Avainsana: gluteeniton

Salade de brocoli aux oeufs - En-tete

Parsakaali-kananmunasalaatti

0 comments

Napakan kypsästä parsakaalista ja kananmunasta valmistettu salaatti, jossa on jogurtti-majoneesi-oliiviöljykastike, aurinkokuivattuja tomaatteja ja cashewpähkinöitä. Kirkkaanvihreitä parsakaalin kukintoja, täyteläinen kastike, aurinkokuivattuja tomaattipaloja ja rapeita cashewpähkinöitä: raikkautta ja vastakohtia heti ruokapöytään. Parsakaali jää napakan kypsäksi, kananmuna tuo pehmeyttä ja jogurtista, majoneesista ja oliiviöljystä tehty kastike sitoo kaiken yhteen. Ripaus sinappia antaa kastikkeelle […]

Read More
Stracciatella alla romana - En-tete

Stracciatella alla romana

0 comments

Stracciatella alla romana ilman juustoa, kananmunanauhoja liemessä tai tomaattikeitossa. Kananmunanauha valuu hiljalleen poreilevaan liemeen ja muuttuu saman tien helmiäishohtoisiksi suikaleiksi, ja basilika ja persilja vapauttavat tuoksunsa tarjoiltaessa. Tässä stracciatella alla romanassa käytetään roomalaisen ruokalajin tekniikkaa, jossa vatkatut kananmunat kaadetaan hyvin kuumaan nesteeseen. Tällä kertaa juusto jätetään pois ja pohjana on […]

Read More
Lasagnes d'aubergines à la feta et au pecorino (keto) - En-tete

Munakoisolasagne ilman pastaa, fetalla ja pecorinolla

0 comments

Munakoisolasagne ilman pastaa alla Norma -hengessä: paahdettua munakoisoa, feta-munaseosta, yrttistä tomaattia ja gratinoitua pecorinoa. Kun vuoka nostetaan uunista, valkosipuli ja yrtit tuoksuvat lämpimässä tomaatissa. Pecorino ruskistuu pinnalla tomaattiviipaleiden ja basilikan kanssa, ja paahdettu munakoiso pehmenee suussa sulaviksi kerroksiksi. Tämä pastaton lasagne valmistetaan pitkänomaisessa kakkuvuoassa feta-munaseoksesta, tomaattipyreestä, tuoreesta basilikasta ja paahdetuista […]

Read More
Sauce hollandaise - En-tete

Hollandaisekastike

0 comments

Sauvasekoittimella valmistettu hollandaisekastike ilman jauhoja: voita, keltuaisia ja ripaus hapokkuutta. Lämmin, kiiltävä kastike peittää parsat silkkisellä kerroksella, voi sulaa suussa ja sitruunan hapokkuus taittaa rasvaisuutta. Tämä emulsiokastike valmistetaan voista, keltuaisista ja happamasta ainesosasta sauvasekoittimella vesihauteen sijaan. Varaa muutama minuutti 2 hengen annoksen valmistukseen ja tarjoile heti. Tämä resepti kuuluu ketokastikkeideni ja […]

Read More
Risotto de chou-fleur aux champignons (keto) - En-tete

Kukkakaalirisotto sienillä, ketoversio ilman riisiä

0 comments

Kukkakaalirisotto sienillä, ilman riisiä: pecorinolla sidottua kukkakaalimurua ja kauniisti ruskistettuja sieniä. Sienet ruskistuvat paistinpannulla kovalla lämmöllä ja luovuttavat tummaa nestettä, jonka tuoksussa on pähkinäisiä ja lämpimän maan vivahteita. Muutamaa minuuttia myöhemmin kukkakaalimuru on pehmeää mutta yhä napakkaa, ja sitä ympäröivät sulanut pecorino, valkosipuli, punasipuli ja yrtit. Tässä ketogeenisessä versiossa riisi […]

Read More
Chaffles keto - En-tete

Chaffle eli ketovohveli

0 comments

Vuohenjuustosta ja kananmunista pieniksi suupaloiksi paistetut ketochafflet, ranskankermaa ja vadelmia. Nämä voissa kullanruskeiksi paistetut, sisältä pehmeät ketosuupalat yhdistävät lämpimän juuston ja vadelmien raikkaan hapokkuuden. Pohjana on jauhoton taikina kananmunista ja raastetusta vuohenjuustosta, ja suupalat tarjoillaan ranskankerman ja halutessa pienen määrän tomumaista erytritolia kera. Poffertjes-pannulla paistettuna taikinasta tulee noin 18 suupalaa eli […]

Read More
Avgolemono keto (sans riz) - En-tete

Avgolemono ilman riisiä, kreikkalainen ketomunakeitto sitruunalla

0 comments

Ketogeeninen avgolemono: kreikkalainen kana-muna-sitruunakeitto ilman riisiä tai orzoa, saostettuna kermalla ja paahdetulla valkosipulilla. Kulhollinen vaaleaa, samettista keittoa tarjoiltuna höyryävän kuumana yhdistää sitruunan raikkaan tuoksun, pitkään haudutetun kanan täyteläisyyden ja paahdetun valkosipulin lempeyden. Tässä ketogeenisessä avgolemonossa riisi ja orzo saavat väistyä kermaisen pohjan tieltä, jota vaahdotetut valkuaiset keventävät. Ruohosipuli ja persilja […]

Read More
Spaghetti d'edamame au poulet et pesto roquette-noix (keto) - En-tete

Edamamepasta kanalla ja rucola-saksanpähkinäpestolla, keto

0 comments

Vehnätöntä edamamepastaa kanalla ja rucola-saksanpähkinäpestolla, sitruunalla maustettuna. Lautasella hallitsee vihreä, oliiviöljy tuo kiiltoa ja sitruuna raikastaa kokonaisuutta heti ensimmäisestä suupalasta. Tässä kanaa ja rucola-saksanpähkinäpestoa sisältävässä edamamepastassa maistuvat rucolan pippurisuus, saksanpähkinät, basilika ja ripaus hapokkuutta. Tässä versiossa vehnäpasta korvataan edamamespagetilla ja pinjansiemenet saksanpähkinöillä, ja kana maustetaan paprikajauheella, timjamilla ja sitruunankuorella. Pienellä […]

Read More
Chocolat glacé au lait d'amande - En-tete

Jääkaakao mantelimaidosta ilman sokeria

0 comments

Sokeriton jääkaakao mantelimaitoon: raakakaakaota, steviaa ja jääpaloja, valmista kahdessa minuutissa. Lasissa jääpalat viilentävät valmiiksi kylmää mantelimaitopohjaa, jonka kaakao värjää nopeasti. Juoma on jääkylmä ja juokseva, ja muutama tippa steviaa pehmentää raakakaakaon selvää karvautta. Ripaus kanelia tai vaniljaa pyöristää makua tekemättä juomasta raskasta. Juoma valmistuu kahdessa minuutissa tehosekoittimella ja isolla lasillisella […]

Read More
Flatbread au cottage cheese (keto) - En-tete

Raejuustoleipä ilman jauhoja

0 comments

Jauhoton ketoleipä raejuustosta ja kananmunista, mausteena paprikaa ja valkosipulia. Uunista nostettaessa tämä litteä leipä tuoksuu paprikalta ja miedolta valkosipulilta, ja sen keskusta on pehmeä ja reunat kiinteämmät. Tämä jauhoton leipänen sopii ketogeeniseen ruokavalioon: raejuusto ja kananmunat korvaavat taikinan, ja yhdessä annoksessa on 4 g nettohiilihydraatteja. Kahden annoksen valmistamiseen kuluu yhteensä 37 minuuttia, […]

Read More
1…910111213…18