Ετικέτα: συνταγή

Απολαύστε αυτά τα ακαταμάχητα τηγανητά τετράγωνα ζύμης ρυζιού, που σερβίρονται με τραγανά τουρσιά και γλυκοπικάντικη σάλτσα, σε αυθεντικό ύφος βιετναμέζικου street food. Πάνω σε μια μεγάλη μαντεμένια πλάκα, κύβοι ζύμης από άμυλο τσιτσιρίζουν και παίρνουν βαθύ, χρυσοκάστανο χρώμα. Ο πωλητής συχνά σπάει από πάνω ένα αυγό πάπιας (ή ένα αυγό […]

Μια αρωματική σούπα με μπαχαρικά, όπου χοιρινά παϊδάκια σιγοβράζουν αργά για να δώσουν έναν πλούσιο, θαλπωρικό ζωμό. Στα πρωινά μαγειρεία της Klang, φτάνει ακόμη αχνιστό : μια πήλινη κατσαρόλα γεμάτη σκούρο καστανό ζωμό, που μοσχοβολά πιπέρι και βότανα με καντονέζικες επιρροές. Ολόκληρες σκελίδες σκόρδου επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα παϊδάκια, απίστευτα τρυφερά, […]

Το πάνταν είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά το αποκαλούν «βανίλια της Ανατολής». Σκίστε ένα φύλλο, τρίψτε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και η κουζίνα θα γεμίσει αρώματα από ρύζι γιασεμί, ζεστό ποπκόρν και φρεσκοκομμένο χορτάρι (πιστέψτε με σ’ αυτό, χαχα). Το βρίσκουμε σε […]

Αυτοί οι λουκουμάδες μπανάνας με διπλή επικάλυψη και άρωμα γάλακτος καρύδας κρύβουν μια βελούδινη καρδιά και μια απίστευτα τραγανή κρούστα. Το τσιτσίρισμα του καυτού λαδιού σκεπάζει για μια στιγμή τη βοή της κυκλοφορίας. Μια συρμάτινη τρυπητή κουτάλα σηκώνει μια φουρνιά από χρυσαφένιους, τραγανούς και καραμελωμένους λουκουμάδες, με ακανόνιστες άκρες. Μία […]

Ανακαλύψτε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο που τσιτσιρίζει, με λεπτές φέτες μοσχαριού στο τηγάνι, τηγανητά αυγά και ζεστό πατέ για βούτες με τραγανή μπαγκέτα. Ένας σερβιτόρος πλησιάζει με χαμόγελο στα χείλη, όχι όμως χωρίς μια προειδοποίηση. Ακουμπά στο τραπέζι ένα μικρό ατομικό μαντεμένιο τηγάνι που τσιτσιρίζει τόσο δυνατά, ώστε σκεπάζει […]

Ένα λαχταριστό butter chicken με ψητό κοτόπουλο, λουσμένο σε κρεμώδη και αρωματική σάλτσα ντομάτας Φανταστείτε ένα πιάτο με κοτόπουλο tandoori, σημαδεμένο από τη φωτιά, με καπνισμένες, ελαφρώς φουσκωμένες άκρες. Ύστερα βυθίζεται σε μια ζωηρά πορτοκαλί σάλτσα, τόσο λαμπερή που καθρεφτίζει τα φώτα της τραπεζαρίας. Η πρώτη μπουκιά απλώνεται στη γλώσσα : […]

Ένα κρεμώδες, πικάντικο κοτόπουλο tikka masala, ιδανικό για ένα γευστικό ταξίδι στην Ινδία από την άνεση της κουζίνας σας. Από τα νυχτερινά curry houses του Brick Lane μέχρι τα δείπνα της Τρίτης στο 11ο διαμέρισμα, το κοτόπουλο tikka masala έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αγαπημένα κάρι στον κόσμο. Με λίγα […]

Ένας γλυκός αχνός υψώνεται από το μπολ, κουβαλώντας το άρωμα από μοσχάρι τυλιγμένο στη σόγια, μελωμένα κρεμμύδια και κορδέλες αυγού που μόλις έχουν δέσει. Αυτός ο τόσο οικείος συνδυασμός θυμίζει μητρική θαλπωρή, παρόλο που το όνομά του ομολογεί πως τα υλικά είναι, στην ουσία, τέλειοι ξένοι. Το tanindon, αυτό το παιχνιδιάρικο […]

Αυτές οι ιαπωνικές φτερούγες κοτόπουλου, τηγανισμένες δύο φορές, έπειτα γλασαρισμένες με σόγια και μιρίν και πασπαλισμένες με σουσάμι, έχουν απίστευτα τραγανή πέτσα και μια εθιστική γλυκοαλμυρή γεύση. Με την πρώτη μπουκιά ακούγεται το κρακ : η πέτσα του κοτόπουλου, λεπτή και διάφανη, σπάει. Αμέσως απελευθερώνει ζουμιά με άρωμα καραμελωμένης σόγιας, για […]