שומר נא בפרוסות דקיקות, עוף מעושן, עגבניות שרי וזיתי קלמטה, ברוטב יוגורט ומיונז שמחבר הכול יחד.
סלט השומר הזה פריך בכל ביס, ומשלב את הרעננות האניסית של הירק הנא, הטעם המעושן של העוף והמליחות הפירותית של זיתי הקלמטה. כף יוגורט, כף מיונז וזילוף שמן זית עוטפים אותו ברוטב קרמי. להכנת מנה לאדם אחד נדרשות 10 דקות, ללא בישול : הוא בהחלט משתלב בין הארוחות שמוכנות ב-20 דקות או פחות. המתכון הזה הוא חלק מאוסף מרקי וסלטי הקיטו שלי.
מהו סלט שומר ?
זהו סלט קר שמורכב מכמה מרכיבים : שומר נא פרוס דק, עוף מעושן מוכן לאכילה, עגבניות שרי, זיתי קלמטה ורוטב מיוגורט, מיונז ושמן זית כתית מעולה. קורט מלח מספיק, שכן הזיתים והעוף כבר מתבלים את הסלט.
השומר מעניק נפח ופריכות, העוף מוסיף מרקם נגיס וטעם מעושן, והעגבניות מוסיפות עסיסיות. הרוטב עוטף את הפרוסות בלי להציף אותן, וכל מרכיב נשאר בולט לעין בקערה.
מקורה של הגרסה הזאת
שומר נא נאכל בסלטים ברחבי המטבח הים תיכוני, לעיתים קרובות עם זיתים ושמן זית. הגרסה הזאת מגיעה מהמטבח היומיומי, שבו ירק נא, בשר שכבר בושל ורוטב מהיר הופכים לארוחה פשוטה.
העוף המעושן והרוטב הקרמי הופכים את הסלט ממנה ראשונה לארוחה קלה. כמנה ראשונה, אפשר לחלוק מנה אחת ; כמנה עיקרית, 75 גרם העוף הופכים אותה למשביעה יותר.
המרכיבים העיקריים
למנה אחת נדרש חצי ראש שומר, מוצק וללא אזורים רכים. כשפורסים אותו לפרוסות דקיקות בסכין, בקולפן או במנדולינה, הוא שומר על פריכותו ומתעטף היטב ברוטב. הניחוח האניסי שלו מאזן את המיונז והזיתים.
העוף המעושן, 75 גרם פילה, כבר מבושל : צריך רק לחתוך אותו לחתיכות. חמש עגבניות שרי חצויות מוסיפות עסיסיות וצבע, וחופן זיתי קלמטה מגולענים מוסיף עומק לטעם.
הרוטב משלב כף 1 מכל מרכיב : יוגורט חלבי או צמחי, מיונז ושמן זית כתית מעולה, בתוספת קורט מלח ים. היוגורט מוסיף חמיצות עדינה, והמיונז מעניק מרקם קרמי.
דגשים להכנה ולהגשה
חוצים את השומר ואז פורסים לפרוסות דקות, כי פרוסות עבות קשות ללעיסה. מייבשים אותו היטב לאחר השטיפה ומסננים את הזיתים כדי לא לדלל את הרוטב. מערבבים את מרכיבי הרוטב, עוטפים בו את השומר ואז מוסיפים את העוף, העגבניות והזיתים החצויים.
מגישים קר, מיד לאחר הערבוב, כדי לשמור על הפריכות. מנה אחת מכילה 143 קלוריות ו-10 גרם פחמימות נטו. כדי לקחת את הסלט לדרך, מצטיידים בקופסה אטומה ובתיק שומר קור.
לרעיונות נוספים דלי פחמימות, עיינו בכל מתכוני הקיטו שלי.
רכיבים
- 0.5 ראש שומר
- 75 גרם פילה עוף מעושן
- 5 עגבניות שרי או עגבניות קטנות לנשנוש
- 1 חופן זיתי קלמטה
- 1 כף יוגורט חלבי או על בסיס צמחי
- 1 כף מיונז
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- אחד קורט מלח ים קלטי
הוראות הכנה
- חוצים את השומר ופורסים לפרוסות דקות. אפשר לעשות זאת גם בעזרת קולפן או מנדולינה.0.5 ראש שומר
- מכינים רוטב מהיוגורט, המיונז, השמן והמלח. מערבבים אותו עם השומר.1 כף יוגורט, 1 כף מיונז, 1 כף שמן זית, אחד קורט מלח
- חותכים את העוף לחתיכות ומוסיפים. חוצים את עגבניות השרי ואת הזיתים ומוסיפים.75 גרם פילה עוף, 5 עגבניות שרי, 1 חופן זיתי קלמטה
