक्सर सलाद, सूप या सीफ़ूड के साथ परोसा जाता है। हालाँकि इसे ऑस्ट्रेलिया में जंगली रूप से भी एकत्र किया जाता है, इसकी खेती मुख्य रूप से […]

सोबा नूडल्स क्या हैं?  सोबा नूडल्स, नूडल्स का एक खास प्रकार हैं, जिनका इस्तेमाल जापानी व्यंजनों में किया जाता है। ये काफ़ी पतले और गहरे रंग के नूडल्स होते हैं, और यह रंग इन्हें इनके मुख्य घटक, यानी कुट्टू के आटे, से मिलता है। इन्हें थोड़ा गेहूं का आटा और […]

काई लान क्या है?  एशिया में इसे गाई लान भी कहा जाता है, लेकिन यहाँ इसे ज़्यादातर “चीनी ब्रोकोली” या “चीनी केल” के नाम से जाना जाता है। तो आखिर काई लान है क्या? यह दक्षिणी चीन से आई पत्ता गोभी की एक किस्म है, लेकिन इसका स्वाद आम पत्ता […]

चोय सम क्या है?  चोय सम, जिसे “यू चोय” या “यू चोय सम” भी कहा जाता है, पत्तागोभी परिवार की एक हरी पत्तेदार सब्जी है। यहां इसे अक्सर “चीनी पत्तागोभी” कह दिया जाता है, लेकिन मूल रूप से “चोय सम” का मतलब “सब्जी का दिल” होता है। यह चीनी पत्तागोभी […]

सूखे मशरूम वाकई कमाल के होते हैं। इन्हें आसानी से स्टोर किया जा सकता है और लंबे समय तक संभालकर रखा जा सकता है, और एशियाई सुपरमार्केट में इनकी हैरान कर देने वाली विविधता मिलती है। उदाहरण के लिए, चीनी पाकशैली में इनका इस्तेमाल बहुत बार होता है! आपमें से […]

मीठी-खट्टी सॉस क्या है? आप इसे जो भी नाम दें—कभी मीठी-खट्टी सॉस, तो कभी खट्टी-मीठी सॉस। नाम चाहे जो हो, इसका स्वाद हमेशा याद रह जाता है। दुनिया भर में पसंद की जाने वाली यह सॉस नमकीन व्यंजनों के साथ खूब जंचती है, और इसे इस्तेमाल करने के तरीके भी […]

होइसिन सॉस एक बेहद सुगंधित और हल्की तीखी सॉस है, जिसका इस्तेमाल अक्सर एशियाई सब्ज़ी स्टर-फ्राइ, मैरिनेड और ग्रिल किए गए व्यंजनों में किया जाता है। यह कई चीनी व्यंजनों और कुछ वियतनामी व्यंजनों की रेसिपियों में एक अहम सामग्री है। इसे चीनी बारबेक्यू सॉस भी कहा जाता है। होइसिन […]

ग्लास नूडल्स क्या हैं? प्लेट में इन लंबे, पारदर्शी रेशों को देखना काफ़ी दिलचस्प लगता है। दरअसल, ग्लास नूडल्स, जिन्हें “सेलोफ़ेन नूडल्स” भी कहा जाता है, अपने नाम पर पूरी तरह खरी उतरती हैं। पकने के बाद ये काँच की तरह पारदर्शी हो जाती हैं। हालाँकि, ग्लास नूडल्स की ज़्यादातर […]

स्सामजांग क्या है?  स्सामजांग कोरियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय कॉन्डिमेंट है, जो गहरे लाल रंग के, हल्के गाढ़े पेस्ट के रूप में मिलता है। गहरे और उम्दा स्वाद वाला यह मिश्रण दरअसल डेनजांग, गोचुजांग, तिल के तेल, तिल के बीज, लहसुन और आम तौर पर किसी मिठास देने वाले तत्व […]