תגית: מטבח וייטנאמי

מתכון נהדר לשיפודי עוף במרינדת למון גראס, שייקח אתכם ישר אל שווקי אוכל הרחוב של וייטנאם בווייטנאם הם נקראים בשמם המלא Gà xiên nướng sả, ואת שיפודי הלמון גראס האלה תמצאו בכל רחבי המדינה. המרינדה מבוססת על למון גראס — כן, ממש כך — שום, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים […]

מתכון מסורתי לנקניק וייטנאמי, מושלם לבאן מי או לבאן קואון שלום לכולם! היום אני חוזר עם מתכון לנקניקים ביתיים פופולרי להפליא בווייטנאם. אם nem chua הם הקטע שלכם, גם הגרסה הזאת כנראה תדבר אליכם. אפשר לשלב אותו בתוך כריכי הבאן מי הווייטנאמיים שלכם, במנות בסגנון באן קואון, ואפילו במרקים כמו […]

מתכון וייטנאמי אותנטי לבון צ'ה: חזיר צלוי במרינדה, ירקות פריכים ואטריות אורז דקות, לצד רוטב נואוק מאם חמוץ-מתוק. האנוי, בירת צפון וייטנאם, מפורסמת בזכות המנה האייקונית שלה, בון צ'ה. את המנה הנהדרת הזו תמצאו בכל רחבי העיר, מדוכני רחוב קטנים ועד מסעדות מוקפדות יותר. אם תרצו לדעת בדיוק איפה לטעום […]

תבשיל וייטנאמי נפלא בבישול ארוך, מתובל, ארומטי ומנחם בדיוק כמו שצריך!  עם הגזרים ונתחי הבשר ששוחים בתוך ציר עשיר וסמיך, הוא יזכיר לכם קצת ביף בורגיניון. כדי לגוון מעט ואולי גם להפתיע את האורחים שלכם, אני מציע לכם נזיד בקר… בגרסה וייטנאמית. הנה המתכון לבו קהו! מהו בו קהו?  מבין […]

עוגה וייטנאמית יפהפייה בצבעים קיציים, שמבטיחה קלילות ורכות בסוף הארוחה! קוקוס ופנדן… זה ממש מריח כמו חופשה! הנה מתכון לקינוח רענן ואוורירי מן המטבח הווייטנאמי, שאנחנו אוהבים במיוחד בזכות המרקם שלו: קליל מבפנים ופריך מבחוץ.  בכנות, בין זה לבין הבאן קאם, אני לא בטוח מה אני מעדיף. מהו באן בו?  […]

מתכון נהדר לקרפים המלוחים הוייטנאמיים המפורסמים, המכונים באן סאו הקרום הזהוב שלו, פריך ועדין בעת ובעונה אחת, פשוט ממכר. בפנים מחכה באן סאו שופע טעמים נפלאים: חזיר ו/או שרימפס, עם שעועית מונג, בצל ונבטי סויה. את המנה הזו, שכבשה סועדים בכל העולם, הכי כיף לאכול ישר מהמחבת, עם ירקות טריים […]

הנמס, או צ'ה ג'ו, הם מתאבן פופולרי ואהוב במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, סביר להניח שכבר טעמתם את המעדנים האלה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם גם בבית! נמס: מה זה בעצם? נמס הם גלילים פריכים שמכינים על ידי עטיפת המילוי בדפי אורז שקופים (bánh tráng) ולאחר מכן […]

רולי אביב, או Gỏi cuốn, הם אחד מן המאכלים הווייטנאמיים שהכי קל להכין בבית. זו מנה ראשונה קלילה ובריאה, המבוססת על פירות ים וירקות העטופים בדף אורז עדין ושקוף. רולי אביב – מה זה בעצם? באופן לא מפתיע, מדובר במנה וייטנאמית. בשמם המקורי, Gỏi cuốn, הם נקראים גם רולי קיץ. […]

מהו בו בון? בו בון, הידוע גם בשם Bún bò xào, הוא סלט אטריות וייטנאמי שבהחלט ראוי לתשומת הלב שלכם. זו הרבה יותר מסתם סלט; מדובר בארוחה שלמה בפני עצמה, עם שילוב מאוזן של בשר, פחמימות וירקות. אפשר לחשוב עליו כעל גרסה וייטנאמית קלילה ובריאה יותר של ביבימבאפ קוריאני, רק […]

התססה משמשת זה דורות כטכניקה לשימור מזון ולהעשרת ערכו התזונתי, במיוחד כשמדובר באורז באסיה. במטבח האסייתי, התססת אורז הולידה שפע של מאכלים טעימים. למשל, בעולם האורז המותסס אפשר למנות את ה-koji של המטבח היפני, את ה-jiuniang או cơm rượu מן המטבח הסיני והמטבח הווייטנאמי, את ה-tapai מן המטבח האינדונזי, וגם […]