डिम सम

वियतनामी स्ट्रीट-फूड अंदाज़ में परोसे गए चावल के आटे के इन तले हुए लाजवाब चौकोरों का आनंद लें, साथ में कुरकुरे अचार और मीठी-तीखी सॉस। एक बड़े कास्ट-आयरन तवे पर आटे के टुकड़े चटचटाते हैं और धीरे-धीरे सुनहरे-भूरे रंग लेने लगते हैं। विक्रेता अक्सर ऊपर से बत्तख का अंडा (या […]

नरम, भाप में पके जापानी बाओ के भीतर अदरक, शीताके मशरूम और सोया सॉस की सुगंध से महकता रसीला पोर्क भरा होता है। टोक्यो की जमा देने वाली ठंडी शाम में सुन्न उंगलियाँ गर्माहट और सुकून खोजती हैं। वह उन्हें सड़क किनारे खड़े फेरीवाले की बाँस की टोकरी से उठते […]

ग्योज़ा नाम के लाजवाब पारंपरिक जापानी डम्पलिंग, जिनमें बेहद रसीली बीफ़ की भरावन होती है आह, ग्योज़ा! इन छोटे जापानी डम्पलिंग के आकर्षण का विरोध भला कौन कर सकता है, जिन्होंने पूरी दुनिया को अपना दीवाना बना लिया है? भले ही आप एशियाई पाककला में नए हों, बहुत संभव है कि आपने […]

मीठे और नमकीन। गाढ़े और स्वादिष्ट। रसदार और मुलायम। तीखे और खट्टे। लहसुन से भरपूर। बिल्कुल। लाजवाब। सुआनला चाओशोउ का एक कटोरा चखते समय आपके मन में यही बातें आनी चाहिए। ये सिचुआन शैली के डम्पलिंग हैं, जो सिरके, लहसुन और मिर्चीदार तेल से बनी बेहद सुगंधित सॉस में लिपटे […]

नेम्स, या चा जियो, बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्टार्टर हैं। अगर आप वियतनामी रेस्तरां में खाते हैं, तो आपने शायद इन लाजवाब रोल्स का स्वाद पहले भी चखा होगा। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप इन्हें घर पर खुद बना सकेंगे! नेम्स क्या होते हैं? नेम्स एक तरह के […]

बांस की टोकरी का ढक्कन उठाइए, चाहे आप बीजिंग के हुतोंग में हों या फ्लशिंग के किसी फूड कोर्ट के सामने। वही दृश्य फिर जीवंत हो उठता है: भाप की सिसकारी, गरम गेहूं की महक का बादल और चमकती सतहों वाले गोल-मटोल बनों की कतारें। विक्रेता फुर्ती से काम में […]

ग्योज़ा नाम के स्वादिष्ट पारंपरिक जापानी डम्पलिंग। रसदार, कुरकुरे और साथ ही नरम — इनका स्वाद सबसे नखरीले स्वाद को भी भा जाएगा आह, ग्योज़ा! इन छोटे जापानी डम्पलिंगों से भला कौन बच सकता है, जिन्होंने पूरी दुनिया को अपना दीवाना बना लिया है? भले ही आप एशियाई व्यंजनों की […]

बेहद रसीले पोर्क के स्वादिष्ट गोले, जिन पर पूरी तरह पके हुए चिपचिपे चावल की परत चढ़ी है। ये छोटे-छोटे गोले सचमुच लाजवाब हैं। यह व्यंजन चीनी पाक परंपरा से आता है, और खास तौर पर हुबेई प्रांत से, जिसकी राजधानी दुखद रूप से चर्चित वुहान है। इसकी बनावट बेहद […]

पारंपरिक जापानी चिकन भरावन और युज़ू डिप के साथ ग्योज़ा की एक लाजवाब रेसिपी मेरी पोर्क ग्योज़ा रेसिपी के बाद, अब बारी है उसके उतने ही स्वादिष्ट चिकन संस्करण की, जो मेरी रेसिपियों के संग्रह में बीफ़ ग्योज़ा के साथ शामिल हो रहा है। ग्योज़ा की भरावन के लिए चिकन […]

चिकन के पंजे: डिम सम की एक पहचान हा काओ और भाप में पकी पोर्क पसलियाँ की तरह, चिकन के पंजे भी एक प्रतिष्ठित व्यंजन हैं, जो हर अच्छे कैंटोनीज़ डिम सम रेस्तरां में मिलते हैं। कुछ लोगों को यह थोड़ा असामान्य लग सकता है, और फ़ेसबुक समूह में मिली […]