רעיונות לארוחת ערב

כיסונים גאורגיים נהדרים במילוי טלה טחון ובניחוח תימין הביס הראשון הוא כולו אדים והפתעה. מרימים את ה כיסון בקשר הקפלים שלו. נוגסים בזהירות מן הצד ו־pshhht ! כמו ב שיאו לונג באו, נוזל לוהט מציף את הלשון, זולג אל הסנטר ומערפל את המשקפיים אם מתקרבים יותר מדי. סבתא מההרים הייתה ודאי צוחקת : ״אם לא […]

שניצל החזיר הקוריאני המפורסם, בגרסה הקוריאנית המסורתית! מעדן עם רוטב פשוט אלוהי הדבר הראשון שמבחינים בו הוא הגודל: אליפסה זהובה שתופסת את כל הצלחת. תחת הלהב, הקרום נכנע בפצפוץ קל, בעוד רוטב חום וחמאתי זולג לעבר הכרוב הקצוץ דק וכיפת האורז המסודרת. עבור קוריאנים רבים, כל ביס מחזיר לארוחות הצהריים […]

מתכון קל במיוחד להכנת עוגות דג קוריאניות (פיש קייקס) בבית באחד מבקרי ינואר, בשדרה בבוסאן, סלסולי אדים מלוחים בוקעים מעגלת נירוסטה, מערפלים את משקפי המוכר ועוטפים את העוברים והשבים בניחוח ימי. תלמידי בית ספר טובלים שיפודי עץ בכוס עם ציר אנשובי, תולשים רצועה רכה של עוגת דג ומחממים סביבה את […]

מתכון נהדר לראמן טנטנמן חריף, שאפשר להכין במהירות לארוחה שמרגישה כמו במסעדה מצוינת ציר סמיך, עשיר וחריף בדיוק במידה, עם תוספת של בשר בעל טעם עמוק ועוצמתי. זו ההבטחה שלי אליכם, קוראים יקרים, במתכון הזה לראמן פופולרי במיוחד (ושהעוקבים שלי מבקשים שוב ושוב). אבל יש הרבה מה לומר על המתכון […]

השיטה הבטוחה להכנת מאקי סושי בבית, לערבי סושי בלי סוף ובמחיר משתלם יותר שלום לכם, קוראים יקרים. במשך זמן רב, הדבר היחיד שהיה זמין באתר בנושא היה המתכון שלי לאורז סושי, ורבים מכם כתבו לי שהייתם רוצים מאמר והוראות שמוקדשים ממש להרכבה עצמה של הסושי, או במקרה הזה – של […]

מתכון לדקגלבי קוריאני מנחם במיוחד אם חשבתם שטטוקבוקי או פונדו סיני הם שיא הנחמה, הרשו לי להכיר לכם מנה קוריאנית שתתברג אצלכם לאותה ליגה בדיוק: דקגלבי. יחסית פשוט להכין אותו, והוא לא דורש יותר מדי מרכיבים אקזוטיים. וגם את המעטים שכן דרושים אפשר להשמיט או להחליף בקלות. בקיצור, אתם עומדים […]

מתכון נהדר לביצים קוריאניות במרינדה — רכות, ממכרות ומלאות טעם האם זו תוספת? טופינג מושלם לראמן? ארוחת לילה מאוחרת? באנצ'ן? הביצים האלה הן כל זה גם יחד. טוב, אני קצת מגזים, אבל קשה למצוא מנה קוריאנית ורסטילית יותר. מכינים אותן מראש בלי להסתבך, הן נשמרות היטב לזמן מה, והמרינדה עצמה […]

מתכון מסורתי וטעים לחביתה וייטנאמית מאודה, פשוט להכנה ומנחם במיוחד היום נכיר מתכון מהמטבח הווייטנאמי שהוא יוצא דופן וכמעט לא מוכר בצרפת. שילוב טעים של ביצים, פטריות ובשר, שמתבשל כולו באידוי – להכנה קלה ונטולת מאמץ ולתוצאה מנחמת במיוחד. מה זה בעצם Chả trứng thịt? זהו מאכל שנאכל בעיקר בדרום […]

מתכון נהדר לבקר במרינדה, לצלייה על פלאנצ'ה בברביקיו קוריאני הגאלבי, וליתר דיוק הגרסה המכונה « LA » שמגיעה הישר מלוס אנג'לס, הוא קלאסיקה של ממש בברביקיו הקוריאני. הדבר האמריקאי היחיד בו הוא השם, שמתייחס לעיר שבה הוא נולד בקרב הקהילה הקוריאנית. ההבדל היחיד הוא בחיתוך הייחודי של הבשר שבו משתמשים. מעבר לזה, […]