תגית: מטבח וייטנאמי

בלילות הקיץ הכבדים קשה לפספס את הלמון גראס. כשהיתושים אורבים לכל פתח זעיר, השמן האתרי שלו נחשב פעם לנשק האולטימטיבי נגדם. בעל ניחוח עז ומובהק, הלמון גראס הוא לא רק דוחה מצוין נגד המטרידים הקטנים האלה, אלא גם מרכיב חיוני שכדאי להחזיק במזווה אם אתם מתנסים במטבח התאילנדי או במטבח […]

עוף וייטנאמי צלוי הוא חלופה נהדרת למתכונים הקלאסיים של עוף צלוי. המתכון הזה, עם טעמים וייטנאמיים, פשוט להכנה ומבטיח לשמח את כל המשפחה. הודות לשימוש באייר פרייר, ההכנה מהירה ובריאה יותר, מה שהופך את המתכון הזה לבחירה מצוינת לארוחת אמצע השבוע או כשרוצים להרשים אורחים בארוחת ערב. אתם יכולים גם […]

אם אתם מחפשים קינוח מפנק ועשיר, משהו מטוגן ופריך תמיד בא בטוב. המתכון הזה לכדורי שומשום וייטנאמיים (bánh cam) יספק כל חשק לנשנוש, עם מעטפת מבצק אורז דביק, זהובה ופריכה, מילוי מתוק של שעועית מונג וציפוי של זרעי שומשום לבנים. השם bánh cam פירושו מילולית "עוגת תפוז", משום שהכדורים האלה […]

הגרסה הווייטנאמית הזו למעדן חזיר מלוח ופופולרי מדרום-מזרח אסיה מתובלת, מלוחה ועשירה בטעמים חמצמצים, חריפים וריחניים של שום טרי, צ'ילי ופלפל. מעדן אמיתי נם צ'ואה – מה זה בעצם? אה, נם צ'ואה! מעדן השרקוטרי הווייטנאמי הקטן הזה יודע לגנוב את ההצגה בצלחת. בגלילים קטנים ומגולגלים בחן, חתוך לריבועים מהודרים או […]

לאחרונה מתחשק לי מאוד מטבח וייטנאמי, במיוחד כי קשה מאוד למצוא כאן בבריסל מסעדה וייטנאמית טובה. אני מודה באשמה: יש לי חולשה רצינית לעוף בלמונגראס. אם אתם לא אוהבים עוף, אפשר להשתמש ברוטב ובמתכון הזה גם כדי להכין בקר בלמונגראס, חזיר, שרימפס, דגים, ירקות קלויים ועוד. בקיצור, המתכון הזה יגרום […]

מהו פו? פו (נהגה « פה ») הוא מרק אטריות וייטנאמי שמכינים לרוב עם בקר, ומגישים אותו עם נבטי סויה טריים, בזיליקום ופלפלי צ’ילי. זהו המאכל הקלאסי של המטבח הווייטנאמי. אני פשוט מת על המרק יוצא הדופן הזה: ציר עמוק ועשיר בניחוחות, שמספק התפוצצות אמיתית של טעמים. אטריות האורז, ברכות הנעימה שלהן, […]

נמס, או chả giò, הם מתאבן אהוב, פופולרי וטעים במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, כנראה שכבר טעמתם את המעדן הזה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם בעצמכם בבית! נמס, או chả giò – מה זה בעצם? נמס הם גלילי אורז מטוגנים, שמכינים על ידי עטיפת המלית בדפי אורז […]

באן קואון הם המתכון המושלם לקיץ! גלילי האורז הווייטנאמיים הקלילים והטעימים האלה ממולאים במרכיבים פשוטים, ובהם בשר חזיר טחון. זהו גם מאכל בוקר אהוב במיוחד ברובעי האנוי. כשהם מוגשים טריים לצד מגוון סלטים ותוספות פריכות, מתקבלת חגיגה נהדרת של טעמים ומרקמים. במיוחד כשהם נטבלים ברוטב נם ביתי סלט אטריות מושלם […]