Una leche dorada con cúrcuma, sin azúcar añadido: una bebida caliente con especias, lista en 5 minutos.
La cúrcuma tiñe la taza de un amarillo intenso, el jengibre aporta un ligero picor y la canela suaviza el sabor final. Esta golden milk es una bebida caliente de base vegetal, aromatizada con especias y sin azúcar añadido. Se prepara en 5 minutos con 250 ml de bebida vegetal. Esta receta se suma a mis bebidas keto.
¿Qué es la golden milk?
La golden milk debe su nombre al color luminoso que la cúrcuma aporta a la bebida. Es una bebida caliente preparada con una base vegetal, aderezada con cúrcuma, jengibre, canela, pimienta negra y un toque de anís estrellado. Según el aparato y la bebida, puede formarse una ligera espuma, pero su carácter procede sobre todo de la mezcla de especias.
Es normal que quede un ligero poso en el fondo, sobre todo con especias en polvo; remueve antes de beber para distribuir la cúrcuma y la canela. Es una bebida aromática para el desayuno o una pausa, con unas 353 kcal por ración.
Origen de esta versión
Lo que distingue esta versión es la elección de una base de coco o avena y la incorporación de anís estrellado, que aporta un aroma anisado casi fresco al final. Como muchas recetas actuales, prioriza la rapidez y una textura agradable. Las especias en polvo son adecuadas para un espumador de leche con un programa de calentamiento, mientras que la cúrcuma y el jengibre recién rallados quedan mejor con una breve infusión en un cazo.
Los ingredientes principales
La receta lleva 250 ml de leche de coco, cuyo contenido en hidratos de carbono depende del producto. Aporta cuerpo, cremosidad y una sensación dulce sin azúcar añadido, pero una leche de coco para cocinar no es una bebida de coco diluida; lee bien la etiqueta. La bebida de avena es la otra base, con un sabor más cereal y, por lo general, más rica en hidratos de carbono, incluso sin azúcares añadidos, por lo que resulta más adecuada para una alimentación moderada en hidratos de carbono.
La cúrcuma aporta el color y el carácter; calcula de 1 a 2 ml en polvo o un trozo fresco. El polvo se dispersa fácilmente; la fresca es más intensa y muy aromática, y mancha los dedos y los tejidos, así que limpia enseguida las salpicaduras. El jengibre realza las notas profundas de la cúrcuma: es fácil de mezclar en polvo, pero resulta más fibroso y hay que colarlo cuando está recién rallado.
La canela aporta una suavidad amaderada y prolonga el sabor final sin azúcar. Una pizca de pimienta negra aviva el conjunto con un ligero picor. Media estrella de anís estrellado aporta su aroma anisado al infusionarse brevemente antes de colar la preparación hecha en un cazo.
Consejos técnicos y de servicio
Basta con un calor suave; un hervor intenso es innecesario y puede alterar los aromas, sobre todo en una infusión breve. Adapta el método al formato de las especias: las especias en polvo van al espumador de leche con un programa de calentamiento, sin superar los 250 ml, mientras que los rizomas rallados y la media estrella de anís se preparan en un cazo pequeño. Evita introducir especias enteras duras, como el anís estrellado, en el mecanismo de un espumador, y ten en cuenta que los aparatos que solo baten no calientan.
Sirve enseguida en una taza o un vaso resistente al calor. Para conservarla, enfríala rápidamente, guárdala en la nevera en un recipiente limpio y cerrado y remueve antes de recalentarla suavemente sin un hervor prolongado, ya que las especias se depositan en el fondo y las bases de coco pueden separarse en frío. Los hidratos de carbono dependen sobre todo de la base: comprueba la línea de hidratos de carbono de la etiqueta, no solo la de «de los cuales azúcares», y no restes la fibra una segunda vez.
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Leche dorada
Ingredientes
- 250 ml de leche de coco bajo en carbohidratos, o leche de avena, con un contenido moderado de carbohidratos
- 1 a 2 ml de cúrcuma en polvo o un trozo de cúrcuma fresca
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o un trozo de jengibre fresco
- 1 cucharadita de canela
- pizca de pimienta negra
- 0.5 anís estrellado
Instrucciones
Espumador y especias secas
- Poner la leche en el espumador. Seleccionar el programa para «caliente» y «250 ml».250 ml de leche de coco
- Añadir las especias en polvo.1 a 2 ml de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela
- Verter la leche en el vaso.
Cazo pequeño y especias frescas
- Verter la leche en el cazo pequeño y calentar.
- Rallar la cúrcuma y el jengibre y añadirlos. Añadir también la pimienta, el anís estrellado y la canela y dejar infusionar un momento.pizca de pimienta negra, 0.5 anís estrellado
- Verter la leche en el vaso a través de un colador pequeño.
