רעיונות לארוחת ערב

ארבע נקניקיות, כמה ענפי רוזמרין בתחתית הסלסילה, 12 עד 14 דקות ב-180 °C, בלי טיפת שמן. המעטפת נמתחת, משחימה בכתמים, והמיצים נשארים בפנים. זה כל היתרון בהכנת נקניקיית טולוז באייר פרייר : בלי תוספת שמן, בלי התזות על הכיריים, ועם השחמה אחידה לכל האורך. יש רק כלל ברזל אחד, והוא קובע הכול : לעולם […]

ארבע ביצים טרופות, מעט חלב, תבנית משומנת, ו-8 עד 10 דקות ב-160 °C בסלסילה. מהסלסילה יוצאת תבנית ובה חביתה תפוחה, זהובה מלמעלה, ועדיין רוטטת במרכז. ניחוח הביצים החמות ועשבי התיבול מגיע עוד לפני הצלחת, והכף שוקעת במרקם רך, כמעט קרמי. אין צורך להטות מחבת או לקפל את החביתה ברגע הנכון : האייר פרייר […]

חזה ברווז עם עור פריך ובשר ורדרד, מוכן בפחות מעשרים דקות באייר פרייר. העור מתפצח מתחת לסכין, הלהב חודר לבשר שעודנו ורדרד וטיפות מיץ נוצצות על קרש החיתוך. חזה הברווז הוא אחד מאותם נתחים שנדמה ששמורים למסעדות, אף שהוא כמעט לא דורש דבר : מלח, פלפל וסכין מושחזת היטב. האייר פרייר […]

נתחי פילה עוף מצופים בקמח, בביצה ובפירורי לחם, מוברשים בשמן ונאפים 12 דקות ב-200 °C : ציפוי זהוב בלי טיגון בשמן עמוק. הציפוי מתפצח, פירורי הלחם נושרים בפתיתים על הצלחת, ומתחתיהם הבשר עדיין עסיסי. עוף בציפוי פירורי לחם הוא אחד המתכונים שבהם האייר פרייר מציע הרבה יותר מפשרה : 12 דקות ב-200 °C, ארבע כפות שמן […]

רוסטביף עסיסי וזהוב באייר פרייר, בתיבול פשוט ובצלייה מדויקת עד למעלה בעזרת מדחום, ולאחר מכן מנוחה תחת רדיד אלומיניום לקבלת בשר רך. הלהב חודר למעטפת השחומה, ואז לבשר הוורוד שמגיר את מיציו על הקרש. רוסטביף לא צריך דבר מלבד מלח, פלפל ומעט שמן. הכול תלוי בכמה דקות ובמדחום. האייר פרייר […]

עגבניות מוצקות במילוי בשר נקניקיות ובשר טחון, המתבשלות בעדינות באייר פרייר עד שהמילוי מזהיב והירק מתרכך ונמס בפה. הסלסילה נפתחת והריח משתחרר בבת אחת : תימין חם, חמאה מומסת, בצל שהתבשל לאיטו במיץ העגבניות. על פני המילוי נוצר קרום זהוב, בזמן שהירק התרכך בדיוק במידה הנכונה, בלי להתפרק. מסביב נשארים משקעי […]

לחם קסטן, שינקן מבושל ואמנטל בשמנת, שמזהיבים במשך 14 דקות ב-180 °C בשני סבבים : הקרוק של הבראסרי, בלי מחבת שצריך להשגיח עליה. השעה 19, לאף אחד אין חשק לבשל, וקרוק מסייה פותר את העניין. הלחם המרוח בחמאה מתפצפץ, האמנטל המומסת מחזיקה את השינקן במקום, ולמעלה נוצרים כתמים של גבינה מוקרמת. האייר פרייר […]

שמונה נקניקיות צ'יפולטה בשכבה אחת, 12 דקות ב-180 °C, עם הפיכה באמצע הבישול. המעטפת מתפצחת בנגיסה, המיצים צלולים, ובמטבח אין ריח של טיגון. זה כל מה שמבקשים מצ'יפולטה, וזה מה שהאייר פרייר נותן, בלי מחבת שצריך לקרצף ובלי מנגל שצריך להדליק. שתים-עשרה דקות, בדיוק הזמן לערוך את השולחן. החרדל כבר מחכה ליד. […]

כרעי עוף עם עור פריך ובשר רך ונימוח, מצופות בתערובת פפריקה מעושנת ומוכנות באייר פרייר בתוך 22 דקות. יש את הרגע הזה שבו העור מתחיל לרחוש בסלסילה וריח הפפריקה המעושנת ממלא את כל המטבח. כאן כרעי העוף באייר פרייר מקיימות את ההבטחה : עור דק שמתפצח בין השיניים, בשר כהה שנותר […]

שתי פרוסות חזה עוף מקופלות סביב חזיר מבושל וגבינה, מצופות בפירורי לחם ונאפות במשך 15 עד 20 דקות ב-180 °C : ציפוי זהוב ללא טיגון עמוק ומילוי נמס. חותכים, והגבינה נמתחת לחוטים. זה כל מה שמבקשים מקורדון בלו, וזה בדיוק מה שהגרסאות הקפואות אף פעם לא נותנות. בהכנה ביתית, הכול מסתכם בשלוש פעולות : […]