Un pan plano keto sin harina, con queso cottage y huevos, sazonado con pimentón y ajo.
Al salir del horno, este pan plano desprende aromas de pimentón y ajo suave, con un centro tierno y unos bordes más firmes. Es una torta cetogénica sin harina: el queso cottage y los huevos sustituyen a la masa, con 4 g de carbohidratos netos por ración. Calcula 37 minutos en total, 2 minutos de preparación y 35 minutos de horneado a 200 °C, para 2 raciones. Encontrarás esta receta entre mis panes y masas keto.
¿Qué es el pan plano de queso cottage?
Aquí el flatbread es un pan plano sin harina: el queso cottage y los huevos hacen las veces de masa. Sin amasado, sin reposo y sin levado. Se tritura una base fluida, se vierte y se deja cuajar en el horno.
La batidora sirve sobre todo para alisar el queso cottage, de textura naturalmente granulada, junto con los huevos y las especias, lo que permite una cocción uniforme y un corte más limpio una vez templado. Al no haber una red de gluten que sostenga el conjunto, el papel de horno evita que la masa se pegue, y un molde no demasiado grande, con una base de 16 × 24 cm por ejemplo, mantiene una capa lo bastante gruesa para que el centro quede tierno.
Origen y espíritu de la receta
Este pan plano de queso cottage parte de una idea sencilla: reducir los carbohidratos sin renunciar a una base que se pueda rellenar. Se elabora con ingredientes ricos en proteínas, fáciles de encontrar, que aportan una buena estructura tras el horneado. El queso cottage aporta humedad y un sabor suave, y los huevos, firmeza.
Se tritura y se vierte sobre el papel de horno, sin amasar ni dar forma. El método se adapta bien a las comidas rápidas y a los menús bajos en carbohidratos, especialmente para un sándwich salado. Su limitación se nota sobre todo al manipularlo: la torta requiere delicadeza y no tiene la elasticidad de una tortilla de trigo.
Los ingredientes principales
Los 200 g de queso cottage forman la base: humedad, sabor suave y proteínas. Una vez triturado todo, los pequeños grumos desaparecen casi por completo y la superficie queda más uniforme tras el horneado.
Los 2 huevos mantienen la mezcla unida. En el horno, cuajan y dan firmeza a la preparación, lo que permite cortar el pan plano sin que se desmorone.
Las especias realzan una preparación de sabor suave: 1 cucharadita de pimentón para darle una nota cálida, media cucharadita de ajo en polvo y la misma cantidad de cebolla en polvo para aportar sabor. Una pizca de pimienta negra recién molida y 2 pizcas de sal completan el sazonado, sin alterar la firmeza ni el bajo contenido en carbohidratos.
Consejos técnicos y presentación
Se hornea a 200 °C, en una fuente forrada con papel de horno. Comprueba el punto tras 30 minutos: a menudo hacen falta 5 minutos más, hasta que la superficie esté firme y el centro ya no parezca líquido. El color no basta para determinar el punto de cocción, y un dorado demasiado intenso reseca sobre todo los bordes. Deja templar antes de despegar el papel, para evitar que se rompa en las zonas más finas.
El pan plano funciona mejor como sándwich que enrollado, con rellenos cremosos: el queso fresco para untar o el guacamole suavizan los bordes, y el salmón ahumado, el pepino o unas hojas de lechuga lo completan sin empaparlo. En cuanto a las salsas, la mayonesa de sriracha y la mayonesa japonesa le van muy bien, añadidas en el último momento. Si sobra una ración, deja que se enfríe antes de guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético, con los rellenos aparte. Al día siguiente se puede comer fría o ligeramente recalentada, por ejemplo con salmón en freidora de aire o pechugas de pollo en freidora de aire.
Encontrarás otros platos del mismo tipo entre mis recetas bajas en carbohidratos.
Pan plano de queso cottage (keto)
Ingredientes
- 200 g de queso cottage = 1 tarrina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 0.5 cucharadita de ajo en polvo
- 0.5 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 2 pizcas de sal (marina celta)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 grados. Forrar una fuente apta para horno o la bandeja del horno con papel de hornear.
- Mezclar el queso con los huevos y las especias en un procesador de alimentos pequeño o en el vaso de la batidora de mano.200 g de queso cottage, 2 huevos, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo, 1 pizca de pimienta negra, 2 pizcas de sal (marina celta)
- Verter sobre el papel de hornear.
- Hornear durante media hora. Comprobar después. Probablemente necesitará otros 5 minutitos.
