מתכון נהדר לשיפודי עוף במרינדת למון גראס, שייקח אתכם ישר אל שווקי אוכל הרחוב של וייטנאם בווייטנאם הם נקראים בשמם המלא Gà xiên nướng sả, ואת שיפודי הלמון גראס האלה תמצאו בכל רחבי המדינה. המרינדה מבוססת על למון גראס — כן, ממש כך — שום, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים […]
מתכון טעים לאטריות אורז קרות עם שום וצ'ילי שלום לכולם, היום אני רוצה להכיר לכם מתכון סיני די לא מוכר: ליאנג פי. אבל חשוב לי להבהיר משהו מראש: במקור, אחד המאפיינים המרכזיים של המתכון הזה הוא אטריות אורז ביתיות, שטוחות ורחבות, שדורשות תהליך הכנה ארוך במיוחד הכולל מיצוי גלוטן — […]
מתכון נהדר לנגיסות חזיר קוריאניות מטוגנות, פריכות במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ביתי מעטות המסעדות המתמחות בהמטבח הקוריאני שלא מגישות אותו בתפריט. הרי איך אפשר לעמוד בפני קערה נדיבה למרכז השולחן, מלאה בנתחי חזיר עטופים בציפוי פריך במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ממכר? אוכלים, חולקים ונהנים יחד. בקיצור, תענוג צרוף. היום אלמד […]
מתכון נהדר לאטריות ביתיות עם רוטב עשיר ועמוק בטעמים היום אני חוזר עם עוד וריאציה של אטריות סצ'ואניות. מאטריות דאן דאן ועד אטריות בגלוטמט, לא חסרות גרסאות — גם אם לפעמים ההבדלים ביניהן עדינים למדי. במאמר הזה אציג לכם את Tián shuǐ miàn (甜水面), המוכרות באנגלית בשם « sweet water noodles », […]
מתכון מסורתי ל-Boo Zai Faan, אורז המבושל בסיר חרס בקנטון, Bo Zai Faan הוא מנת החורף האולטימטיבית – כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את החך בימים קרים. קערת אורז מהבילה, שמבושלת באופן מסורתי בכלי חרס, היא קלאסיקה של ממש במטבח הקנטונזי, כזו שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מה זה Bou […]
מתכון סיני מסורתי וטעים לבקר מוקפץ ברוטב סה צ'ה כמו בן דודו הפופולרי, עוף ברוטב סה צ'ה, גם בקר ברוטב סה צ'ה (沙茶牛肉) הוא אחד מאותם מתכונים סיניים נהדרים שלא תמיד מקבלים את ההערכה שמגיעה להם, ונהוג להגישו בארוחות משפחתיות קטנות בסגנון מזנון. הגישו אותו לצד אורז מטוגן, אטריות עם […]
המתכון המעולה לטייוואן מאזסובה, סוג של ראמן בלי ציר שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו טייוואן מאזסובה – מה זה בעצם? תמיד לא פשוט להגדיר מנה בצורה מדויקת. במקרה הזה, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, לדעתי, היא באמצעות השוואה — במקרה הזה לאבורה סובה, שאת ההבדלים בינו לבין טייוואן מאזסובה (שמכונה […]
מתכון טעים ללביבות שרימפס אסייתיות, הרבה יותר טעימות מאלה שבמסעדה קלאסיקה של המסעדות הסיניות, בין אם בבופה חופשי ובין אם מהתפריט: המעדן הזה נטוע עמוק בתודעה הקולינרית של הצרפתים. אף שטיגון עלול להרתיע, אני רוצה להרגיע אתכם: זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה. ואפילו לא צריך צ'יפסר — סיר […]
כיסוני גיוזה יפניים מסורתיים וטעימים, עם מלית בקר עסיסית במיוחד אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות שמעתם על המעדנים האלה. מקורות הגיוזה מקורם של הגיוזה אינו ביפן, אלא […]
מתכון מסורתי לנקניק וייטנאמי, מושלם לבאן מי או לבאן קואון שלום לכולם! היום אני חוזר עם מתכון לנקניקים ביתיים פופולרי להפליא בווייטנאם. אם nem chua הם הקטע שלכם, גם הגרסה הזאת כנראה תדבר אליכם. אפשר לשלב אותו בתוך כריכי הבאן מי הווייטנאמיים שלכם, במנות בסגנון באן קואון, ואפילו במרקים כמו […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)