תגית: מתכון

בקר הנמר הבוכה, או דמעות הנמר, הוא אחת המנות האייקוניות של המטבח התאילנדי. למעשה, מסעדה תאילנדית לא באמת שלמה בלי בקר הנמר הבוכה בתפריט. אבל למרבה הצער, כמו שקורה לא פעם: המרכיבים לא תמיד באיכות טובה. בין אם מדובר בבשר צמיגי או בתבלינים לא טריים (ולפעמים אפילו כאלה שמוותרים עליהם […]

אני לא מכיר מסעדה סינית שלא מגישה אטריות עם ירקות. ובצדק — זה פשוט כל כך טעים. מה שאני כן יכול לזקוף לחובת המסעדות הוא שהן מצליחות לפשט מתכון שהוא ממילא פשוט להפליא… התוצאה היא אטריות באיכות ירודה, בלי שום עומק או ניואנסים של טעם: מרגישים רק את רוטב הסויה. […]

היום נכין אטריות סיניות עם טעם עוף עמוק ועשיר במיוחד.כמה הערות קטנות שיעזרו לכם להוציא מהמנה מקסימום טעם: אחרי השלב הראשון, רוקנו מהווק את כל מה שיש בו, כולל נוזלי הבישול של העוף. בהמשך תחזירו אותם פנימה בכפיות קטנות לאורך כל הבישול. המנה הזו, יחד עם אטריות האורז התאילנדיות, היא […]

בקר חונאן הוא מונח  שהסינים משתמשים בו לא מעט, אבל אצלנו כמעט לא שומעים אותו. האמת? אני די בטוח שמבחינת גוגל זה לא יעשה לי טוב, כי פשוט אף אחד לא מחפש “בקר חונאן” או “בקר עם כמון”. הפסד שלהם — זו מנה נהדרת, והם לא יודעים מה הם מפסידים. […]

החזיר בקרמל, או thịt kho, הוא אחד המאכלים המוכרים ביותר במטבח הווייטנאמי, לצד הפו והנמס. המנה הזאת משלבת בין המתיקות של הקרמל לעומק הטעמים של נואוק מאם. לפעמים מחליפים את החזיר בדג או בבקר, לגרסה מקורית לא פחות. כך או כך, זה אחד הטעמים האהובים עליי, ואני לגמרי מכור אליו; […]

מתכון לחזיר בקרמל כל כך פשוט, טעים ומהיר, שתרצו להכין אותו שוב ושוב! הצלחה מובטחת אצל כל האורחים שלכם! והכול בפחות מ-15 דקות! כבר הצגתי לכם את החזיר הווייטנאמי בקרמל ואת החזיר האדום… אבל בהחלט הגיע הזמן להנגיש לכולם את הטעם הנהדר של רוטב קרמלי! באמת לכולם! בזכות הזמינות של […]

אם אהבתם את החזיר בקרמל, גם הבקר בקרמל יכבוש אתכם. זהו שילוב מושלם של הטעמים הכי טובים במטבח: סוכר, מלח ושומן. זהו הניסוי הקולינרי האחרון שלי בעולם הקרמלים האסייתיים: האמנות של הכנת רוטב קרמל שמשתלב עם רוטב אסייתי מלוח והרבהההה שומן. המתכון שואב את עיקר השראתו מהמטבח הסיני, אבל באותה […]