Μια σάλτσα ολλαντέζ χτυπημένη με ραβδομπλέντερ, χωρίς αλεύρι: βούτυρο, κρόκοι αυγών και μια όξινη νότα. Ζεστή και γυαλιστερή, η σάλτσα καλύπτει τα σπαράγγια με ένα σατινένιο πέπλο, το βούτυρο λιώνει στο στόμα και η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα. Πρόκειται για μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα με βάση το βούτυρο, τους […]
Μοσχάρι που λιώνει στο στόμα, σιγομαγειρεμένο στον φούρνο, χωρίς σοτάρισμα, σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και δάφνη. Ένα κομμάτι μοσχάρι διαλύεται με το πιρούνι, η σάλτσα ντομάτας έχει δέσει και το σιγομαγειρεμένο σκόρδο αρωματίζει τη γάστρα. Είναι ένα γαλλικό φαγητό που σιγομαγειρεύεται στον φούρνο, στους 140 °C, χωρίς να ροδίσουμε πρώτα […]
Σκέτο γιαούρτι που στραγγίζει σε πανί στο ψυγείο, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη και πυκνή υφή. Μια πυκνή και δροσερή κουταλιά, λεία σαν κρέμα, με καθαρή οξύτητα και αυθεντική γεύση γάλακτος. Είναι σκέτο γιαούρτι που αφήνουμε να χάσει ένα μέρος του ορού του στο ψυγείο, χωρίς μαγείρεμα, ώστε να συμπυκνωθεί και […]
Σελινόριζα ογκρατέν με καπνιστό μπέικον, κρέμα γάλακτος και πεκορίνο: κομμάτια που σοτάρονται και σιγομαγειρεύονται πριν αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα στον φούρνο. Το τηγάνι φτάνει στο τραπέζι με μια χρυσαφένια κρούστα που ακόμα τσιτσιρίζει και αρώματα καπνιστού μπέικον, ζεστής κρέμας γάλακτος και τριμμένου πεκορίνο. Κάτω από αυτή τη ροδοψημένη επιφάνεια, η σελινόριζα […]
Μια κομπόστα ραβεντιού με ερυθριτόλη, χωρίς ζάχαρη, με τον χυμό του μαγειρέματος να γίνεται ρόφημα αραιωμένος με ανθρακούχο νερό. Καλά δροσερή, μια κουταλιά πάνω σε σκέτο γιαούρτι προσθέτει έντονη οξύτητα, χωρίς να βαραίνει το σύνολο. Η παρασκευή χρειάζεται περίπου 12 λεπτά, από τα οποία τα 10 είναι για το μαγείρεμα. Το […]
Ένα ριζότο κουνουπιδιού με μανιτάρια, χωρίς ρύζι: κόκκοι κουνουπιδιού δεμένοι με πεκορίνο, αρωματισμένοι με ροδισμένα μανιτάρια. Στο τηγάνι, τα μανιτάρια ροδίζουν σε δυνατή φωτιά και βγάζουν σκουρόχρωμους χυμούς, με νότες φουντουκιού και ζεστής γης. Λίγα λεπτά αργότερα, οι κόκκοι κουνουπιδιού παραμένουν τρυφεροί αλλά σφιχτοί, τυλιγμένοι σε λιωμένο πεκορίνο, μαζί με […]
Λαζάνια μελιτζάνας χωρίς ζυμαρικά, εμπνευσμένα από την alla Norma: ψητή μελιτζάνα, κρέμα φέτας με αυγά, ντομάτα με μυρωδικά και πεκορίνο με χρυσαφένια κρούστα. Μόλις βγει το φαγητό από τον φούρνο, το σκόρδο και τα μυρωδικά αρωματίζουν τη ζεστή ντομάτα. Το πεκορίνο ροδίζει στην επιφάνεια, μαζί με τις φέτες ντομάτας και […]
Κέτο μάφιν σοκολάτας με ρευστή καρδιά, χωρίς αλεύρι, με ερυθριτόλη για γλυκύτητα και ένα ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα για ανάλαφρη υφή. Το κουτάλι σπάει μια επιφάνεια που μόλις έχει σταθεροποιηθεί, παραμένοντας μαλακή, και φτάνει σε μια καρδιά από χλιαρή, γυαλιστερή σοκολάτα. Το άρωμα του κακάο αναδύεται αμέσως, με μια διακριτική […]
Ζυμαρικά ενταμάμε με κοτόπουλο και πέστο ρόκας με καρύδια, χωρίς σιτάρι, με ζωηρές νότες λεμονιού. Στο πιάτο κυριαρχεί το πράσινο, το ελαιόλαδο χαρίζει λάμψη και το λεμόνι ζωντανεύει το σύνολο από την πρώτη μπουκιά. Αυτά τα ζυμαρικά ενταμάμε με κοτόπουλο και πέστο ρόκας με καρύδια βασίζονται στην πιπεράτη γεύση της […]
Ένα χορτοφαγικό ογκρατέν με αντίβ, ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και καρύδια, χωρίς ζαμπόν ή μπεσαμέλ. Μόλις βγει από τον φούρνο, η σάλτσα ντομάτας κοχλάζει στις άκρες του σκεύους. Το κατσικίσιο τυρί λιώνει πάνω στα λαχανικά και τα καρύδια σπάνε τραγανά κάτω από το κουτάλι. Τα αντίβ προσφέρουν την ελαφριά πικράδα τους, […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)