תגית: מטבח צרפתי

רוצים להשיג את הגימור החלק והמבריק שרואים על עוגות מוס ואנטרמה, בלי ג'לטין ובלי חלב מרוכז? ציפוי המראה הטבעוני הזה עוטף את העוגה בשכבה מדויקת, מבריקה ואחידה, וגם מגן עליה מפני התייבשות. הביס הראשון עדין ושוקולדי, עם מרקם גמיש שמתייצב נפלא. מכיוון שהוא סופג צבע בצורה מעולה, תוכלו להתאים אותו […]

נשאר לכם לחם ללא גלוטן מאתמול ואינכם רוצים לתת לו להתייבש סתם כך? פרנץ' טוסט הוא פתרון מושלם לארוחת בוקר מהירה ומפנקת, עם מעטה זהוב ופריך, פנים רך ועסיסי ואיזון מדויק של תבלינים. הגרסה הזו, ללא גלוטן וללא לקטוז, שומרת על פשטות: מעט תוספות מעל, נגיעה של סירופ וכמה פירות […]

מחפשים עוגת ז'נואז ללא גלוטן שבאמת תופחת וגבוהה, ללא קסנטן גאם וללא מוצרי חלב? המרקם הפנימי נשאר קליל, גמיש ואוורירי להפליא, וסופג נהדר קרמים וסירופים. העוגה שומרת על מבנה יציב בזכות מעט מרכיבים וטכניקה מדויקת. תוכלו למצוא מתכון זה לצד שאר העוגות והקינוחים ללא גלוטן שלי. ז'נואז ללא גלוטן וללא […]

מכירים את השקדים הפריכים האלה, עם מעטפת סוכר ענברית שנדבקת לאצבעות בדיוק במידה הנכונה? זה בדיוק המתכון בשבילכם: מכינים אותו במחבת, בלי מדחום ועם שלושה מרכיבים בלבד. בדרך עוברים שלב מעט מוזר שבו הכל הופך ללבן וגרגרי, אך מיד לאחר מכן הסוכר נמס מחדש וחוזר להבריק בבת אחת. וכשזה מוכן […]

מחפשים עוגיות גרהם קרקר פריכות שנשברות בדיוק כמו שצריך, עם אותו טעם עמוק ומוכר של מולסה וקינמון שמושלם לנשנוש, לס'מורס או כבסיס לפאי? הגרסאות הקנויות כמעט אף פעם לא עונות על הדרישות של גם ללא גלוטן וגם טבעוני לחלוטין. כאן אתם שולטים בכל המרכיבים ומקבלים עוגיות מעולות – מושלמות לנשנוש […]

מחפשים קרם פטיסייר ונילי עשיר ומושלם שמתייצב נפלא – בלי ביצים ובלי חלב? הגרסה הזו פשוטה וישירה: טורפים את כל המרכיבים יחד מראש, והסיר כבר עושה את שאר העבודה. התוצאה היא קרם חלק, גמיש ומבריק, מושלם למילוי אקלרים, פחזניות, טארטים או עוגות שכבות. תוכלו למצוא את שאר מתכוני הבסיס ללא […]

נשאר לכם לחם ללא גלוטן מאתמול על השיש? הסטראטה היא דרך נפלאה להציל אותו ולהפוך אותו למאפה בוקר עשיר ונימוח, מלא בירקות, ביצים ושמנת צמחית. החלק העליון מזהיב ונאפה לשלמות, המרכז מתייצב אך נשאר רך ועסיסי, וכל קוביית לחם סופגת את הבלילה במקום להיזרק לפח. היא מושלמת לארוחת הבוקר או […]

מחפשים בצק פריך (Pâte brisée) לפאי או לטארט שבאמת מחזיק מעמד, ללא גלוטן וללא חמאה? המתכון הזה מעניק קלתית פריכה ונפלאה שמתמסרת בכל ביס, ומתאימה באותה מידה לטארט מתוק או לקיש מלוח. הבצק נשבר בצורה נקייה ופריכה, ללא שום מרקם חולי וללא תחתית רטובה וספוגה. שיטת ההכנה פשוטה במיוחד, בתנאי […]

חולמים על קרם ברולה עם מעטה סוכר פריך שנשבר בצליל מושלם תחת הכפית, וחושף קרם קטיפתי עם ניחוח ירוק ומתקתק? הפנדאן הוא בדיוק מה שחיפשתם. מתחת לשכבת הסוכר המקורמל, הוא מעניק נגיעה רעננה וכמעט ונילית, שמוסיפה ייחוד מבלי להכביד על הקינוח. הגרסה הזו נטולת גלוטן ולקטוז, אך שומרת במדויק על […]

רוצים לחם ללא גלוטן שמתפצח קלות תחת הסכין ושומר על מרקם פנימי של לחם שולחן אמיתי? כאן נכין בצק פשוט ללא לישה, עם קרום זהוב ופריך וצורה כפרית יציבה ויפה. התהליך פשוט וישיר, אך דורש דיוק לגבי הקמח, ההתפחה והאפייה. הכל תלוי בסדר הוספת המרכיבים, בחום התנור ובזמני המנוחה. תוכלו […]