Τι είναι η τεμπούρα γαρίδας;

Η τεμπούρα γαρίδας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα, φτιαγμένο με την τεχνική του τηγανίσματος τεμπούρα. Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε αυτές τις γαρίδες με το ελαφρύ, τραγανό και πεντανόστιμο κουρκούτι.

Μετάβαση στη συνταγή

4.84/5 (24)

Συνήθως σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα, με σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με πάστα μίσο ή με σάλτσα τονκάτσου. Μόλις τις δοκιμάσετε σπιτικές, δεν θα τις ξαναπαραγγείλετε σε εστιατόριο. Το ίδιο ισχύει και για τις γαρίδες σε κουρκούτι.

Γαρίδες με αλάτι και πιπέρι πάνω σε ξύλινη επιφάνεια — Ανακαλύψτε τη συνταγή μου για γαρίδες με αλάτι και πιπέρι

Όχι μόνο κοστίζει ακριβά, αλλά μερικές φορές οι γαρίδες δεν είναι και τόσο φρέσκες… μπλιαχ.

Συμβουλές για τέλειες γαρίδες τεμπούρα

Κρατήστε όλα τα υλικά (αλεύρι, νερό, αυγό) καλά κρύα. Η διαφορά θερμοκρασίας θα χαρίσει πιο τραγανό αποτέλεσμα στο κουρκούτι.

Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Δεν πειράζει αν μείνουν λίγοι σβώλοι αλευριού μέσα του· ίσα ίσα, έτσι γίνεται ακόμη καλύτερο!

Ιδανικά, ξεκινήστε το τηγάνισμα αμέσως μόλις ετοιμάσετε το κουρκούτι για την τεμπούρα, ώστε να παραμείνει κρύο.

Προσπαθήστε να διατηρείτε σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού.

Μόνο η μισή επιφάνεια του λαδιού πρέπει να καλύπτεται από τις γαρίδες. Αν βάλετε πάρα πολλές μαζί, η θερμοκρασία θα πέσει υπερβολικά και το τηγάνισμα δεν θα πετύχει.

Δείτε ένα βίντεο που σας δείχνει πώς να καθαρίσετε σωστά τις γαρίδες

Παραλλαγές στην τεχνική

Δεν υπάρχει ένας και μοναδικός καλύτερος τρόπος να φτιάξετε κουρκούτι για τεμπούρα γαρίδας.

Επομένως, ακόμη κι αν επιλέξετε να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνική ως βασικό οδηγό, θα πρέπει να νιώθετε απόλυτα ελεύθεροι να πειραματιστείτε. (Βέβαια, αν είναι η πρώτη σας φορά, ίσως είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τις οδηγίες κατά γράμμα.)

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μόνη διαφορά ανάμεσα στις τεχνικές παρασκευής για γαρίδες τεμπούρα είναι η σειρά με την οποία προστίθενται και χρησιμοποιούνται τα υλικά.

Για παράδειγμα, κάποιοι συνιστούν να βάλετε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά.

Γαρίδες τεμπούρα που τηγανίζονται σε λάδι — Όποια τεχνική κι αν ακολουθήσετε, το αποτέλεσμα θα είναι απολαυστικές γαρίδες σε κουρκούτι

Άλλοι συνιστούν να τις ρίχνετε στο λάδι μόνο όταν αυτό έχει ζεσταθεί καλά και είναι έτοιμο για τηγάνισμα: έτσι θα τηγανιστούν σωστά και το κουρκούτι δεν θα διαλυθεί σε σβώλους μέσα στο σκεύος.

Συνταγή για γαρίδες τεμπούρα