Ετικέτα: γαλλική κουζίνα

Μια κετογονική εκδοχή του κοκ ο βεν, χωρίς αλεύρι: κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί με μπέικον σε λωρίδες, καρότα και φρέσκα μυρωδικά. Το κόκκινο κρασί συμπυκνώνεται πάνω στους ροδισμένους χυμούς του κρέατος, το καπνιστό μπέικον μοσχοβολά στην κουζίνα και η σκουρόχρωμη σάλτσα καλύπτει τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αυτή η εκδοχή […]

Μια σακσούκα χωρίς πιπεριές: αυγά μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα που λιώνει στο στόμα, αρωματισμένη με ξηρά μπαχαρικά τύπου χαρίσα. Ο ρευστός κρόκος αναμειγνύεται με τη ζεστή ντομάτα, η μελιτζάνα λιώνει κάτω από το πιρούνι και τα μπαχαρικά αφήνουν μια μετρημένη κάψα. Αυτή η σακσούκα αντικαθιστά τις πιπεριές με […]

Μικρά ρολάκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αρωματισμένα με μυρωδικά και ροδισμένα στο τηγάνι, χωρίς έντερο. Στο τηγάνι, αυτά τα μικρά ρολάκια ροδίζουν γρήγορα και αναδίδουν τα αρώματα του σκόρδου, του μαϊντανού, της ρίγανης και του δεντρολίβανου. Τα τσεβάπτσιτσι είναι μικρά ρολάκια κιμά χωρίς έντερο, εδώ σε μια εκδοχή με […]

Κότσι μπρεζέ με λευκό κρασί και ντομάτα, χωρίς αλεύρι, με γκρεμολάτα λεμονιού στο τελείωμα. Οι φέτες από κότσι τσιτσιρίζουν στο βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες τους και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται για ώρες σε σάλτσα με λευκό κρασί και ντομάτα. Το όσο μπούκο φτιάχνεται με μοσχαρίσιο ή […]

Εύκαμπτες πίτες για wraps με αλεσμένο λιναρόσπορο, χωρίς αλεύρι και γλουτένη, για να τις γεμίσετε και να τις τυλίξετε. Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, ο αλεσμένος λιναρόσπορος αποκτά μια ελαφριά καβουρδισμένη γεύση και σχηματίζει μια λεπτή, εύκαμπτη πίτα που τυλίγεται χωρίς να σπάει. Η ζύμη αποτελείται απλώς από αλεσμένο λιναρόσπορο, […]

Μπουκιές για ορεκτικό από wrap λιναρόσπορου με γέμιση μασκαρπόνε, καπνιστό σολομό, αγγούρι και άνηθο, χωρίς δημητριακά και με πολύ λίγους υδατάνθρακες. Κόβοντάς τα, αποκαλύπτονται οι σπείρες: μασκαρπόνε, καπνιστός σολομός, τραγανό αγγούρι και ψιλοκομμένος άνηθος πάνω σε ένα εύκαμπτο wrap λιναρόσπορου. Τρώγονται σε μία μπουκιά, είναι δροσερά και λιώνουν στο στόμα, […]

Ένα κέτο wrap χωρίς τορτίγια: μια πίτα από λιναρόσπορο γεμισμένη με αυγοσαλάτα, ζαμπόν σεράνο και άισμπεργκ, σε ατομική μερίδα. Ο ζεστός λιναρόσπορος αναδίδει άρωμα φουντουκιού. Η αυγοσαλάτα, νοστιμισμένη με αγγουράκι τουρσί και νιφάδες τσίλι, δίνει την κρεμώδη υφή, το άισμπεργκ την τραγανότητα και το σεράνο την αλμύρα. Όλα τυλίγονται σε […]

Ένας πουρές γλυκοπατάτας χωρίς γάλα ή κρέμα γάλακτος, λιωμένος με μία μόνο λιπαρή ουσία και νοστιμισμένος με αλάτι και πιπέρι. Η γλυκοπατάτα δεν χρειάζεται πολλά. Βρασμένη σε νερό και έπειτα λιωμένη, η πορτοκαλί σάρκα της γίνεται ένας απαλός, γλυκός πουρές, με μία μόνο λιπαρή ουσία και μια πρέζα αλάτι. Δεν […]

Λαζάνια κολοκύθας χωρίς ζυμαρικά ή μπεσαμέλ: φέτες κολοκύθας, κιμάς κοτόπουλου με ντομάτα, μανιτάρια με ροκφόρ και κρούστα πεκορίνο. Κάτω από τη χρυσαφένια κρούστα πεκορίνο, η κολοκύθα λιώνει στο στόμα, το ροκφόρ αρωματίζει τα καλοσοταρισμένα μανιτάρια και ο κιμάς κοτόπουλου αναμειγνύεται με πελτέ ντομάτας και μυρωδικά. Σε αυτά τα λαζάνια χωρίς […]