टैरो पेस्ट एक बेहद बहुउपयोगी कॉन्डिमेंट है, जिसका इस्तेमाल उसके अनोखे स्वाद और रंग की वजह से कई एशियाई रेसिपियों में किया जाता है। इसे बनाने के लिए बस दो चीजें चाहिए: टैरो और चीनी।
एशियाई पेस्ट्री शेफ इसे बहुत पसंद करते हैं, और इसका उपयोग अनगिनत डेज़र्ट में किया जाता है। टैरो बबल टी भी इसी का एक लोकप्रिय रूप है, जो दुनिया भर में बेहद पसंद की जाती है।
टैरो पेस्ट के उपयोग
टैरो से भरा बन या टैरो मूनकेक अक्सर चीन की कई बेकरी में देखने को मिलता है।
वहीं, जापानी इसे अपने मोची में भरावन के रूप में इस्तेमाल करते हैं, यहां तक कि मोची आइसक्रीम में भी।
पश्चिमी पाकशैली ने भी इस सामग्री को अपने डेज़र्ट और स्नैक्स में अपनाया है। इस पेस्ट को मक्खन और क्रीम के साथ मिलाकर क्रमशः टैरो बटरक्रीम और टैरो व्हिप्ड क्रीम बनाई जा सकती है। ये दोनों केक को सजाने या भरने के लिए बेहतरीन हैं।
यह बात ध्यान देने योग्य है कि अगर आपको इस्तेमाल किया गया पेस्ट बहुत गहरे बैंगनी रंग का दिखे, तो संभव है कि वह पूरी तरह प्राकृतिक न हो।
हालांकि यह स्टार्च से भरपूर कंद पकने पर बैंगनी आभा ले सकता है, इसका प्राकृतिक रंग आमतौर पर हल्का होता है और बहुत गहरा नहीं होता। टैरो के प्रकार के अनुसार यह सफेद भी हो सकता है। अगर बैंगनी रंग खास तौर पर बहुत चमकीला दिखे, तो उसमें अतिरिक्त सामग्री या रंग मिलाए गए हो सकते हैं।
सामग्री
- 1 kg तारो छिला हुआ
- 150 g चीनी
विधि
- तारो को छोटे क्यूब्स में काट लें
- इसे मध्यम आँच पर 45 मिनट तक उबाल लें
- अच्छी तरह पानी निथार लें
- उबले हुए तारो के टुकड़ों और चीनी को मिक्सर में डालें और तब तक ब्लेंड करें, जब तक चिकना और एकसार पेस्ट न बन जाए
