תגית: מטבח וייטנאמי

דו צ'ואה מורכב בעיקר מגזר ומצנון דייקון מוחמצים. זו קלאסיקה אהובה של המטבח הווייטנאמי, ואפשר לשלב אותו בהמון דרכים שונות. אבל התוספת הירקית החמוצה-מתוקה הזו מככבת לרוב בתוך הכריך הווייטנאמי המפורסם, באן מי. הירקות נחתכים, נכבשים במי מלח, ואפשר לאכול אותם כמעט מיד. הטעמים שלהם מעמיקים אחרי כמה ימים במקרר, […]

מתכון מפתיע ומנחם למרק מלון מר מסורתי, שונה מכל מה שרגילים לאכול במסעדה הנה מתכון שלא תראו לעיתים קרובות באינסטגרם! בזמן שאחרים מראים לכם אטריות חריפות בטירוף או עמוסות גבינה, כאן באתר דווקא נהנים ממלון מר, שנקרא גם מרגוזה או מלפפון מר. שם שיווקי במיוחד, נכון? אבל ברצינות, אם אתם […]

הקינוח הווייטנאמי הזה, המבוסס על חלב קוקוס ועשיר וקטיפתי להפליא, מושלם לסיפוק החשק למתוק או כקינוח מפתיע שיחתום ארוחה אסייתית כמו שצריך Chè Chuối: מה זה בעצם? כמו תמיד כשמדובר במנות וייטנאמיות, אני אוהב להתחיל מלפרק את השם. Chuối פירושו בננה, ו-Chè הוא פשוט מונח גג ל"מרקים" מתוקים. כן, גם […]

קולנטרו, ששמו המדעי הוא Eryngium foetidum, הוא עשב טרופי שמקורו באמריקה ובאיים האנטיליים. הוא דומה לכוסברה מבחינת הארומה והטעם, אך נבדל בעלים הארוכים והמשוננים שלו. טעמו העז והאפשרות להוסיף אותו במהלך הבישול הופכים אותו לייחודי (את הכוסברה בדרך כלל לא מוסיפים בזמן הבישול אלא לקישוט). קולנטרו משמש בדרך כלל במטבחים […]

מתכון פשוט ומוצלח לנמס וייטנאמיים באייר פרייר נמס באייר פרייר הם גרסה נהדרת, שמותאמת לאייר פרייר, של קלאסיקה מהמטבח האסייתי. כשמכינים אותם באייר פרייר, נהנים מכל היתרונות של הטיגון המסורתי, אבל עם הרבה פחות שמן. התוצאה היא נמס פריכים וזהובים, אך קלילים ובריאים יותר. שיטת ההכנה המודרנית הזו שומרת על […]

נמס, או צ'ה ג'ו, הם אחד המתאבנים הפופולריים והטעימים ביותר. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם את המעדנים האלה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם בעצמכם בבית! נמס – מה זה בעצם? נמס הם גלילי אורז מטוגנים, שמכינים על ידי עטיפת המלית בנייר אורז שקוף […]

מתכון פשוט וטעים לכריך באן מי וייטנאמי עם שחר, הדבר הראשון ששומעים בהו צ'י מין סיטי הוא הפצפוץ העמום של בגט חמים שזה עתה נבקע. ענן אדים בורח ממנו, נושא איתו ניחוחות של פטה חמאתי, שומן חזיר צלוי וכוסברה טרייה — אות לטבחים, לנוסעים, לעוברים ושבים ולסטודנטים המטושטשים מעייפות שהגיע הזמן לארוחת […]