תגית: מתכון

מתכון וייטנאמי אותנטי לבון צ'ה: חזיר צלוי במרינדה, ירקות פריכים ואטריות אורז דקות, לצד רוטב נואוק מאם חמוץ-מתוק. האנוי, בירת צפון וייטנאם, מפורסמת בזכות המנה האייקונית שלה, בון צ'ה. את המנה הנהדרת הזו תמצאו בכל רחבי העיר, מדוכני רחוב קטנים ועד מסעדות מוקפדות יותר. אם תרצו לדעת בדיוק איפה לטעום […]

ביצים רכות, משייות ומשביעות שמתבשלות לאט לפי השיטה היפנית המסורתית… מנת דגל של אוכל הרחוב היפני! יפן ידועה במיוחד בזכות אלפי מעיינות מים חמים טבעיים. ביפן קוראים להם “Onsen”. בעוד שמבקרים רבים מעריכים אותם בזכות השפעתם המרגיעה והמיטיבה על הגוף, אחרים יודעים שהם גם שימשו השראה ליותר ממנה אחת במטבח. […]

מתכון זונגזי נפלא לחגיגת פסטיבל סירות הדרקון הסיני בדרך מסורתית זונגזי: מה זה בעצם? בבסיסו, הזונגזי (咸肉粽) הוא אורז דביק ממולא, עטוף בעלי במבוק. יש אינספור גרסאות למנה הזו: חלקן מתוקות, אחרות מלוחות, ואפשר להשתמש גם בסוגים שונים של עלים. המילויים כמעט בלתי מוגבלים, מפירות ים ובשרים במרינדה ועד קטניות. […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]

רוטב ביתי נהדר לאטריות יפניות מוקפצות אטריות יאקיסובה: פנינה אמיתית של אוכל הרחוב היפני. אם אתם אוהבים את מנת האטריות המוקפצות הזו, סביר להניח שגם הרוטב שמלווה אותה כבש אתכם. הוא קטיפתי, מאוזן בין מתוק למלוח, ובעיקר פשוט ומהיר מאוד להכנה. מהו רוטב יאקיסובה?  אין הרבה מסתורין סביב רוטב יאקיסובה: […]

המתכון שישחזר את הספייסי מאיו המפורסמת מהמסעדה האהובה עליכם מכירים את הרוטב הכתום, הבוהק והטעים שמגישים לצד סושי או מזלפים מעליו? חלק, קרמי וקצת חריף… זהו מיונז סריראצ'ה אהוב במיוחד! הוא פשוט נמצא בכל מקום. ואף שלפעמים נדמה לי שהספייסי מאיו הזאת קצת משתלטת על הטעם העדין של המאקי שלי, […]

מתכון נהדר לרוטב מיסו שישתלב מצוין עם כל המנות היפניות שלכם ביפן תזהו אותו לפי הסימנים 味噌だれ. למעשה מדובר ברוטב מיסו יפני קלאסי ורב-שימושי. בניגוד למתכון של סלמון במיסו, שבו הוא משמש רק כמרינדה, כאן זהו רוטב שנועד ללוות כמעט כל מנה. החל בגרסה עדינה יותר של הרוטב למיסו קאטסו, […]

מיטראשי דנגו – מעדן יפני קטן וממכר להפליא זהו אחד החטיפים האהובים על היפנים עם שובן של קרני השמש הראשונות, ולא בכדי: כדורי האורז האלה, המצופים ברוטב סויה מתוק, מפתיעים במרקם הרך שלהם ובטעמם העדין. אין דרך טובה מזו לקבל את האביב — ישר מהצלחת!  מיטראשי דנגו — מה זה […]

מתכון נהדר לרוטב אונאגי, מושלם לזיגוגים ולמטבלים יפניים אונאגי נו טארה, רוטב קבאיאקי, רוטב ניצומה… ביפן רוטב אונאגי מוכר בכמה שמות שונים, אבל יש שם אחד שבוודאי תפס את תשומת לבכם: “רוטב צלופח”. כמו שאומרים, אל תסתכלו בקנקן: תופתעו לגלות שהרוטב הטעים הזה מורכב מ-4 מרכיבים נגישים בלבד, ובלי צלופח […]