פירות ים

אטריות אורז מוקפצות ברוטב קארי עשיר קארי? כן, קראתם נכון. למען האמת, אין שום היגיון באטריות האלה. קוראים להן אטריות סינגפור, אף שאין להן שום קשר לסינגפור (הן בכלל הומצאו בהונג קונג); הן כוללות קארי, מרכיב לא מאוד נפוץ במטבח הסיני או ההונג-קונגי; ויש בהן צ'אר סיו קנטונזי ואטריות אורז […]

תבשיל קוריאני של טופו רך במיוחד, על בסיס ציר עם gochugaru, פירות ים ושום. קערת ttukbaegi מגיעה לשולחן כשהיא רותחת ומבעבעת. הציר האדום שלה, המבריק משמן צ'ילי עם gochugaru, מפיץ ניחוחות של שום, ימית של פירות ים ונגיעה של שומשום. מתחת לפני השטח, ה-sundubu מבצבץ כגושי טופו בהירים ורכים במיוחד, […]

שרימפס פריכים במיוחד, בציפוי פנקו ומטוגנים עד למרקם קליל וזהוב — מושלמים לצד כרוב פרוס דק ורוטב טרטר. ב-Ebi Fry מוצלח, הכול תלוי בניגוד: מעטה פנקו פריך ומרשרש, שבגרסאות המוקפדות ביותר עשוי מ-nama panko טרי, ובפנים בשר עדין, בהיר ועסיסי. הזנב, מבריק ונשאר שלם, מקל על האחיזה במקלות אכילה. כשהשרימפס […]

מתכון קל במיוחד להכנת עוגות דג קוריאניות (פיש קייקס) בבית באחד מבקרי ינואר, בשדרה בבוסאן, סלסולי אדים מלוחים בוקעים מעגלת נירוסטה, מערפלים את משקפי המוכר ועוטפים את העוברים והשבים בניחוח ימי. תלמידי בית ספר טובלים שיפודי עץ בכוס עם ציר אנשובי, תולשים רצועה רכה של עוגת דג ומחממים סביבה את […]

הגרסה הפשוטה והמצוינת של אורז מטוגן בסגנון יפני אורז מטוגן הוא תמיד פתרון פשוט, מהיר וטעים. הגרסה הזאת, שנמצאת בדיוק בין המטבח היפני למטבח הסיני, מביאה איתה טעמים עשירים ומנחמים של ביצים ושרימפס, בתיבול רוטב סויה.  מהו יאקימשי?  הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שבכל מדינה באסיה יש גרסה משלה לאורז […]