תגית: מטבח צרפתי

מחפשים קרם שוקולד יציב, קליל ולא מכביד, עם מרקם משי חלק כבר מהכפית הראשונה? קרם פטיסייר שוקולד הוא בדיוק מה שאתם צריכים: סמיך במידה הנכונה, עדין ובעל טעם קקאו עשיר ומודגש. הוא מוכן על בסיס משקה צמחי, חמאה צמחית ושוקולד מריר איכותי. לאחר קירור, הוא מתייצב במידה מושלמת למילוי בצק […]

רוצים מרנג טבעוני יציב שמחזיק מעמד מושלם באפייה, בלי אקווה פאבה? המתכון הזה מתחיל בתמיסת חלבון תפוחי אדמה, שמוקצפת בדיוק כמו חלבון ביצה. המטרה היא להגיע לקצף מבריק, סמיך ויציב במיוחד, כזה שניתן לזלף בצורה חלקה ומתייבש בתנור מבלי לקרוס. הכול תלוי בטמפרטורה, בתזמון ובדיוק של התנועות. המתכון משלים את […]

מתחשק לכם נשנוש פריך מבחוץ וצ'ואי-אלסטי מבפנים? גרסת הפאן דה קז'ו (pão de queijo) הטבעונית מספקת בדיוק את זה: מרקם פנימי רך ונמתח, טעם גבינתי עשיר וביס ממכר שמתחסל ברגע. הגישו אותן חמות, ישר מהתנור. מתכון זה מצטרף למגוון הלחמים והמאפים ללא גלוטן שלנו. מומלץ לשקול את כל המצרכים במשקל […]

מחפשים בסיס שוקולדי עשיר ויציב, שמתאים גם כשכבה עבה וגם כבסיס דק לעוגת שכבות מהודרת? עוגת ספוג שוקולד טבעונית וללא גלוטן זו היא בדיוק מה שאתם צריכים — עם מרקם רך, עסיסי וגמיש, וטעם קקאו עמוק ומודגש שמחמיא לכל קרם ותוספת. היא נפרסת בקלות לאחר צינון, מתאימה לאפייה בתבנית עגולה […]

מחפשים בצק לפאי שמחזיק מעמד היטב בלי ביצים, בלי חמאה ובלי סוכר? מתקבל בצק פריך ונימוח שנמס בפה, מתפורר במידה המדויקת ומתאים באותה מידה לקיש מלוח או לטארט פירות עשיר. המליחות מעודנת מאוד, בדיוק במידה הנכונה שתחמיא לשני הכיוונים – מלוח או מתוק. הרידוד דורש מעט דיוק, אך אין כאן […]

מתחשק לכם ביס מדויק, קרמי ועשיר, שבו המרירות המעודנת של המאצ'ה מאזנת נפלא את המתיקות העדינה של השוקולד הלבן? הטראפלס האלה מוכנים מ-4 מרכיבים בלבד, ללא גלוטן, טבעוניים לחלוטין וללא תוספת סוכר. הם קלים ופשוטים מאוד להכנה, כל עוד מקפידים על זמני הקירור והמרקם הנכון. ואם הם לא יוצאים עגולים […]

רוצים טארט שוקולד מדויק, עמוק, לא מתוק מדי, עם גנאש חלק ובצק שנשבר נפלא בפה? כאן הכול נשען על שני אלמנטים פשוטים: בצק פריך ללא גלוטן וגנאש שוקולד מריר עשיר. הסוכר נשאר ברקע, השוקולד תופס את מרכז הבמה, והטארט מתקבל יציב בלי שום כבדות. זהו בדיוק סוג הקינוח שהולך ישר […]

מחפשים בצק פריך מתוק לטארט שמחזיק מעמד היטב, מתרדד בקלות בלי להיקרע ונאפה בצורה מדויקת ויפהפייה? בצק פריך מתוק ללא גלוטן הוא בדיוק הפתרון המושלם. הוא מעניק קלתית פריכה, עדינה ויציבה שמתאימה נהדר הן לטארט לימון גדול והן לטארטלטים אישיים. כשהוא קר היטב, נוח וקל במיוחד לעבוד איתו. כל שאר […]

מתחשק לכם קרואסון שקדים מפנק בלי לטרוח על הכנת בצק שמרים-עלים ללא גלוטן מאפס? הפתרון פשוט: מתחילים מקרואסונים מוכנים ללא גלוטן, מברישים אותם בסירופ וניל עדין, ממלאים בקרם שקדים עשיר ובריבה, ואופים שוב. השקדים מלמעלה הופכים זהובים ופריכים, בעוד החלק הפנימי נותר רך ועסיסי. מפזרים מעט אבקת סוכר לסיום – […]

יש לכם בננה בשלה מדי ששוכבת בסלסילה כבר כמה ימים? זה בדיוק מה שצריך בשביל לחם בננה ושוקולד עשיר וריחני, עם פנים רך ועסיסי שנשאר לח לאורך זמן. בזמן האפייה, ניחוח הבננה והשוקולד המריר ממלא את כל הבית. כאן בגרסה ללא גלוטן, ללא לקטוז וללא ביצים. מתכון זה משלים את […]